La mezcla para pastel en caja es el truco que hace que hornear biscotti sea pan comido
Nos encantan los trucos de repostería rápidos, como encontrar maneras de que la mezcla para pastel de caja tenga sabor casero. Cuando no tenemos tiempo para preparar pasteles y galletas desde cero con la calidad de una pastelería, estos trucos pueden hacer que las recetas fáciles sepan como si fueran de panadería.
Al principio no parece lógico: el bizcocho debe ser esponjoso y húmedo, mientras que los biscotti deben ser secos y crujientes. Para lograr la textura y consistencia adecuadas, se necesitarán algunas modificaciones e ingredientes adicionales, pero en general, estos ajustes requieren poco esfuerzo. Normalmente, la masa para biscotti requiere medir con precisión la harina, el azúcar, los agentes leudantes y los ingredientes líquidos, pero la mezcla para bizcocho proporciona una base equilibrada y pre-medida, lo que facilita mucho el proceso. Como este truco de repostería reduce considerablemente el tiempo de preparación, es una buena opción si se prepara una gran cantidad para regalar o para una fiesta. Una caja de mezcla para bizcocho, con los ingredientes adicionales, rinde una cantidad decente, alrededor de 24 galletas.
Una de las mejores cosas de los biscotti hechos con mezcla para pastel es la infinita variedad de sabores. Sabores como terciopelo rojo, vainilla, fresa, pastel de cumpleaños o especias crean sabores únicos, mientras que las mezclas de chocolate o vainilla ofrecen un sabor más clásico. Es fácil personalizar los biscotti añadiendo ingredientes como fruta seca picada, ralladura de cítricos, nueces, chispas de chocolate o extractos de sabores.
Consideraciones para usar mezcla para pastel para hacer biscotti
La principal modificación que tendrás que hacer al usar una mezcla para pastel para preparar biscotti es añadir una taza extra de harina. Esto asegurará que los biscotti tengan una textura más densa y crujiente, en lugar de ligera, esponjosa y parecida a la de un bizcocho. Los biscotti deben poder mojarse en café o té sin desmoronarse inmediatamente, y la textura crujiente ayuda a que se mantengan firmes.
Al igual que las mezclas para pasteles, los biscotti requieren la adición de ingredientes líquidos, como huevos y grasa. La mayoría de las instrucciones para preparar biscotti con mezcla para pasteles recomiendan usar aceite vegetal neutro, mientras que la mayoría de las recetas de biscotti elaboradas con esta mezcla sugieren usar mantequilla, que es lo habitual. La mantequilla aporta un sabor más intenso que el aceite vegetal. Muchas mezclas para pasteles son naturalmente veganas, por lo que para preparar biscotti veganos se puede usar aceite, junto con un sustituto de huevo.
Al igual que otras recetas, los biscotti hechos con mezcla para pastel se hornean dos veces. Primero, se le da forma de panecillo fino o de cilindro; si la masa está demasiado pegajosa, puedes enharinar tus manos y la masa. Después de hornear el panecillo, se corta en rebanadas con la característica forma alargada de biscotti y se hornea de nuevo. El último paso ofrece otra oportunidad para personalizarlos: se pueden sumergir hasta la mitad en chocolate blanco o negro derretido, o rociarlos con chocolate como toque final.
