Old-Fashioned Tomato Jam

Me encanta hacer mermelada. No hay nada más satisfactorio que untar un sándwich o una galleta con una cucharada de conserva dulce o salada hecha en casa. La mermelada de tomate es un condimento sureño que se ha disfrutado durante generaciones. No solo es una deliciosa crema para untar, sino que esta receta también es increíblemente fácil de preparar. El tiempo de preparación es de solo 10 minutos, y puedes terminarla congelando o usando métodos tradicionales de enlatado. Mi receta casera de mermelada de tomate es un clásico para cuando tenemos una cosecha abundante (o excesiva) de tomates en verano. Es una mermelada salada única, rebosante de sabores profundos, ahumados y ligeramente dulces.

PD: Si buscas más salsas para untar, ¡echa un vistazo a mi famosa receta de salsa cóctel!

Linda – ⭐⭐⭐⭐⭐ ¡Dios mío! Acabo de prepararlo y está riquísimo. Seguí la receta al pie de la letra y es irresistiblemente delicioso. Lo probé en un crostini con un poco de queso feta y pensé: "¡Seguro que no puedes comer solo uno!". Voy a echar un vistazo a tu página web para ver más recetas deliciosas. ¡Es un éxito total y estará en la mesa para el 4 de julio! ¡Gracias!

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Ingredientes sencillos: en mi humilde opinión, esta receta de 8 ingredientes es la mejor manera de aprovechar los tomates jugosos y maduros y asegurarse de que no se desperdicie ninguno.

Ideal para regalar: esta receta de conservas saladas es el regalo perfecto para preparar en casa, envasándolas en un bonito frasco con un lazo. Prepara esta receta casera a la antigua usanza, en la estufa, y ten a mano varios frascos para guardarlas. A tus amigos les encantará… ¡Al menos a los míos!

Uso versátil: Me encanta que esta mermelada se pueda untar en casi cualquier cosa, desde huevos y tostadas hasta sándwiches de queso a la plancha. Al igual que mi receta de mermelada congelada, combina de maravilla con todo tipo de platos, tanto dulces como salados.

Ingredientes clave y consejos

• Tomates: Para obtener los mejores resultados, utilizo tomates maduros y jugosos, como los de tipo Roma o pera. ¡Pero cualquier tomate de huerta servirá!
• Azúcar moreno: me gusta usar azúcar moreno claro para darle a esta mermelada la cantidad justa de dulzura y un sabor intenso.
• Jengibre: Necesitarás jengibre fresco rallado. En mi opinión, aporta un sabor mucho más intenso que el jengibre molido.
• Especias: para darle un toque extra de sabor, utilizo una combinación de especias que incluye comino molido, pimiento rojo triturado y ajo en polvo.

Cómo hacer

Prepara los tomates: Primero, corto los tomates en trozos pequeños y les quito las semillas sueltas. No hace falta quitarlas todas, pero al hacerlo la mermelada espesa un poco más rápido. Luego, rallo el jengibre fresco para que se disuelva en la mermelada mientras se cocina.

¡Encuentra la receta completa con instrucciones detalladas, un videotutorial y consejos de conservación en el formato imprimible al final de la publicación!

Cocción a fuego lento: Agrego los tomates picados, el jengibre y el resto de los ingredientes a una cacerola mediana y llevo todo a ebullición a fuego medio-alto. Una vez que hierve, bajo un poco el fuego para que hierva a fuego lento.

Dejé que la mermelada se cocinara durante 1 a 1 hora y media, revolviendo de vez en cuando para que no se pegara al fondo de la olla. Mientras se cocina, los tomates se deshacen, el líquido se evapora lentamente y todos esos sabores dulces y ácidos se vuelven más intensos y concentrados.

¿Está lista? – Sé que la mermelada está lista cuando está espesa, brillante y se extiende fácilmente con una cuchara. Si paso la cuchara por el fondo de la olla, la mermelada debe mantener la línea brevemente antes de volver a unirse lentamente. Recuerda que seguirá espesando al enfriarse, así que no esperes a que esté demasiado dura en la olla.

Conservación: Una vez que la mermelada tenga la consistencia perfecta, la retiro del fuego y la vierto con cuidado en frascos limpios. Puedes refrigerarla si piensas consumirla pronto, congelarla para más adelante o esterilizarla al baño maría para conservarla por más tiempo.

Me encanta tener un frasco en el refrigerador porque está delicioso con galletas, hamburguesas, sándwiches de queso a la parrilla, tablas de embutidos o simplemente untado sobre queso crema con galletas saladas.

Variaciones de la receta

• Tocino: A veces, antes de cocinar a fuego lento, añado 1 taza de tocino cocido desmenuzado para darle un toque ahumado y carnoso.
• Hierbas aromáticas: Añade romero, tomillo y salvia mientras la salsa se cocina a fuego lento para obtener un sabor más aromático y a hierbas.
• Picante: si me apetece algo picante, le añado una pizca de pimienta de cayena o más hojuelas de pimiento rojo para que esta mermelada sea un poco más picante.
• Sin azúcar refinada: puedes sustituir el azúcar moreno por miel o agave si buscas una alternativa sin azúcar refinada.
• Baja en sodio: para una versión baja en sodio de esta salsa, omita la sal por completo.

Notas de almacenamiento

La mermelada casera se puede conservar en el refrigerador hasta por 2 meses. Una vez abierta, guárdela en el refrigerador y consúmala en 2 o 3 semanas. Para una conservación más prolongada, utilice esta receta y un método de envasado tradicional.

También puedes guardarlo en el congelador hasta por 6 meses. Descongélalo en el refrigerador durante la noche antes de usarlo.

Sugerencias para servir

¡Mi mermelada de tomate casera tiene muchísimas aplicaciones deliciosas! Me gusta usarla como untable salado para hamburguesas y sándwiches.

También me encanta servir esta mermelada en un recipiente pequeño y acompañarla con mis embutidos favoritos, o servirla como aperitivo con queso ricotta batido y galletas saladas.

También puedes añadir cucharadas de mi mermelada de tomate casera a sopas cremosas como la crema de tomate y albahaca para darles un toque dulce, ¡o servirla sobre estos bizcochos calientes de suero de leche!

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar cualquier tipo de tomate para hacer mermelada de tomate?

Técnicamente, sí. Puedes usar cualquier tipo de tomate para hacer mermelada; sin embargo, la cantidad que obtengas variará según su contenido de agua. Los tomates grandes de variedades antiguas podrían dar como resultado menos mermelada, ya que contienen más agua que se evaporará durante la cocción. ¡También puedes usar una combinación de tomates, como tomates cherry, tomates pera o tomates Roma!

¿Cómo se espesa la mermelada de tomate?

Si necesitas que la mermelada quede más espesa, ¡sigue cocinándola! Con el tiempo se irá reduciendo y volviéndose cada vez más espesa. ¡Remueve de vez en cuando para que no se queme!

¿Cómo se sabe cuándo está lista la mermelada?

Sabrás que tu mermelada está lista cuando la mayor parte del líquido se haya evaporado, pero no todo. Debe tener una consistencia oscura, como de mermelada. Si al pasar una cuchara por el centro de la olla la mermelada vuelve a llenar el hueco poco a poco, ¡ya está lista!

Instrucciones

• Trocea los tomates y retira las semillas sueltas. Ralla el jengibre fresco.
• Coloca una cacerola mediana. Agrega todos los ingredientes. Deja que hierva.
• Baja el fuego y deja cocer a fuego lento durante 1 a 1 ½ horas, removiendo regularmente para que no se pegue al fondo.
• Cuando la mermelada de tomate tenga una consistencia espesa y brillante, apague el fuego. Viértala en frascos y consérvela en conserva, congélela o refrigérela.