Quatre Quarts: Pastel de libra francés
El quatre quarts, el bizcocho francés, debe su nombre a los cuatro ingredientes esenciales que se utilizan en cantidades iguales: huevos, azúcar, mantequilla y harina. Esto facilita recordarlo: 250 g (9 onzas) de cada ingrediente y 4 huevos.
Ingredientes · Raciones 10
- 4 huevos
- 250 g de azúcar (reduje la cantidad a 150 g (3/4 de taza))
- 250 g de mantequilla entera
- 250 g de harina
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
Método · 1 h 45 min
- Coloca la mantequilla en una cacerola y derrítela a fuego medio hasta que adquiera un bonito color dorado y un sutil aroma a nuez. Al principio, la mantequilla se derretirá y burbujeará, pero remueve constantemente con una cuchara de madera hasta que alcance el color deseado. Hay una delgada línea entre la mantequilla avellanada y la quemada, así que vigílala de cerca y remueve continuamente. A mí me llevó entre 5 y 6 minutos.
- Tras caramelizar la mantequilla, déjela enfriar a temperatura ambiente.
- Precaliente el horno a 180 °C/356 °F, sin ventilador.
- ¡Engrasa un molde para pasteles o bizcochos con mantequilla y espolvoréalo con harina!
- Pon los huevos y el azúcar en un bol y bate hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa.
- Añade la esencia de vainilla y la ralladura de limón (opcional), luego la harina mezclada con el polvo para hornear y mezcla.
- Por último, añade la mantequilla caramelizada y bate hasta obtener una mezcla homogénea.
- Vierta la mezcla en el molde para hornear y hornee durante 60 minutos. Cuando el pastel esté listo, al insertar un palillo en el centro, este saldrá limpio.
- Deja enfriar el pastel en el molde durante 5 minutos, luego dale la vuelta sobre una rejilla y deja que se enfríe por completo.
- Espolvorea el pastel con azúcar y sírvelo con café o té. ¡Es una delicia!
Un pastel con esta cantidad de mantequilla (preferiblemente francesa) solo puede ser excelente. ¡Pero qué pasaría si la mantequilla estuviera caramelizada! La mantequilla noisette francesa es simplemente mantequilla derretida a fuego lento hasta que adquiere un agradable aroma a nuez. ¡Y vaya aroma en mi cocina!
Mientras horneaba, toda la casa se llenó del delicioso aroma a mantequilla caramelizada con un toque de vainilla. ¡Fácil de preparar y simplemente delicioso!
Quatre Quarts: Pastel de libra francés
Instrucciones
- Coloca la mantequilla en una cacerola y derrítela a fuego medio hasta que adquiera un bonito color dorado y un sutil aroma a nuez. Al principio, la mantequilla se derretirá y burbujeará, pero remueve constantemente con una cuchara de madera hasta que alcance el color deseado. Hay una delgada línea entre la mantequilla avellanada y la quemada, así que vigílala de cerca y remueve continuamente. A mí me llevó entre 5 y 6 minutos.
- Tras caramelizar la mantequilla, déjela enfriar a temperatura ambiente.
- Precaliente el horno a 180 °C/356 °F, sin ventilador.
- ¡Engrasa un molde para pasteles o bizcochos con mantequilla y espolvoréalo con harina!
- Pon los huevos y el azúcar en un bol y bate hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa.
- Añade la esencia de vainilla y la ralladura de limón (opcional), luego la harina mezclada con el polvo para hornear y mezcla.
- Por último, añade la mantequilla caramelizada y bate hasta obtener una mezcla homogénea.
- Vierta la mezcla en el molde para hornear y hornee durante 60 minutos. Cuando el pastel esté listo, al insertar un palillo en el centro, este saldrá limpio.
- Deja enfriar el pastel en el molde durante 5 minutos, luego dale la vuelta sobre una rejilla y deja que se enfríe por completo.
- Espolvorea el pastel con azúcar y sírvelo con café o té. ¡Es una delicia!
