Cold spaghetti with lettuce cream
Los espaguetis fríos con lechuga y crema de frambuesa son un primer plato rápido y fácil que puedes disfrutar frío, como en este caso, o tibio o incluso caliente si lo prefieres. Simplemente sazona la pasta sin dejar que se enfríe.
- 320 g de espaguetis
- 200 g de lattuga mista (Lollo, Riccia, Romana...)
- 125 g de lamponi
- 120 g de aceite de oliva virgen extra
- venta
- Per la ricetta degli spaghetti freddi alla crema di lattuga e lamponi, cuocete gli spaghetti al dente. Conditeli con poco olio e stendeteli in una placca a raffreddare.
- Mondate e lavate la lattuga mista, quindi sbianchitela per 2 minuti in acqua bollente.
- Frulado en crema 100 g de lattuga cotta con l'olio e una piccola presa di sale.
- Condite gli spaghetti con la crema di lattuga, completo con el resto della lattuga cotta, i lamponi e, a piacere, foglie di lattuga fresca.
Espaguetis con crema de lechuga, nuestra receta
Para preparar la crema de lechuga, escalda la lechuga en agua hirviendo durante unos minutos y luego licúala con aceite y sal. Como alternativa a las frambuesas, puedes aderezar la salsa con una cucharada de vinagre de frambuesa: le dará el toque justo de acidez y realzará el sabor de la lechuga. Usa la crema de lechuga para aderezar los espaguetis justo después de escurrirlos o una vez fríos.
¿Cómo elegir una buena lechuga?
Obsérvelo: el color debe ser verde brillante. Las puntas de las hojas, el centro y la base de la cabeza deben estar limpios e intactos. Finalmente, tóquelo: debe ser firme, compacto y crujiente.
¿Cuál es la mejor lechuga?
Nos gustan especialmente la lechuga Lollo, Iceberg (también conocida como brasileña), Romana o Marulla y Gentile; en lugar de la clásica Cappuccio, opta por la lechuga baby, más delicada. Todas son muy versátiles, pero con texturas diferentes, y se pueden usar tanto en aperitivos como en postres.
¿Cómo se conserva la lechuga?
Lo ideal es colocarlo en una bolsa de papel o en un paño húmedo y guardarlo en el cajón inferior del refrigerador.
Una idea sostenible para aprovechar toda la lechuga.
Puedes usar lechuga como base para rollitos de primavera vegetarianos: corta los tallos, la base y el corazón de la lechuga en trozos pequeños y saltéalos en una sartén con un poco de aceite y otras verduras picadas. Rellena las hojas con la mezcla fría y ciérralas como un paquete: serán un aperitivo delicioso.
Procedimiento
- Paso 1: Para los espaguetis fríos con lechuga y crema de frambuesa, cueza los espaguetis al dente. Rocíelos con un poco de aceite y extiéndalos sobre una bandeja para hornear para que se enfríen. Paso 2: Limpie y lave la mezcla de lechugas, luego blanquéela durante 2 minutos en agua hirviendo. Paso 3: Licúe 100 g de lechuga cocida con el aceite y una pizca de sal hasta obtener una crema. Paso 4: Aderece los espaguetis con la crema de lechuga, decore con la lechuga cocida restante, las frambuesas y, si lo desea, hojas de lechuga fresca.
