Laura Sharrad’s ricotta & silverbeet pie
Esta tarta de acelgas y ricotta de Laura Sharrad es un tesoro familiar. Dice que su secreto está en la masa de hojaldre casera: «¡Con un solo bocado, no querrás volver a comprarla!».
- 1 manojo de acelgas
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 500 g de ricotta fresca (ver consejos)
- 50 g de queso parmesano rallado
- 1 huevo, batido ligeramente
- ¼ cucharadita de nuez moscada molida
- escamas de sal marina y pimienta negra
- 1 unidad de hojaldre rústico de Laura (ver notas a continuación)
- RELLENO: Empiece lavando y picando la acelga. Me gusta añadir la mitad de los tallos, usando las partes más tiernas cerca de las hojas, finamente picadas. Añada los tallos y las hojas a una cacerola grande o sartén con aceite de oliva y cocine a fuego lento, removiendo de vez en cuando, hasta que la acelga esté blanda, unos 20 minutos. Deje enfriar completamente. Escurra bien el exceso de líquido y luego píquela finamente. Añádala a un bol con la ricotta, el parmesano, el huevo y la nuez moscada. Salpimiente y mezcle bien.
- Precalienta el horno a 180 °C con ventilador. Saca la masa del refrigerador y extiéndela en forma de círculo para que quepa en un molde para tarta de 30 cm de diámetro con base desmontable o en una fuente apta para horno. Coloca la masa extendida directamente en el molde y ajústala suavemente a los lados. Extiende el relleno sobre la masa y alisa la superficie. Dobla el borde de la masa sobre la tarta y luego sella el borde.
- Hornea la tarta de acelgas en la rejilla inferior del horno durante 35 minutos o hasta que esté bien dorada. Déjala reposar 10 minutos, córtala en rebanadas y disfrútala tibia. También está deliciosa fría para el almuerzo del día siguiente.
“Este plato me transporta directamente a mi infancia. Mi madre lo preparaba los domingos y las sobras iban a parar a nuestra fiambrera al día siguiente. Es un desayuno muy típico de toda Italia.” – Laura Sharrad
Receta de hojaldre rústico de Laura
Según Laura, el secreto de esta deliciosa tarta de acelgas reside en una masa de hojaldre casera. Esta deberá enfriarse de 1 a 2 horas en el frigorífico antes de extenderla para forrar el molde.
Puedes preparar fácilmente tu propia masa de hojaldre con la receta de Laura y su videotutorial, donde te guía paso a paso. Para acceder a la receta y al videotutorial, debes suscribirte a My Women's Weekly.
¿Puedo usar masa de hojaldre comprada en la tienda para la tarta de acelgas?
Sí, puedes. Necesitarás dos paquetes de 375 g de hojaldre de buena calidad. «Cuando no tengo tiempo para hacer mi propio hojaldre, uso el de Carême», dice Laura Sharrad.
Si utiliza masa comprada, aumente la temperatura del horno a 200 °C con ventilador y coloque una bandeja grande de base gruesa en el horno para precalentarla. Recorte las láminas de masa para que se ajusten al molde para tarta, luego coloque la masa en el molde y presione suavemente los bordes para sellarla, presionando la masa suavemente contra la base y los lados. Coloque la tarta de acelgas sobre la bandeja caliente al hornearla.
¿Qué tipo de ricotta debo usar?
Para esta tarta de acelgas, utilice una ricotta más firme. La ricotta suave hará que el relleno quede demasiado blando.
Cómo conservar el pastel de acelgas
El pastel se puede conservar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Déjelo a temperatura ambiente antes de servir.
