Huevos revueltos con champiñones
Los huevos revueltos con champiñones son una idea fantástica para un delicioso desayuno o merienda otoñal. La receta es sencilla y el aroma de los champiñones silvestres recién hechos es inconfundible.
Tiempo de preparación: 30 minutos Número de raciones: más de 300 g de huevos revueltos Por 100 g: Valor energético 147 kcal Carbohidratos 2 g - Incluidos azúcares 1 g Proteínas 9 g Grasas 11 g Dieta: sin gluten, baja en azúcar, baja en carbohidratos, vegetariana, alta en proteínas.
- setas frescas del bosque, por ejemplo boletos de laurel 150 g
- huevos muy grandes 3 piezas
- mantequilla clarificada 15 g
- mantequilla normal 5 g
- ajo fresco - puedes omitir 1 diente
- sal y pimienta una pizca generosa de cada uno
- perejil para servir
Huevos revueltos con champiñones
Saca los huevos del refrigerador con anticipación. Antes de empezar a preparar los huevos revueltos, te recomiendo leer la receta completa para prepararte para los siguientes pasos.
Prepara 150 g de setas silvestres frescas o congeladas, como boletos o boletus. Retira cualquier resto de tierra de las setas frescas. Si es posible, no las enjuagues. Si están muy sucias, enjuágalas rápidamente con agua fría y luego córtalas en trozos más pequeños.
Coloca los champiñones en una sartén pequeña precalentada con 15 gramos de mantequilla clarificada. Mezcla todo y cocina sin tapar a fuego lento durante 15-20 minutos.
Consejos: No recomiendo usar champiñones descongelados, ya que sueltan mucha agua. Sin embargo, si quieres usarlos, después de que se hayan descongelado naturalmente, fríelos un poco más hasta que se evapore el agua. Como último recurso, puedes sustituir la mantequilla clarificada por aceite o aceite de oliva suave. No obstante, recomiendo usar mantequilla, que combina a la perfección con los champiñones silvestres. Si tienes ramitas de tomillo fresco, puedes añadir una o dos junto con los champiñones, ya que los complementan perfectamente y les dan un sabor interesante. Estas ramitas deben retirarse antes de añadir los huevos a la sartén.
Mientras se fríen los champiñones, casca 3 huevos muy grandes o 4 pequeños en un recipiente aparte. Añade una pizca generosa de sal. Bate los huevos con un tenedor o unas varillas.
Consejo: Para 150 g de champiñones, tres huevos grandes es la cantidad mínima necesaria para que tus huevos revueltos tengan mucho sabor y un marcado sabor a champiñones. Si prefieres un sabor más sutil, puedes añadir hasta el doble de huevos; los huevos revueltos seguirán estando sabrosos, aunque contendrán proporcionalmente menos champiñones.
Añade 1 cucharadita de mantequilla y 1 diente de ajo, pelado y cortado en láminas finas, a la sartén con los champiñones salteados. Sofríe durante 1 minuto a fuego lento. Si añadiste tomillo a la sartén, retira las ramitas ahora. El ajo es opcional, así que puedes omitirlo.
Inmediatamente después de sofreír el ajo y la mantequilla, vierte los huevos batidos en la sartén. Tras un instante, remueve suavemente los huevos revueltos. Cocina hasta que cuajen. Si prefieres unos huevos revueltos más suaves y húmedos, cocínalos durante más tiempo a fuego mínimo. Si los prefieres más secos y ligeramente fritos, sube el fuego y cocina hasta obtener la consistencia deseada. Finalmente, añade una pizca de pimienta, prueba y añade sal si es necesario.
Consejo: Después de verter los huevos batidos en la sartén con los champiñones, los huevos revueltos adquirirán un tono ligeramente grisáceo. Para evitarlo, revuelve los huevos por separado en un poco de mantequilla y solo entonces mézclalos con los champiñones.
Sirve los huevos revueltos inmediatamente. Esta cantidad rinde para dos porciones pequeñas. Los huevos revueltos quedan mejor con eneldo o perejil fresco, acompañados de pan fresco o crutones caseros.
Disfrute de su comida.
