Chili con carne with sirloin
Chili con carne with high back is a real winter-warming classic. What's so great about homemade food is that you can make it taste exactly the way you like it best. Here, all the flavors are balanced with the help of dark chocolate.
Ingredients · Servings 4
- 800 g høyrygg
- 1 stk løk
- 2 fedd hvitløk
- 1 stk rød chili
- 1 ts korianderfrø
- 1 stk kanelstang
- 2 ts spisskummen
- 2 ts paprikapulver
- 2 ss tomatpuré
- 1 boks hermetiske tomater
- 1 stk rød paprika
- 1 stk grønn paprika
- 1 boks brune bønner
- 2.5 dl oksekraft
- 40 g mørk sjokolade
- salt
- pepper
- olje
- salt
- 2 fedd hvitløk
- 1 stk rød chili
- 1 stk grønn chili
- 1 ts spisskummen
- 0.5 dl koriander
- 1 stk banan
- 1 stk avokado
- 1 stk rødløk
- 1 stk rød chili
- 1 stk lime
- 1 dl koriander
- 1 ss olivenolje
Method · 2 h
- Skjær kjøttet i små biter. Rens og skjær løk og paprikaene i jevne biter. Finsnitt/hakk chili og hvitløk.
- Bruk en romslig gryte og fres løk, chili og hvitløk i en god skvett olje.
- Tilsett de tørkede krydderiene og kjøttet. Fres videre til kjøttet er brunet.
- Rør inn tomatpuré og tilsett hakkede tomater, paprika, buljong, sukker og en god klype salt. Gi gryten et oppkok, legg på lokk og la gryten putre stille og rolig i en times tid. Rør om av og til.
- Ta av lokket og la gryten putre videre en halv times tid, eller til kjøttet er helt mørt. Juster smaken med salt og pepper.
- Skyll bønnene godt i kaldt vann og rør dem inn i gryten mot sutten av koketiden. Finhakk sjokoladen og rør den inn helt til slutt. Spar gjerne litt som du drysser på toppen ved servering.
- Finhakk hvitløk og chili og knus alle ingrediensene til chilitoppingen godt sammen i en morter.
- Rens og skjær banan og avokado i små terninger. Press over limesaft og rør forsiktig inn rødløk, chili, urter og olivenolje. Smak til med salt. Salsaen bør ikke stå mer enn et par timer før servering.
This stew is very good to make with game meat such as reindeer or elk. Remember that chili develops over time, and the stew is almost better if it is made the day before.
Ingredients
- 800 g high back, optionally shoulder or pork chop
- 1 onion, large
- 2 cloves garlic
- 1 red chili pepper
- 1 tsp coriander seeds, crushed
- 1 cinnamon stick
- 2 teaspoons cumin
- 2 tsp paprika powder
- 2 tablespoons tomato paste
- 1 can of canned tomatoes
- 1 red bell pepper
- 1 green bell pepper
- 1 box of brown beans
- 2.5 dl beef stock
- 40g dark chocolate
Chili topping
- 2 cloves garlic
- 1 red chili pepper
- 1 green chili
- 1 tsp cumin, toasted, whole
- 0.5 dl coriander
Banana and avocado salsa
- 1 banana
- 1 avocado
- 1 red onion, finely chopped
- 1 red chili, seedless, finely chopped
- 1 piece of lime
- 1 cup coriander
- 1 tablespoon olive oil
