Pasta Cacciatore: El plato rústico que te conquista al primer bocado
La pasta alla cacciatora es un primer plato de sabor intenso y envolvente, inspirado en las tradiciones campesinas y de caza italianas. Combina la robustez de una salsa de carne, tomate, champiñones y aceitunas con una pasta corta que absorbe perfectamente la salsa.
Es ideal para una cena de otoño o invierno, cuando apetece un plato caliente y sustancioso, pero también para un almuerzo dominical en familia.
El aroma a romero y vino tinto que se desprende durante la cocción es una invitación irresistible a sentarse a la mesa. Una vez que la pruebes, se convertirá en una de tus recetas favoritas.
Pasta cacciatore: aquí tienes la receta.
Esta receta está pensada para quienes buscan un primer plato completo y nutritivo, ideal para una dieta equilibrada. El pollo aporta proteínas, mientras que los champiñones y las aceitunas enriquecen el plato con fibra y sabor. Puedes usar pasta integral para un mayor aporte de fibra o pasta sin gluten para quienes tienen intolerancia al gluten. Aquí tienes los ingredientes para 4 personas:
- 320 g de pasta corta (rigatoni, penne o fusilli)
- 300 g de trozos de pollo (muslo o pechuga)
- 200 g de champiñones o champiñones mixtos
2 dientes de ajo
- 400 g de tomates pelados o puré de tomate
- 100 ml de vino tinto
- 80 g de aceitunas negras o verdes
1 hoja de laurel
Aceite de oliva virgen extra al gusto
Sal, pimienta y chile al gusto.
El proceso paso a paso
Comienzo salteando cebolla, zanahoria y apio finamente picados en una sartén grande con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Agrego el ajo machacado y los trozos de pollo, dorándolos por todos lados hasta que estén dorados. Vierto el vino tinto y dejo que se evapore el alcohol. Agrego los champiñones en rodajas y las aceitunas, remuevo y los dejo cocinar por unos minutos.
En este punto, agrego los tomates pelados triturados o la passata, el romero, las hojas de laurel, la sal, la pimienta y una pizca de chile. Tapo y cocino a fuego lento durante unos 25 minutos, revolviendo ocasionalmente. Mientras tanto, cuezo la pasta en abundante agua con sal, escurriéndola hasta que esté al dente. La vierto directamente en la sartén con la salsa y la mezclo durante unos instantes para que se impregne bien. Si la salsa está demasiado seca, agrego un cucharón del agua de cocción. Sirvo la pasta cacciatore bien caliente, con un poco de parmesano rallado y pimienta recién molida. También está excelente al día siguiente, recalentada en la misma sartén.
