sopa de coles de Bruselas
La sopa de coles de Bruselas es una sopa deliciosa y muy otoñal, además de increíblemente fácil de preparar. Esta receta no lleva caldo ni carne cocinada a fuego lento.
Tiempo de preparación: 1 hora 20 minutos Número de raciones: aproximadamente 2 kg de sopa En 100 g de sopa: Valor energético 59 kcal Carbohidratos 7 g - Incluidos azúcares 1 g Proteínas 1 g Grasas 3 g Dieta: baja en azúcar, vegetariana.
- coles de Bruselas frescas 500 g
- agua 1 litro
- zanahorias 200 g
- raíz de perejil 100 g
- patatas 400 g
- parte blanca del puerro 150 g
- mantequilla clarificada 40 g
- harina de trigo 20 g
- Nata para montar 30% 100 ml
- 2 puñados de eneldo fresco
- sal y mejorana 1 cucharadita rasa de cada una
- media cucharadita rasa de pimienta
- nuez moscada - puedes omitir 1/4 de cucharadita rasa
sopa de coles de Bruselas
Lee primero la receta completa para poder planificar tu trabajo y reunir los ingredientes.
Prepara la sopa en una sola olla, sin necesidad de sofreír el puerro en una sartén aparte. En una olla grande de fondo grueso, añade 40 gramos de mantequilla clarificada o, si lo prefieres, 4 cucharadas de aceite vegetal para freír. Calienta a fuego medio o ligeramente bajo.
Corta la raíz y la parte con las hojas bifurcadas, y retira la primera capa oscura. Lava bien un puerro de hasta 150 g, sécalo con palmaditas y pícalo. Coloca el puerro picado en una olla con aceite caliente. Sofríe sin tapar a fuego lento durante unos 5-8 minutos, hasta que esté transparente.
Consejo: Puedes sustituir el puerro por la misma cantidad de cebolla. Recomiendo cebolla dulce.
Lava, pela y pica finamente 200 gramos de zanahorias y 100 gramos de raíz de perejil fresco. Añádelos a la olla con el puerro sofrito. Remueve bien y cocina durante cinco minutos más, sin tapar.
Pasado este tiempo, vierte un litro de agua, preferiblemente hirviendo, en la olla para evitar largas esperas mientras los ingredientes hierven. Añade inmediatamente media cucharadita rasa de pimienta recién molida y una cucharadita rasa de sal, junto con 400 gramos de patatas peladas y cortadas en dados. Tapa la olla. Deja cocer a fuego lento durante 5-8 minutos, hasta que las verduras estén casi tiernas.
Retire las hojas exteriores dañadas de 500 g de coles de Bruselas y recorte los tallos que sobresalgan. Yo no corto las más grandes en trozos más pequeños, pero puede hacerlo para que todas tengan un tamaño similar y se cocinen al mismo tiempo. Así que, corte las más grandes por la mitad y deje las más pequeñas enteras. Añada dos puñados de eneldo fresco picado a la olla. Remueva bien, tape y cocine durante 10-15 minutos, o hasta que las coles estén tiernas.
Mezcla 100 ml de nata para montar a temperatura ambiente con 20 g de harina y 1 cucharada del caldo caliente de la olla. Bate bien para evitar grumos. Añade ¼ de cucharadita de nuez moscada, si la usas, y 1 cucharadita de mejorana. Vierte todo en la olla, remueve y deja que hierva. Deja cocer a fuego lento durante 2 minutos más.
Tras retirar la olla del fuego, comprueba el sabor de la sopa y decide si quieres sazonarla con sal o pimienta. La sopa de coles de Bruselas se sirve mejor con pan fresco.
Disfrute de su comida.
