Buffalo Chicken Grilled Cheese

Crujiente por fuera, caliente y fundido por dentro.

Con tanto sabor entre dos rebanadas de pan de masa madre, un poco de planificación marca la diferencia. Para simplificar, uso pollo asado sobrante, lo caliento y luego lo mezclo con una porción rápida de nuestra salsa Buffalo casera. Empezar con pollo caliente evita que el pan se queme mientras el relleno se cocina. También unto mayonesa en ambos lados de cada rebanada de pan. El exterior queda dorado y crujiente, y la fina capa interior protege el pan del relleno. Elijo queso americano porque es económico y se derrite en el mismo tiempo que el pan se tuesta. Una vez que la sartén esté bien precalentada, con dos minutos por lado es suficiente para que todo quede crujiente y el interior se derrita maravillosamente.

El pollo, el queso y la salsa Buffalo ya le dan mucho sabor a este sándwich, así que prefiero un relleno sencillo. No le añado queso crema ni aderezo, para que la salsa Buffalo, con su toque ácido, sea la protagonista. ¡Reservo la salsa cremosa para mojar! Puedes preparar varios, cortarlos en porciones más pequeñas, ponerles aderezo de queso azul o ranch en el centro de un plato y ver cómo desaparecen en un abrir y cerrar de ojos.

Consejos para el éxito de tus recetas

• ¿No tienes pollo cocido? Yo uso pollo asado porque es rápido y perfecto para cuando solo necesito una taza. Lo corto en cubos para que quede con trozos, pero puedes desmenuzarlo para un relleno más fino. O si te gusta preparar comidas con anticipación, cocina una tanda de pollo desmenuzado y usa lo que necesites para esta receta y el resto durante la semana. ¡Nuestro pollo Buffalo en olla de cocción lenta también es una buena opción para preparar comidas con anticipación y ya tiene la salsa incorporada!
• Elige un pan consistente. ¡Este sándwich de queso a la parrilla relleno tiene muchos ingredientes! Es cremoso, pegajoso y un poco difícil de comer, así que las rebanadas finas y quebradizas harán que sea más difícil contenerlo todo (aunque seguirá estando delicioso. ¡Solo que será un poco desordenado!). El pan de masa madre es mi favorito porque siempre tengo una hogaza en mi cocina, y su textura masticable aguanta bien el relleno cremoso. El pan integral o un pan rústico consistente también funcionarían. Para un sándwich de queso a la parrilla realmente abundante, el pan tostado estilo Texas sería una opción divertida.
• Ten en cuenta el tamaño del pan. Si tus rebanadas de masa madre son más pequeñas que las mías, es posible que te sobre un poco de relleno de pollo Buffalo. ¡No hay problema! Guárdalo para otro sándwich en lugar de poner demasiado y que este sea difícil de voltear.
• Mantén la capa de mayonesa fina. Extiéndela hasta los bordes, pero sin dejar zonas gruesas. Si pones demasiada, el pan quedará grasoso en lugar de crujiente por igual.
• Coloca queso a ambos lados del relleno. El queso americano actúa como pegamento al derretirse alrededor del pollo, lo que ayuda a que el sándwich se mantenga unido al voltearlo y cortarlo. Además, limita el contacto directo entre la salsa Buffalo y el pan, evitando que se empape.
• Ajusta el fuego si es necesario. Calentar la sartén a fuego medio durante 2-3 minutos y cocinar el sándwich unos dos minutos por cada lado me funciona a la perfección. Baja el fuego si el pan se dora demasiado rápido o cocínalo un poco más si tu hornilla no calienta lo suficiente.

Qué servir con un sándwich de queso a la parrilla con pollo Buffalo

Este sándwich de queso a la parrilla con pollo Buffalo es muy sustancioso, pero puedes compartirlo entre dos personas y añadir algo más para que rinda más. Para un almuerzo rápido, solo necesitas un puñado de papas fritas y aderezo de queso azul (¡o aderezo ranch casero!) para mojar. También lo serviría con palitos de apio y zanahoria para mantener el sabor del pollo Buffalo. Son económicos y perfectos para mojar en el aderezo sobrante.

Si tienes tiempo para preparar una guarnición caliente, te recomiendo nuestras papas fritas al horno. Son gruesas, crujientes y perfectas para mojar en salsa, ¡y también puedes usarlas para acompañar cualquier pollo Buffalo que se escape! Nuestra ensalada de col cremosa también es una opción fría y crujiente muy fácil de preparar. Para convertir estos sándwiches en una fiesta o un aperitivo para ver un partido, córtalos en trozos más pequeños y añade unos jalapeños rellenos para mantener el toque picante y quesoso. También pondría un tazón de caviar vaquero. Se puede preparar con anticipación y ofrece algo fresco para acompañar las papas fritas.

Ingredientes del sándwich

• 1 taza (5.5 oz) de pollo cocido picado ($1.05**)

Ingredientes de la salsa Buffalo

El pan de masa madre le da a este sándwich relleno la estructura suficiente para contener el relleno con salsa.

Otro pan firme y consistente o incluso pan tostado estilo Texas también funcionará. **Yo usé.

¡Carne sobrante de un pollo asado que casi había dejado limpio! Esta es una excelente manera de aprovechar ese último trozo de carne. También puedes usar

La salsa Frank's RedHot Original es mi favorita por su clásico sabor a búfalo. Su picante y ligeramente ácido se mezcla fácilmente con la mantequilla sin que la salsa quede demasiado espesa ni dulce.

Esto hará que el exterior del sándwich quede crujiente al contacto con la sartén caliente, pero también creará una pequeña barrera entre el pollo jugoso y el queso derretido del interior, evitando que el sándwich se empape.

Cómo preparar un sándwich de queso a la parrilla con pollo Buffalo paso a paso (fotos)

Reúne todos los ingredientes para tu sándwich: necesitarás 4 rebanadas de queso americano, 2 rebanadas de pan de masa madre, 1 taza (5.5 oz) de pollo cocido picado, 1 cucharada de mayonesa y 2 cucharadas de aderezo de queso azul.

Precalienta una sartén a fuego medio durante 2-3 minutos.

Reúna todos los ingredientes para la salsa: necesitará 2 cucharadas de mantequilla salada derretida, ¼ de taza de salsa picante Frank's Redhot, ½ cucharadita de salsa Worcestershire y ¼ de cucharadita de ajo en polvo.

Para preparar la salsa Buffalo: En un tazón pequeño, agregue 2 cucharadas de mantequilla salada derretida. Añada ¼ de taza de salsa Frank's RedHot, ½ cucharadita de salsa Worcestershire y ¼ de cucharadita de ajo en polvo. Bata hasta que la salsa esté bien integrada y de un color naranja uniforme.

Calentar el pollo: Colocar 1 taza (5.5 oz) de pollo cocido y picado en un recipiente apto para microondas. Si el pollo está frío, añadir un chorrito de agua o caldo y tapar el recipiente para que conserve la humedad. Calentar en el microondas en intervalos de 30 segundos, removiendo entre cada intervalo, hasta que el pollo esté humeante y bien caliente.

Para preparar el relleno de pollo: Vierta la salsa Buffalo sobre el pollo caliente. Mezcle todo suavemente hasta que cada trozo esté bien cubierto. Reserve el relleno.

Unta la mayonesa: Cubre ambos lados de 2 rebanadas de pan de masa madre con 1 cucharada de mayonesa en total. Aplica una capa fina y extiéndela hasta los bordes para que el pan se dore uniformemente sin que quede grasoso.

Coloca las capas de queso y relleno: Pon 2 lonchas de queso americano sobre cada rebanada de pan.

Ahora, coloca con una cuchara el pollo Buffalo tibio sobre una rebanada y extiéndelo en una capa uniforme, manteniendo el relleno ligeramente dentro de la corteza para que se escape menos al darle la vuelta.

Para cerrar el sándwich: coloca la segunda rebanada de pan sobre el pollo con el queso hacia adentro. El relleno debe quedar entre dos capas de queso, que se derretirá alrededor del pollo y ayudará a mantener todo unido.

Tostar la primera cara: Con cuidado, coloque el sándwich en la sartén seca y precalentada. Cocine a fuego medio durante unos 2 minutos, o hasta que la parte inferior esté dorada y crujiente. Verá que el queso del borde inferior empieza a ablandarse.

Luego, desliza una espátula ancha completamente debajo del sándwich y sujeta la parte superior mientras le das la vuelta. Cocina durante 2 minutos más, o hasta que el otro lado esté bien dorado y el queso se haya derretido alrededor del pollo caliente. Si el pan se dora antes de que el queso se derrita, baja un poco el fuego. Si aún se ve pálido después de 2 minutos, continúa cocinando en intervalos de 30 segundos.

Rebanar y servir: Una vez que el pan alcance el punto de tostado deseado, páselo a una tabla de cortar.

Corta tu sándwich de pollo Buffalo a la parrilla por la mitad y sírvelo inmediatamente con 2 cucharadas de aderezo de queso azul para mojar. ¡Buen provecho!

Almacenamiento y preparación de comidas

No recomiendo preparar este sándwich con anticipación. El pan absorberá la salsa del relleno mientras reposa y perderá la textura crujiente que lo hace tan delicioso. Prepara cada sándwich de pollo Buffalo a la parrilla justo antes de comerlo. ¡Pero siéntete libre de preparar el relleno de pollo Buffalo con anticipación para preparar comidas!

Preparación de comidas

Prepara el relleno, déjalo enfriar y guárdalo en un recipiente hermético en el refrigerador. Si usas pollo cocido casero sobrante, utiliza el relleno dentro de los 3 o 4 días posteriores a la cocción. Si usas pollo cocido envasado, sigue la fecha de caducidad y las instrucciones de almacenamiento del paquete después de abrirlo, lo que ocurra primero. Caliéntalo en el microondas según sea necesario hasta que esté bien caliente, luego arma y cocina tu sándwich como se indica.

Congelación

No congelaría un sándwich ya preparado, ¡pero el relleno de pollo se congela muy bien! Prepara una cantidad mayor, divídela en porciones individuales (de aproximadamente 1¼ tazas) y congélalas en recipientes herméticos o bolsas para congelar hasta por 3 meses. Descongela el relleno en el refrigerador durante la noche antes de recalentarlo.

Puede que la salsa de mantequilla parezca ligeramente separada después de descongelarse, pero con una buena mezcla se volverá a integrar. Añade pan fresco, queso y mayonesa, ¡y pon el sándwich en la sartén!