Fugazzeta argentina, la pizza rellena de queso y cebolla
Si quieres preparar una pizza diferente en casa, la fugazzeta argentina es una excelente opción. A diferencia de las pizzas más tradicionales, esta versión lleva queso entre las capas de masa y una cebolla que se dora durante la cocción.
Ingredientes · Raciones 2
- 250 gr de harina de trigo
- 160 ml de agua tibia
- 4 gr de levadura seca
- 1 cda de aceite de oliva
- 1/2 cdita de sal
- 1/2 cdita de azúcar
- 180 gr de mozzarella rallada o en trozos
- 70 gr de queso provolone rallado
- 1 cebolla blanca grande
- 1 cda de aceite de oliva
- 1 cdita de orégano seco
- Pimienta negra al gusto
- 1 pizca de sal
- 1 cda de queso parmesano rallado (opcional)
Método · 1 h 45 min
- Mezcla el agua tibia con la levadura y el azúcar. Deja reposar durante 5 minutos, hasta que la mezcla comience a formar espuma.
- Coloque la harina en un recipiente, agregue la sal, incorpore la mezcla de levadura y agregue el aceite de oliva. Amasa durante 8-10 minutos, hasta obtener una masa suave y elástica.
- Forma una bola, cúbrela y déjala reposar aproximadamente 1 hora en un lugar templado, o hasta que aumente notablemente su tamaño.
- Mientras tanto, corta la cebolla en tiras finas. Mézclala con una pizca de sal, pimienta, orégano y aceite de oliva. Déjala reposar para que se ablande ligeramente.
- Divida la masa en dos partes, una ligeramente más grande que la otra. Estire la porción grande hasta cubrir la base y los bordes de un molde de unos 24 cm.
- Distribuye la mozzarella y el provolone sobre la masa, dejando un pequeño margen alrededor. Cubre con la segunda porción de masa estirada y sella bien los bordes para que el queso no se escape.
- Coloca la cebolla por encima y termina con un poco de orégano, pimienta y parmesano si deseas un sabor más intenso.
- Hornea en un horno precalentado a 230 °C durante 20-25 minutos, hasta que la masa esté dorada y la cebolla ligeramente caramelizada.
- Retira la fugazzeta argentina del horno y déjala reposar 5 minutos antes de cortarla. Así el queso se asentará y será más fácil servirla.
- Corta en porciones y sirve caliente.
La receta se prepara con una masa sencilla de harina, levadura, agua, aceite de oliva y sal. Para el relleno, usaremos mozzarella y provolone, y lo terminaremos con cebolla blanca, orégano, pimienta y aceite de oliva antes de hornear.
Cómo preparar fugazzeta argentina casera paso a paso
- 2 personas
- 700 kcal
Para la masa:
- 250 g de harina de trigo
- 160 ml de agua tibia
- 4 gramos de levadura seca
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de azúcar
Para el relleno y la cobertura:
- 180 g de mozzarella rallada o en cubos
- 70 g de queso provolone rallado
- 1 cebolla blanca grande
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharadita de orégano seco
- Pimienta negra al gusto
- una pizca de sal
- 1 cucharada de queso parmesano rallado (opcional)
- Mezcla el agua tibia con la levadura y el azúcar. Deja reposar durante 5 minutos, hasta que la mezcla empiece a espumar.
- Coloca la harina en un bol, añade la sal, incorpora la mezcla de levadura y agrega el aceite de oliva. Amasa durante 8-10 minutos, hasta obtener una masa suave y elástica.
- Forma una bola, cúbrela y déjala reposar durante aproximadamente 1 hora en un lugar cálido, o hasta que aumente de tamaño notablemente.
- Mientras tanto, corta la cebolla en rodajas finas. Mézclala con una pizca de sal, pimienta, orégano y aceite de oliva. Déjala reposar para que se ablande ligeramente.
- Divide la masa en dos partes, una ligeramente más grande que la otra. Extiende la porción más grande para cubrir la base y los lados de un molde para tarta de 24 cm (9,5 pulgadas).
- Distribuye la mozzarella y el provolone sobre la masa, dejando un pequeño borde alrededor. Cubre con la segunda porción de masa extendida y sella bien los bordes para que el queso no se salga.
- Coloca la cebolla encima y, si quieres un sabor más intenso, añade un poco de orégano, pimienta y parmesano.
- Hornear en un horno precalentado a 230 °C durante 20-25 minutos, hasta que la masa esté dorada y la cebolla ligeramente caramelizada.
- Retire la fugazzeta argentina del horno y déjela reposar 5 minutos antes de cortarla. Esto permitirá que el queso se asiente y facilitará su servicio.
- Cortar en porciones y servir caliente.
Consejos para esta receta
- Utilice agua tibia, no caliente, para activar la levadura sin dañarla.
- Amasar bien para desarrollar el gluten y obtener una masa flexible que pueda soportar el relleno.
- No añada demasiada harina al amasar; una masa ligeramente húmeda resultará más tierna.
- Deja reposar la masa el tiempo suficiente para que suba y desarrolle su sabor.
- Utiliza quesos que se derritan bien. La combinación de mozzarella y provolone aporta cremosidad y un sabor más intenso.
- No rellenes los bordes con demasiado queso, ya que podrían abrirse durante la cocción.
- Sella muy bien las dos capas de masa antes de hornear para evitar que el relleno se salga.
- Pica la cebolla finamente para que se cocine de manera uniforme y quede suave sobre la pizza.
- Precalienta bien el horno antes de introducir la fugazzeta. Una temperatura alta ayuda a conseguir una base dorada y firme.
- Espera unos minutos antes de cortarlo. Si lo sirves inmediatamente, el queso podría derretirse y dificultar el corte.
¿La fugazzeta argentina lleva salsa de tomate?
No es necesario. La versión clásica se prepara sin salsa de tomate, con queso como relleno y cebolla como guarnición.
¿Se puede hacer fugazzeta solo con mozzarella?
Sí. Puedes preparar la receta solo con mozzarella si es el queso que tienes disponible. Para darle más sabor, puedes añadir provolone o parmesano.
¿Cómo evitar que la fugazzeta se empape?
Es importante no usar demasiada cebolla húmeda y hornear la pizza a alta temperatura. También es mejor evitar ponerle demasiado queso.
¿Cuál es la diferencia entre fugazzeta y fugazza?
La fugazza suele ser una pizza con una masa cubierta de cebolla, mientras que la fugazzeta incorpora queso y, en su versión rellena, una segunda capa de masa.
