Pasta al horno de verano: El plato único que conquista a todos
La pasta al horno de verano es la versión ligera y colorida de la clásica comida reconfortante de invierno, perfecta para cenas al aire libre y almuerzos familiares durante el verano.
A diferencia de la pasta al horno tradicional, a menudo rellena de bechamel y ragú, esta versión veraniega se basa en ingredientes frescos de temporada: tomates cherry dulces, calabacines crujientes, berenjenas tiernas y una generosa cantidad de albahaca.
El resultado es un plato único, sabroso y ligero, que se puede disfrutar caliente recién salido del horno o a temperatura ambiente, ideal para un picnic o un bufé. Es rápido y fácil de preparar, y se presta a un sinfín de variaciones según los ingredientes disponibles en el huerto o en el mercado. Una vez que lo pruebes, se convertirá en un clásico de tus veranos.
Pasta al horno de verano: aquí tienes la receta.
Esta receta está pensada para quienes buscan un plato completo y nutritivo, perfecto para disfrutar sin remordimientos. La base es una pasta corta, como penne o rigatoni, cubierta con una salsa fresca de tomates cherry y verduras a la parrilla. Puedes añadir aceitunas, alcaparras o pimientos para darle un toque mediterráneo, o sustituir la mozzarella por scamorza para un sabor más intenso. Lo importante es usar ingredientes de calidad y no escatimar en la albahaca fresca.
- 350 g de pasta corta (penne, rigatoni o fusilli)
- 300 g de tomates cherry
1 berenjena mediana
- 200 g de mozzarella (o provola)
- 50 g de queso parmesano rallado
Albahaca fresca al gusto
2 dientes de ajo
Aceite de oliva virgen extra al gusto
Sal y pimienta al gusto.
El proceso paso a paso
Empiezo lavando y cortando las verduras: corto el calabacín y la berenjena en rodajas finas y parto los tomates cherry por la mitad. Caliento una plancha o sartén antiadherente con un chorrito de aceite y cocino las rodajas de calabacín y berenjena durante unos minutos por cada lado, hasta que estén blandas y ligeramente doradas.
Los aparto. Mientras tanto, cuezo la pasta en abundante agua con sal, escurriéndola al dente. En una sartén grande, sofrío el ajo con un chorrito de aceite, añado los tomates cherry y los cocino durante 5-7 minutos, hasta que suelten su jugo. Sazono con sal, pimienta y unas hojas de albahaca. Vierto la pasta escurrida en la sartén con la salsa de tomate, añado las verduras asadas y mezclo bien.
En una fuente para hornear, alterno capas de pasta con mozzarella en cubos y un poco de parmesano. Cubro con una capa de mozzarella y parmesano. Horneo a 180 °C durante 20-25 minutos, hasta que esté dorado y cremoso. Dejo reposar unos minutos antes de servir. Este plato de pasta al horno, ideal para el verano, está delicioso caliente, pero también se puede servir tibio o a temperatura ambiente. Se conserva bien en el refrigerador durante un par de días.
