Nace Tiramisù Le Beccherie, un lugar dedicado por completo al icónico postre
Un espacio dedicado al postre italiano por excelencia: el tiramisú. Se encuentra en Treviso, en la Piazza Ancilotto, junto a Le Beccherie, el histórico restaurante donde nació este postre a principios de los años 70, gracias a la intuición de Alba Campeol y el pastelero Roberto "Lolì" Linguanotto.
¿Por qué un espacio solo para él?
La idea surgió para resaltar la importancia y el legado de un producto que hasta ahora se había considerado secundario en la oferta del restaurante, pero que tiene un gran potencial de crecimiento y una alta demanda: diariamente, el restaurante pide un promedio de 120 porciones de tiramisú, a menudo de clientes que llegan fuera del horario habitual de almuerzo y cena. Turistas extranjeros, profesionales de paso y amantes de la gastronomía que desean saborear el postre en el mismo lugar donde se creó. Estas cifras han convencido a los propietarios del grupo Le Beccherie de darle al postre una presencia constante y estable, sin sacrificar la calidad artesanal que siempre lo ha distinguido.
Todo sobre el tiramisú
Diseñado por Studio Verdura, el espacio ofrece un ambiente refinado para degustar Tiramisú con su receta original, elaborada en casa. Pero eso no es todo: también se realizan demostraciones culinarias a cargo de algunos de los mejores pasteleros de la zona, quienes revelan los secretos de este postre. Además, el local ofrece la posibilidad de organizar reuniones y reservar Tiramisú en diversos formatos, incluyendo la versión para llevar: el Lingotto.
Esta es una reinterpretación contemporánea del postre clásico, preparado con la misma receta original: bizcochos artesanales, café especial hecho en cafetera moka, crema de mascarpone y cacao amargo. Se presenta en un envase compacto, elegante y práctico, diseñado para disfrutarlo en cualquier lugar, incluso sobre la marcha. Una innovación que saca el postre del comedor y lo hace accesible a cualquier hora del día.
El origen de un postre emblemático
La historia del tiramisú está estrechamente ligada a la de Le Beccherie. Fue allí donde se codificó por primera vez, en 1972, cuando la palabra "Tiramesù", en dialecto de Treviso, apareció por primera vez en la carta de postres. Sin embargo, su génesis se remonta a unos años antes, cuando la entonces dueña del establecimiento, Alba Campeol, estaba embarazada de su hijo, Carlo. Para ayudarla a recuperar fuerzas, su suegra le preparaba "sbatutìn", una especie de zabaglione de café energizante. Al regresar a la cocina después del parto, Alba decidió transformar ese recuerdo en un postre y, junto con el pastelero Roberto "Lolì" Linguanotto, iniciaron un largo periodo de experimentación que concluyó entre 1971 y 1972. Este nacimiento fue certificado en 2010 por la Academia Italiana de Cocina. Hoy en día, "Tiramisu" es una de las cinco palabras italianas más conocidas del mundo: un hecho que dice mucho del éxito mundial de esta creación de Treviso.
