Harira: sopa marroquí de garbanzos y tomate

La harira es una deliciosa sopa vegana que se prepara en tan solo 30 minutos y, además de ser un plato sabroso y nutritivo, ofrece un excepcional viaje culinario al exótico Marruecos.

¡Disfruta de esta receta tradicional de Harira a continuación!

Ingredientes

• 2-3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla amarilla mediana
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de mezcla de especias orientales harissa
• ⅓ cucharadita de canela
• 2 cm (3/4") de raíz de jengibre rallada
• 400 g de tomates troceados, frescos o enlatados
• Lata de 400 g de garbanzos
• 1 litro de caldo de verduras claro
• hojas frescas de perejil o cilantro
• ralladura de limón

Instrucciones

• Calienta el aceite en una sartén, luego agrega la cebolla y el ajo y sofríe durante 2-3 minutos a fuego medio.
• Añade la harissa, el jengibre y la canela, y deja que hierva durante un minuto; luego, añade el tomate cortado en dados.
• Llevar a ebullición, luego añadir los garbanzos y el caldo de verduras.
• Deja que la sopa hierva a fuego lento durante 15 minutos.
• Sazonar con sal al gusto y espolvorear con hojas frescas de perejil o cilantro y ralladura de limón.