Lamb Tacos (Cheater Gyros)

Tacos de cordero

Esto es exactamente lo que está sucediendo.

Rellenamos tortillas de harina suaves con cordero molido sazonado con ajo y orégano, luego espolvoreamos una generosa cantidad de queso feta por encima antes de doblarlas por la mitad y dorar cada taco en una sartén de hierro fundido engrasada. Al igual que con nuestros tacos crujientes, una vez que la tortilla está súper crujiente y el feta se derrite en una deliciosa mezcla, las abrimos y rellenamos cada taco con tzatziki comprado (otro atajo), jugosos tomates cherry, cebollas rojas cortadas en láminas finas y abundante eneldo fresco.

Las verduras frescas y crujientes con su salsa, junto al cordero caliente y el queso feta fundido, son simplemente perfectas. Son frescas, fáciles de preparar entre semana y seguro que se convertirán en uno de tus platos favoritos para la cena.

Por qué te encantarán estos tacos de cordero

• Listo en unos 30 minutos. La carne picada de cordero, el tzatziki comprado y las patatas pequeñas hacen que la preparación y la cocción sean ideales para cualquier día de la semana.
• Repleto de sabores frescos mediterráneos. ¿Hace falta decir más?
• Fácil de preparar con antelación. Prepara todo con anticipación y arma/dora los tacos cuando estés listo para comer.
• Ideal para familias. No les digas a los niños (ni a los comensales quisquillosos) que los tacos son de cordero molido y seguro que se los comerán enseguida.
• Perfectos para agasajar a tus invitados. No son los típicos tacos de una noche cualquiera. Sorprende a tus invitados con algo especial.

Los ingredientes

Cordero picado. Me encanta el cordero de aquí porque tiene ese sabor clásico de inspiración griega que esperarías en un gyro. Es rico, sabroso y no me canso de comerlo (las minihamburguesas de cordero son otro de mis platos favoritos).

Ajo + orégano. Imprescindible en cualquier receta griega.

Papas. Me gusta usar papas baby holandesas, pero las Yukon Gold funcionan de maravilla; solo asegúrate de cortarlas en trozos pequeños para que se cocinen rápidamente.

Tzatziki. Una mezcla cremosa de yogur griego, pepino, ajo, jugo de limón y eneldo. Si quieres, puedes prepararlo en casa (nosotros lo hacemos de vez en cuando), pero para una comida rápida, no dudes en comprarlo en la tienda.

Tomates. Me gusta usar tomates cherry amarillos dulces, pero cualquiera sirve.

Queso feta. Salado, ácido e imprescindible.

Cebolla morada. Al cortar la cebolla morada en rodajas muy finas, se consigue la textura crujiente perfecta sin que tenga un sabor demasiado fuerte a cebolla.

Eneldo fresco. ¡No te lo saltes!

Tortillas de harina. Asegúrate de comprar las de tamaño fajita para unos tacos de cordero pequeños y perfectos.

Vamos a preparar tacos de cordero

Cocina las patatas. Precalienta el horno a 230 °C. Corta las patatas en rodajas y prepara los demás ingredientes mientras se precalienta el horno. Rocía con aceite de oliva, sal y orégano. Mezcla bien, hornea durante 15-20 minutos hasta que estén doradas y crujientes. Al sacarlas del horno, exprime zumo de limón por encima y espolvorea con eneldo fresco.

Cocina el cordero. Calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Añade aceite de oliva y, cuando esté caliente, agrega el cordero y la sal. Con una espátula, presiona el cordero contra la sartén y no lo muevas durante al menos 3-4 minutos. ¡El objetivo es que quede bien crujiente y dorado!

Una vez que el cordero esté crujiente y dorado, agregue el ajo, el orégano, la sal, el pimentón y la pimienta negra.

¡A armar! Calienta las tortillas hasta que estén flexibles. Coloca el cordero en las tortillas y espolvorea con abundante queso feta. Dóblalas por la mitad. Limpia la sartén donde cocinaste el cordero. Rocía con un poco más de aceite de oliva. Coloca dos tacos de cordero doblados en la sartén y dóralos a fuego medio. Cuando un lado esté dorado y crujiente, dales la vuelta y cocínalos por el otro lado. Repite el proceso con los tacos restantes.

Después de dorar los tacos de cordero, ábrelos. Cúbrelos con papas, tzatziki, tomates, cebolla morada y abundante eneldo fresco. ¡Buen provecho!

Consejos y trucos para el éxito en las recetas

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• Las cebollas encurtidas se pueden preparar con hasta tres días de antelación.

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• Escurre bien el pepino antes de preparar el tzatziki.

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• Si no encuentras carne picada de cordero, una mezcla de carne picada de ternera y cordero funciona bien.

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• Sírvelo con patatas asadas o una ensalada griega sencilla.

Sustituciones

• Para darle un toque picante: agregue hojuelas de pimiento rojo triturado al cordero o rocíelo con miel picante.
• Puedes usar pollo o ternera. Aunque creo que es muy importante usar cordero, si es necesario, puedes sustituirlo por carne picada de ternera o de pollo.
• Para un toque más crujiente, añade pepino en dados.

Ingredientes

• 1 1/2 cucharadas de aceite de oliva, más un poco más para cocinar (dividido).
• 2 tazas de patatas pequeñas holandesas
• 1 libra de cordero molido
• 3 dientes de ajo picados
• 1/3 taza de cebolla amarilla finamente picada
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1 cucharadita de sal kosher
• 1 cucharadita de romero seco
• ¼ cucharadita de pimienta negra
• 10 tortillas de harina tamaño fajita
• 1 taza de tomates cherry amarillos cortados por la mitad
• 170 g de queso feta desmenuzado
• ¼ taza de eneldo fresco
• Jugo de medio limón
• 1/4 de cebolla roja cortada en rodajas muy finas.
• 1/2 taza de tzatziki

Instrucciones

• Precaliente el horno a 450 grados.
• Mientras se precalienta el horno, corta las patatas y prepara el resto de los ingredientes para el plato restante.
• Coloca las papas en una bandeja grande para hornear. Rocíalas con 1 cucharada de aceite de oliva, 1/2 cucharadita de sal y orégano. Mezcla bien, mételas en el horno y ásalas durante 15-20 minutos hasta que estén doradas y crujientes. Remueve a la mitad del tiempo. Al sacar las papas del horno, exprime jugo de limón por encima y espolvorea con una cucharada de eneldo fresco. Mezcla y reserva.
• Mientras se asan las patatas, cocina el cordero. Calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Cuando esté bien caliente, añade el aceite de oliva restante. Mueve la sartén para cubrirla y añade el cordero. Usa una espátula para presionar el cordero en la sartén, sin moverlo durante al menos 3-4 minutos. Espolvorea la parte superior con la cucharadita de sal restante. ¡La clave es que el cordero quede bien crujiente y dorado! Cuando el cordero esté crujiente y dorado por un lado, usa una cuchara de madera para darle la vuelta y dóralo por el otro lado. Después de unos minutos, usa la cuchara para desmenuzar la carne y añade el ajo, el orégano, la sal, el pimentón y la pimienta negra. Continúa cocinando el cordero hasta que esté bien cocido. Cuando el cordero esté listo, retíralo a un plato y limpia la sartén.
• Para armar: Calienta las tortillas en el microondas durante 30 segundos para que estén flexibles. Coloca aproximadamente 1/4 a 1/3 de taza de cordero en las tortillas y espolvorea con unas cucharadas de queso feta. Dobla por la mitad. Calienta la sartén donde cocinaste el cordero a fuego medio-alto. Rocía con un poco más de aceite de oliva (incluso puedes rociarla con aceite de oliva en aerosol para cocinar para reducir las calorías o omitir el aceite por completo). Coloca dos tacos de cordero doblados en la sartén y dóralos a fuego medio. Cuando un lado esté dorado y crujiente, voltea y cocina por el otro lado. Repite con los tacos restantes.
• Una vez que los tacos estén crujientes, ábrelos y cúbrelos con unas patatas asadas, una cucharada de tzatziki, tomates y abundante eneldo fresco.

Tacos griegos

Rinde: 4-6 porciones

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocción: 15 minutos

Tiempo total: 35 minutos

Cordero

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 libra de cordero molido
• 3 dientes de ajo picados
• 1/3 taza de cebolla finamente picada
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1 cucharadita de sal kosher
• 1 cucharadita de romero seco
• ¼ cucharadita de pimienta negra

Para servir

• 8 tortillas pequeñas de harina
• 1 taza de tomates amarillos picados
• ¾ taza de queso feta desmenuzado
• ¼ taza de eneldo fresco

Instrucciones

• En un bol, mezcla la cebolla roja, el vinagre, el azúcar y la sal. Deja reposar durante al menos 20 minutos.
• Mezcla todos los ingredientes del tzatziki. Refrigera hasta el momento de usar.
• Calienta aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega el cordero y cocina hasta que se dore.
• Agregue el ajo, el orégano, la sal, el pimentón y la pimienta. Cocine de 2 a 3 minutos más.
• Tortillas calientes.
• Unta tzatziki en cada tortilla. Cubre con cordero, pepino, tomates, queso feta, cebollas encurtidas y eneldo.
• Servir inmediatamente.