Brochetas de cordero con cuscús y tzatziki
Esta receta de brochetas de cordero con cuscús y tzatziki es perfecta para 6 personas y es imprescindible para todos los amantes del cordero. Con una mezcla de especias aromáticas, carne tierna, cuscús esponjoso y tzatziki cremoso, este plato te transportará al Mediterráneo con cada bocado.
Ingredientes · Raciones 6
- Pierna de cordero de 1 kg
- 1 limón
- 30 ml de aceite de oliva
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta
- 1/2 cucharadita de zumaque
- 1/2 cucharadita de pimentón
- 1/2 cucharadita de orégano
- 300 g de cuscús
- 1 zanahoria
- 1 chirivía
- 1 cebolla
- 1 cucharadita de curry en polvo
- 1 cucharadita de sal
- perejil
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 600 g de yogur griego
- 2 pepinos
- 1 diente de ajo
- 1 pierna verde de eneldo
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de aceite de oliva
Método · 1 h 30 min
- Corta el cordero en cubos y marínalo en una mezcla de aceite de oliva, jugo de limón, sal, pimienta, pimentón, orégano y zumaque durante al menos 1 hora, luego ensártalo en brochetas.
- En una parrilla o sartén caliente, fría las brochetas a fuego medio-alto, dándoles la vuelta con frecuencia para que no se quemen.
- Corta las verduras en brunoise y cocínalas en una sartén con un poco de aceite de oliva. Añade las especias, fríelas durante 30 segundos y luego agrega el cuscús. Mezcla bien y vierte agua caliente hasta cubrir las verduras por completo. Retira la sartén del fuego y tápala. El cuscús absorberá el agua rápidamente y estará listo para servir.
- Lava y ralla los pepinos, échales sal y luego exprímelos bien. Pica el eneldo, machaca el ajo y añádelo a los pepinos, el yogur y el aceite de oliva.
- Para servir, espolvoree un poco de zumaque sobre las brochetas y el cuscús, y un poco de aceite de oliva sobre el tzatziki.
¡Disfrutar!
