Brochetas de ternera al horno con arroz de garbanzos y salsa verde picante (Comida fácil en 60 minutos)
¡Una cena deliciosa, fácil y rápida entre semana con brochetas de ternera tiernas cocinadas en bandeja para hornear!
Estas jugosas brochetas de ternera, cocinadas al horno, se sirven con arroz de garbanzos, ensalada fresca de tomate y perejil, verduras asadas y una cremosa salsa verde picante. Una cena completa de inspiración mediterránea lista en menos de una hora.
Si te apetecen kebabs al estilo de restaurante, esta receta es mucho mejor. Los kebabs de ternera tienen el mismo aspecto jugoso que los de un restaurante persa. Hoy los sirvo con arroz, pero puedes rellenar un pan de pita para una noche de sándwiches. Esta receta es mucho más fácil y rápida que los kebabs tradicionales porque no tienes que estirar cada kebab individualmente, y aso las verduras en la misma sartén para simplificar las cosas. Me encanta servirlo todo sobre un pilaf de garbanzos y arroz rápido, fácil y rico en proteínas. ¡Es tan fácil de preparar que seguro que lo incluyes en tu menú semanal!
¿Por qué querría esto semanalmente?
Ternera picante con hierbas, verduras dulces asadas, ensalada de tomate fresca y brillante, arroz esponjoso con garbanzos.
Salsa cremosa, aromática y picante de chile verde.
¿Qué necesito para hacer brochetas de carne en una bandeja para hornear?
Carne picada: prefiero usar carne picada 80/20 porque tiene más grasa, lo que mantiene la carne tierna y jugosa.
Perejil fresco, finamente picado, para añadir un toque fresco y aromático a la rica y sabrosa carne de res.
Cebolla rallada o picada para sazonar cada bocado de los kebabs a la perfección. Puedes hacerlo fácilmente poniendo la cebolla, el perejil fresco y los pimientos en el procesador de alimentos, tal como lo hice en mi video.
Ajo en polvo granulado: puedes usar ajo fresco, pero he probado recetas con ambos y prefiero el sabor suave del ajo en polvo al del fresco.
Pimiento serrano o jalapeño finamente picado para distribuir el picante de manera uniforme por todos los kebabs.
Sal y pimienta negra recién molida: úsala para sazonar la carne a tu gusto... A mí me gusta con bastante.
Aceite de oliva: rocío la sartén con un chorrito de aceite antes de poner la mezcla de kebab y las verduras para asegurarme de que nada se pegue, y rocío un poco más cuando todo está en la sartén.
¿Qué necesito para las verduras asadas?
Tomates Roma: cortados por la mitad o en cuartos para que adquieran un sabor profundo, dulce y tostado sin cocinarse por completo.
Cebolla: cortada en cuartos o en trozos más pequeños para mezclarla uniformemente con los tomates.
Opcional: puedes añadir más verduras, como pimientos serranos o pimientos morrones cortados en tiras, para obtener una guarnición de verduras asadas más sustanciosa.
¿Qué lleva la ensalada?
Tomates: cortados en dados pequeños o del tamaño de un bocado, ya que son los protagonistas de esta ensalada. Si quieres más verduras, añade pepino.
Cebolla roja picada en dados para que combine a la perfección con los tomates y así conseguir un bocado perfecto en cada ocasión.
Perejil fresco picado finamente para mezclar con sal, pimienta, zumaque y limón, creando un aderezo fresco y aromático para los tomates y la cebolla morada. La menta también sería un excelente complemento.
Sal y pimienta negra: sazona la ensalada a tu gusto o prueba mi recomendación.
Zumaque molido: me encanta añadir esta especia cítrica y ligeramente ácida. Tiene un sabor similar al del limón, pero es más suave y menos ácido.
Jugo de 1 limón. Si prefieres un sabor a limón más intenso, ¡añade también un chorrito de limón!
¿Qué tal el arroz?
Arroz basmati: lavado y remojado durante 15 minutos para iniciar el proceso de cocción.
Garbanzos: enjuagados y escurridos, cocinados en aceite caliente para que adquieran un poco de color y realcen el sabor del arroz.
Aceite de oliva: Siempre comienzo este arroz pilaf con un aceite de buena calidad. Ayuda a que los garbanzos adquieran un poco de color y le aporta un sabor intenso al pilaf.
Sal y pimienta negra: sazona el arroz con la cantidad que prefieras.
Caldo de pollo, o agua, o agua con limón para realzar este pilaf con muchísimo sabor.
¿Y qué necesito para la salsa verde picante?
Perejil fresco: con un puñado picado grueso es suficiente, pero puedes añadir más o menos si lo prefieres.
Pimientos serranos: lavar, secar y picar groseramente o echarlos directamente después de quitarles el tallo.
Los dientes de ajo, preferiblemente enteros y pelados, funcionan mejor, pero si no los tienes, también puedes usar ajos rallados o picados.
Sal: cada persona tiene un nivel de sal diferente, así que prueba mientras cocinas y añade más según tu gusto.
Agua: la cantidad justa para mezclar la salsa hasta obtener la consistencia deseada.
Yogur natural: me gusta la comida picante, pero el picante medio es perfecto para mí. El yogur suaviza el picante y crea una salsa deliciosa.
La crema agria y el yogur son bastante ácidos, así que lo compenso con una crema agria más suave y cremosa.
¿Cómo preparo brochetas en una bandeja para hornear?
Precalienta el horno a 220 °C (425 °F). Engrasa ligeramente una bandeja grande para hornear. En un bol grande, mezcla la carne molida, el perejil, la cebolla, el ajo en polvo, el chile serrano picado, la sal y la pimienta negra. Mezcla bien. Forma brochetas ovaladas con la mezcla y colócalas en la bandeja. Rocía con aceite de oliva.
¿Puedo asar las verduras junto con los kebabs?
¡Sí! Añade los tomates partidos por la mitad, la cebolla cortada en cuartos y los pimientos a la bandeja para hornear alrededor de las brochetas. Rocía con aceite de oliva y sazona con sal y pimienta. Hornea de 25 a 30 minutos, o hasta que las brochetas estén bien cocidas y las verduras tiernas.
¿Cuál es la mejor manera de preparar el arroz?
Mientras se hornean los kebabs, prepara el arroz. Calienta el aceite de oliva en una cacerola grande. Agrega los garbanzos escurridos y cocina de 2 a 3 minutos. Sazona con sal y pimienta. Añade el arroz y el caldo. Deja que hierva, luego tapa, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 15 minutos. Retira del fuego y deja reposar 10 minutos antes de remover con un tenedor.
¿Es tan fácil de preparar la ensalada como parece?
Para preparar la ensalada, mezcla en un bol los tomates picados, la cebolla, el perejil, el zumaque, el zumo de limón, la sal y la pimienta. Mezcla bien y reserva. ¡Así de fácil!
¿Cómo preparo la salsa verde picante?
Para la salsa verde picante, licúa el perejil, los chiles serranos, el ajo, la sal y el agua hasta obtener una mezcla homogénea. Agrega el yogur y la crema agria, y vuelve a licuar hasta que quede cremosa. Ajusta la sazón y agrega más yogur o crema agria si está demasiado picante.
¿Cuál es la mejor manera de servir brochetas de ternera al horno con arroz de garbanzos y salsa verde picante?
Sirve los kebabs junto con las verduras asadas, el arroz con garbanzos y la ensalada. Luego, deja que cada persona añada la salsa verde picante que desee a su plato. Por supuesto, la salsa tzatziki y la salsa shawarma también combinan muy bien con este plato. Así que, si quieres, puedes servirlas también.
¿Puedo prepararlo con antelación?
Estos kebabs se pueden preparar con antelación y guardar en el refrigerador hasta por 3 días. Caliéntalos en el horno hasta que estén bien calientes. El arroz de garbanzos se congela bien. Por lo tanto, déjalo enfriar completamente y guárdalo en bolsas o recipientes aptos para congelador hasta por 2 meses. Descongélalo en el refrigerador durante la noche y caliéntalo con un chorrito de caldo o agua. La salsa verde se puede preparar con un día de anticipación y guardar en el refrigerador.
