Cocinar sin parar: 13 recetas originales creadas por chefs para disfrutar este verano
¡Este fin de semana es un anuncio brûlant... y no es cuestión de pasar las horas siguientes a los cuatro! Estas 13 recetas firmadas por chefs, toutes sans cuisson, ont été triées sur le volet, pour se régaler sans surchauffer. Tartares, carpaccios, ensaladas gourmandes, gaspachos revisités o postres glacés…
¡Este fin de semana es un anuncio brûlant... y no es cuestión de pasar las horas siguientes a los cuatro! Estas 13 recetas firmadas por chefs, toutes sans cuisson, ont été triées sur le volet, pour se régaler sans surchauffer. Tartares, carpaccios, ensaladas gourmandes, gaspachos revisités o postres glacés… Estos platos malins, légers et pleins de saveurs le permitirán guardar la cabeza fría en toda circunstancia. À vos couteaux… et au frigo !
La plus craquante: Panzanella de Julie Andrieu
La panzanella es una ensalada italiana estivale a base de pan rassis, tomates bien mûres, concombre, aceitunas y albahaca, assaisonnée d'huile d'olive et vinagre - parfaite pour réutiliser les restes de baguette tout enprofit des saveurs de l'été. Esta versión firmada por Julie Andrieu añade un toque mediterráneo con anchois y ensalada romana, para un plato fresco, croustillant y muy fácil de preparar en dos etapas.
La plus iodée: aguachile d'huître et fruit de la passion
El aguachile es una especialidad mexicana que no tiene peps: se compone de crustáceos o de veneno, de cidra y de pimiento. Muchas variantes son posibles, como las propuestas por la chef Beatriz González.
La plus croquante: ensalada de col de Grégory Marchand
La versión de ensalada de col de Grégory Marchand revisa la clásica salade de chou y añade una jolie juliana de pommes, mejores rouges et carottes, le tout marinado au vinagre de sidra, riesling y sucre cassonade pour des saveurs acidulées & légèrement sucrées. Esta salade crue ultra colorée, preparada la veille et servie bien fraîche, acompaña perfectamente los platos estivaux con el correspondiente croquant et légèreté.
La plus colorée: carpaccio de pomme, alcachofa y mejorave de la Escuela de Cocina Alain Ducasse
Pour surprendre vos convives, apprenez à réaliser le carpaccio de pomme, artichaut et betterave d'Alain Ducasse. Prepare los alcachofas con un jugo de limón, corte las mejores frutas, corte las pommes en finos tramos antes de ensamblar todo en una alegre rosa. Agrémentée d'amandes fraîches, de cébette, d'huile d'olive et de copeaux de parmesan, este plato principal ofrece originalidad y elegancia.
La plus fruitée: carpaccio de tomates, pesto de pistaches y mûres de Angèle Ferreux-Maeght
De belles tomates noires côtelées bien juteuses associées à un pesto de pistaches fait-maison et des mûres: una combinación gagnante pour un été à la fraîche.
La plus gourmande: abogados farcis au roquefort de Paule Neyrat
Les avocats farcis au roquefort de Paule Neyrat proponen un plato principal raffinée et rapide à préparer, mariant la douceur des avocats bien mûrs avec le caractère salé du roquefort, le tout relevé d'un sopaçon de crème, de vinagre et de persil. Presentados en creux d'avocat et servis bien frais, ces bouchées gourmandes et végétariennes se realisent en solo 10 minutos: ideales para comenzar una repas con elegancia y simplicidad.
La plus rafraichissante : le concombre façon Fernande Allard d'Alain Ducasse
Les concombres façon Fernande Allard, firmada por Alain Ducasse, proponen un plato principal vegetal delicado: le concombre, épluché puis épépiné en petits dés, est relevé par une vinagrette à la moutarde de Dijon, vinagre de vino viejo y huile de colza, le tout agrémenté de persil frais. Simple de preparar en 30 minutos, esta receta con valor la fraîcheur y la textura croquante du concombre, perfecto para un debut de repas estival plein de saveurs.
La plus hidratante: ensalada de pastèque à la feta de Julie Andrieu
La ensalada de pastèque à la feta de Julie Andrieu es una explosión de fraîcheur estivale: pastèque en dés, feta émiettée, hierbas aromáticas, pignons dorés, le tout assaisonné d'une vinagreta sutil à la flor de naranja y melasse de granada. Simple et rapide (5 min de préparation), elle illustre parfaitement la philosophie de Brillat-Savarin: deux ingrédients apparemment opposés — aquí le sucré de la pastèque et le salé de la feta — peuvent créer una alianza sublime.
La plus épicée: melón, especias, basílica de Alain Ducasse
Avec du melon et quelques épices vous pouvez réaliser un postre remarquablement savoureux. Lorsqu'il marine dans le vin blanc, le melon s'imprègne des saveurs de chaque épice. Vous n'avez plus qu'à dresser et ajouter quelques pluches de basilic nain pour la finition.
La plus givrée: tarta de queso con crema glaseada de Christophe Michalak
Esta tarta de queso con crema glaseada, imaginada por Christophe Michalak, mezcla una onctueux mélange de leche, crema, glucosa, jaune d'œuf y Philadelphia®, calentado después de refroidi para obtener una textura rica y veloutée después de las nuevas horas de maduración. Sencillo y elegante, este postre glacé captura el espíritu del pastel de queso y ofrece una versión gourmande y rafraîchissante, ideal para la bella temporada.
La plus raffinée: alcachofas à cru, salsa à l'anchois y aux câpres d'Arnaud Faye
El chef Arnaud Faye quiere trabajar con el alcachofa en todas sus variedades: espinacas, de Macao y los pequeños alcachofas violetas utilizadas en esta receta de carpaccio. L'artichaut y est à son aise aussi bien cru que cuit, s'accorde à merveille avec le citron et les herbes aromáticas.
El plus minimalista: el tartar de legumbres y frutas del té de Alain Ducasse
Un tartare frais et acidulé de tomate, poivrons rouge, concombre, cébette, oignon et pêche. El zumaque es une épice provenant des baies séchées d'un arbuste, le Rhus, qui pousse au Moyen-Orient, en Sicile et dans le Sud de l'Italie. Il a un petit goût acide et permet ainsi de donner de la vivacité sin jugo de cidra o vinagre.
La plus sucrée: charlotte con queso blanco y frutas de temporada
La charlotte au fromage blanc et auxfruits de saison del chef Damien combina la legèreté du fromage blanc parfumé à la vainilla et au citron à la fraîcheur desfruits de saison, le tout enveloppé dans des cookies roses de Reims délicatement trempés. Fácil de preparar (alrededor de 30 min + 2 h de repos au frais), este postre elegante y peu sucré es parfait para clore un repas d'été con dulce y simpleza. AVEC VOTRE ABONNEMENT PREMIUM La cocina de los chefs, ¡enfin accesible!
