Pesto pasta with burrata and chorizo

¿Te apetece una pasta fácil y deliciosa? ¡Esta pasta al pesto con burrata y chorizo es muy recomendable! Perfecta para un día ajetreado entre semana, pero también deliciosa si quieres algo especial sin mucho esfuerzo. Si lo deseas, puedes acompañarla con una ensalada sencilla para una comida completa.

Ingredientes · Raciones 2

200 gr pasta
1 bol burrata (of 2 kleine)
100 gr chorizo
100 gr (verse)pesto (bijv. ons pesto recept)
10-12 cherrytomaatjes
2 tenen knoflook
2 handjes rucola
snufje peper en zout
evt. pijnboompitten

Método · 20 min

Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking.
Maak eventueel zelf pesto, met ons pesto recept.
Als je het lekker vindt, kun je ook nog de pijnboompitten even roosteren in een pan, zonder olie, totdat ze goudbruin zijn. Leg ze daarna even apart.
Snijd de chorizo in stukjes.
Doe de chorizo in een pan zonder olie. Bak de chorizo krokant. Schep de chorizo uit de pan en zet even apart.
Halveer de cherrytomaatjes en snijd de knoflook fijn. Giet een scheutje olie in de pan en bak de knoflook en tomaatjes 2-3 minuten.
Voeg de gekookte pasta toe aan de pan, samen met de pesto en meng alles goed door elkaar.
Voeg de rucola toe en meng kort door de pasta. Breng op smaak met een snufje peper en zout.
Verdeel de pasta over de borden. Leg de burrata bovenop de pasta. Snijd de burrata open zodat deze lekker over de pasta heen loopt.
Strooi de chorizo er ook nog overheen en serveer direct.

In the mood for an easy yet delicious pasta? This pesto pasta with burrata and chorizo is highly recommended! Perfect for a busy weekday, but also tasty if you want something extra without much effort. Optionally serve with a simple salad for a complete meal.

Preparation method:

Cook the pasta according to the instructions on the packaging.
If you like, you can also briefly toast the pine nuts in a pan, without oil, until they are golden brown. Then set them aside.
Cut the chorizo into pieces.
Put the chorizo in a pan without oil. Fry the chorizo until crispy. Remove the chorizo from the pan and set aside.
Halve the cherry tomatoes and finely chop the garlic. Pour a splash of oil into the pan and fry the garlic and tomatoes for 2-3 minutes.
Add the cooked pasta to the pan, along with the pesto, and mix everything well together.
Add the arugula and mix briefly through the pasta. Season with a pinch of salt and pepper.
Divide the pasta among the plates. Place the burrata on top of the pasta. Cut the burrata open so that it drapes nicely over the pasta.
Sprinkle the chorizo over it as well and serve immediately.

Tip

Save the recipe on Pinterest!