Frittata de espárragos y champiñones con chorizo ​​y brie

Esta receta en particular la creé una mañana cuando tenía la nevera prácticamente vacía. La noche anterior había tenido invitados a cenar, o mejor dicho, a tomar vino.

Terminamos bebiendo una cantidad desproporcionada de botellas en comparación con la comida. Eso es lo que me encanta de mis amigos: se entusiasman tanto con mi comida que siempre traen una botella por persona, demasiada, pero ¿quién soy yo para quejarme? En fin, una mañana me desperté sin haber comido tanto como debería la noche anterior (estaba demasiado ocupado descorchando botellas, charlando y rellenando vasos), así que tenía mucha hambre, muchísima, de hecho.

El desayuno que necesitaba esta mañana no era el típico de fruta fresca y muesli, sino algo un poco más sustancioso y, con suerte, mucho más engordante. Al abrir la puerta del refrigerador, descubrí las sobras de anoche, pequeños trozos de queso que quedaron de la tabla de quesos, rodajas de chorizo ​​ligeramente salteadas del plato de aperitivos (al notar cómo estas rodajas estaban pegadas al plato con una sustancia parecida a una pasta de color óxido, supe que serían la fuente de grasa que mis nervios alterados necesitaban esta mañana), algunos trozos de espárragos sobrantes del primer plato de anoche,

Unos champiñones viejos y eneldo que llevaban marchitándose en el fondo de la nevera desde principios de la semana pasada y, por supuesto, los huevos. ¡Una tortilla!, pensé, pero entonces recordé que tenía que alimentar a más gente que a mí misma; tenía unos invitados que, después de todo ese vino, habían decidido quedarse a pasar la noche y dejar el coche aparcado.

Buena idea, pero no pensaba cocinar cinco tortillas y pasarme toda la mañana en la cocina, cuando lo único que quería era sentarme en el sofá con la perra y que me leyera el periódico del fin de semana. ¡Frittata!, pensé, perfecto, una sartén y el horno hace la mitad del trabajo.

Para cuando todos despertaron, el aroma de la frittata y el café recién hecho les abrieron el apetito. La frittata es ideal para preparar con antelación, ya que se conserva bien en la nevera durante un par de días y se puede servir caliente o fría, así que no dudes en usar muchos huevos.

En este caso preparé la frittata para el desayuno, pero también es una de mis opciones favoritas para un almuerzo ligero de verano, acompañada de una copa de vino blanco bien frío. Obviamente, nada de vino esa mañana, muchas gracias. Disfruten de esta deliciosa frittata de champiñones y espárragos con chorizo ​​y brie.

Si no tienes queso brie en tu despensa, puedes elegir cualquiera de estos buenos sustitutos.

Instrucciones

• Precalentar el horno a 160 ℃ (320 ℉).
• Corta los espárragos en trozos de 2 cm (1 pulgada).
• En una sartén antiadherente, sofría el chorizo ​​a fuego alto durante 2-3 minutos, retírelo, escúrralo y vierta el aceite de nuevo en la sartén.
• Vuelva a colocar la sartén en la estufa a fuego alto (añada un poco de aceite de oliva si es necesario) y saltee los champiñones, retírelos y escúrralos.
• En un bol grande de acero inoxidable, casca los huevos y bátelos junto con la nata hasta que se hayan batido todos.
• Añade el chorizo, los champiñones, los espárragos y el eneldo, sazona generosamente con sal y pimienta y mezcla con una cuchara de madera.

Si tienes una sartén antiadherente apta para horno, haz lo siguiente:

• Engrasa ligeramente la sartén y colócala a fuego alto, remueve la mezcla de huevo por última vez y viértela en la sartén caliente.
• Deja reposar a fuego lento durante unos 30 segundos mientras distribuyes el queso brie sobre la superficie de la mezcla de huevo y, a continuación, traslada toda la sartén al horno.

Si no dispone de una sartén antiadherente apta para horno, puede utilizar una fuente para hornear apta para horno:

• Engrase ligeramente la fuente apta para horno y colóquela en el horno durante unos minutos hasta que esté caliente; luego retírela.
• Remueva la mezcla de huevo por última vez y viértala en el plato caliente, distribuya el queso brie sobre la superficie de la mezcla de huevo y luego transfiera todo el plato al horno.

En ambos casos:

• Hornear en el horno durante aproximadamente 45 minutos a 1 hora; no debe subir huevo líquido al presionar suavemente la parte superior de la frittata (sin embargo, no confunda el brie derretido con huevo crudo).
• Retire del horno y deje reposar durante 10 minutos. Para desmoldar, coloque con cuidado un plato grande o una tabla de cortar mediana sobre la sartén o fuente y, sujetando firmemente ambos, dé la vuelta a la sartén.
• Repita el último paso una vez más para asegurarse de que el queso brie se sirva en la parte superior y corte con cuidado la frittata en porciones.
• Sírvalo caliente recién salido del horno con una copa de vino blanco frío, o frío de la nevera con una ensalada verde.