La receta de fondant de chocolate de Pierre Hermé: “¡Disfruta sin moderación!”
Un centro fundido, un intenso sabor a chocolate y un bocado aún caliente: sin duda, el pastel de chocolate fundido es un verdadero placer para muchos gourmets. Hoy compartimos la receta de Pierre Hermé para prepararlo en casa.
Si bien Pierre Hermé es famoso por sus increíbles macarons, este pastelero tiene otros talentos. Recientemente, compartimos su receta de pastel de limón, fácil y especialmente deliciosa.
Hoy nos centramos en otro clásico de la repostería: el pastel de chocolate fundido, un postre reconfortante que seguro encantará a toda la familia. Este experto en repostería compartió su receta en Instagram. Así que, para prepararlo en casa, aquí te explicamos cómo.
Ingredientes para 6 personas
- 250 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 180 g de azúcar
- 200 g de huevos
- 70 gramos de harina
- 250 g de chocolate negro
Pasos para la receta de pastel de chocolate fundido
Tiempo de preparación: 15 minutos. Tiempo de cocción: 30 minutos.
En un bol, mezcla la mantequilla ablandada, el azúcar, los huevos enteros, la harina y el chocolate negro derretido. Vierte la mezcla en un molde para pan engrasado y enharinado. Raspa los lados del molde con una espátula para aprovechar toda la masa. Hornea a 180 °C (350 °F) durante 30 a 35 minutos. Comprueba si está listo pinchándolo con un cuchillo. Una vez horneado, deja enfriar completamente el pastel de chocolate fundido antes de servir.
¿Cómo personalizar un pastel de chocolate fundido?
Con un pastel tan suave y esponjoso, es difícil resistir la tentación de reinventarlo una y otra vez… Para darle un toque diferente, puedes sustituir parte de la harina por algún ingrediente que aporte sabor y humedad. Por ejemplo, prueba con harina de almendras, o experimenta con harina de avellanas, maicena o incluso coco rallado para obtener un resultado más cremoso y aromático.
Para un toque extra de exquisitez, añade un centro fundido (caramelo salado, crema de chocolate, praliné, coulis de frambuesa, etc.) o decora el pastel con ingredientes crujientes, como nueces de macadamia, pistachos o avellanas tostadas. Adapta la receta a tu gusto.
- 8000 recetas exclusivas compartidas por tus chefs favoritos
- 2000 vídeos de recetas y técnicas de cocina y repostería.
