Hoosier Pork Tenderloin Sandwich Recipe
Cada estado tiene su propia especialidad regional o plato representativo, y en el caso de Indiana —también conocido como el Estado Hoosier— es lógico que el sándwich de lomo de cerdo Hoosier se lleve el título.
- 1 taza de pan rallado panko
- ½ taza de pan rallado
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- 1 cucharadita de sal kosher, más un poco más para sazonar las chuletas.
- ½ cucharadita de pimienta negra molida, más un poco más para sazonar las chuletas.
- 1 huevo batido
- 1 cucharada de leche
- 1 lomo de cerdo (aproximadamente 1 ¼ libras)
- ½ taza de harina
- Aceite de canola, para freír
- 4 panes de hamburguesa
- Lechuga, para servir
- Tomate, para servir
- Cebollas, para servir
- Pepinillos encurtidos, para servir
- Mostaza, para servir
- Mayonesa, para servir
- Mezclar el panko, el pan rallado, el pimentón, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la sal y la pimienta.
- Bate el huevo y la leche.
- Corta el solomillo de cerdo transversalmente en 4 trozos iguales.
- Abre cada trozo de cerdo en forma de mariposa haciendo un corte horizontal por el centro, deteniéndote justo antes de cortarlo por completo. Luego, ábrelo como un libro.
- Coloca la carne de cerdo entre dos láminas de film transparente y golpéala con un mazo de carne hasta que quede muy fina, de aproximadamente 6 mm de grosor.
- Sazona generosamente la carne de cerdo por ambos lados con sal y pimienta.
- Trabajando por tandas, sumerja cada chuleta en la harina. Sacuda el exceso.
- Sumerge las chuletas uniformemente en la mezcla de huevo.
- Sumerge cada chuleta en la mezcla de panko, presionando firmemente las migas sobre ambos lados para asegurar una cobertura uniforme.
- Calienta el aceite en una sartén honda de fondo grueso a 175 °C (350 °F).
- Cocine las chuletas de una en una, dándoles la vuelta una vez, durante aproximadamente 5 minutos o hasta que la temperatura interna alcance los 145 °F.
- Transfiera las chuletas a una rejilla metálica colocada sobre una bandeja para hornear forrada con papel de cocina para que escurran.
- Prepara los sándwiches a tu gusto. Para la versión con mayonesa, unta los panecillos con mayonesa y añade lechuga, una chuleta de cerdo y tomate. Para la versión con mostaza, unta los panecillos con mostaza y añade una chuleta de cerdo, cebolla y pepinillos. Sirve inmediatamente.
Encontrarás todo tipo de sándwiches de lomo de cerdo Hoosier en Indiana, y es común que los restaurantes compitan por ver quién prepara el lomo más grande. Si un viaje al Medio Oeste no es una opción, esta receta de sándwich de lomo de cerdo Hoosier es una excelente oportunidad para disfrutar de la gastronomía regional sin importar dónde te encuentres. Esta receta destaca el lomo de cerdo empanizado y frito como protagonista, pero la elección de los acompañamientos es una aventura a tu medida. Hablaremos de los acompañamientos ideales para esta receta Hoosier, así como de otras opciones que combinan igual de bien con el lomo crujiente y ultrafino.
Reúna los ingredientes para los sándwiches de lomo de cerdo estilo Hoosier.
Para empezar esta receta de sándwich, comienza con el lomo de cerdo, que cortarás en porciones y aplanarás antes de rebozarlo y freírlo. Para el rebozado, necesitarás pan rallado panko y pan rallado normal, pimentón, ajo en polvo, cebolla en polvo, sal, pimienta, un huevo, leche y harina. También necesitarás abundante aceite de canola para freír los lomos.
Para preparar y rellenar tus sándwiches, necesitarás pan de hamburguesa. Existen dos versiones clásicas de este sándwich, y los demás ingredientes que elijas dependerán de la versión que quieras preparar (o simplemente de tus preferencias). Para que tengas los ingredientes a mano antes de empezar, ten en cuenta que la lechuga, el tomate, la cebolla, los pepinillos, la mayonesa y la mostaza son buenas opciones.
Paso 1: Mezclar el pan rallado y los condimentos.
Paso 3: Corta el lomo de cerdo en cuatro trozos.
Paso 4: Abra los trozos de lomo en forma de mariposa.
Paso 9: Rebozar las chuletas en pan rallado.
Paso 10: Calentar el aceite en una sartén profunda.
Paso 12: Deje escurrir las chuletas.
Paso 13: Prepara los sándwiches a tu gusto antes de servir.
Receta de sándwich de lomo de cerdo Hoosier
Nuestro clásico sándwich Hoosier lleva un lomo de cerdo, aplanado hasta que quede muy fino y tierno, empanizado, frito y servido en un panecillo con los ingredientes que prefieras.
¿Qué otras versiones existen del sándwich de lomo de cerdo Hoosier?
Considerando que el sándwich de lomo de cerdo Hoosier es una delicia regional, uno pensaría que habría una fórmula estricta para los aderezos y salsas, algo así como la lista de ingredientes esenciales del clásico perrito caliente estilo Chicago. El elemento más crucial de un sándwich de lomo de cerdo Hoosier es el lomo extragrande y muy fino, y más allá de eso, hay algunas combinaciones "correctas" de ingredientes que se pueden elegir.
A Nick Freienstein se le atribuye la creación del sándwich original de lomo de cerdo Hoosier, que vendía en su restaurante, Nick's Kitchen, a principios del siglo XX. La versión original de Freienstein incluía cebolla en rodajas y pepinillos, ingredientes que aún hoy se consideran excelentes opciones. La lechuga, el tomate y la mayonesa forman una de las combinaciones más clásicas y comunes para este sándwich. También se puede optar por otra popular combinación de cebolla, pepinillos y mostaza, así que todo depende de las preferencias personales o de los ingredientes que se tengan a mano.
También cabe destacar que en Estados Unidos, especialmente en el Medio Oeste, se pueden encontrar todo tipo de sándwiches de lomo de cerdo extravagantes. Muchas de estas variantes incluyen esos icónicos filetes extra grandes y muy finos, y muchas también comparten los mismos ingredientes, como lechuga crujiente y cebolla roja en rodajas. Algunos van un paso más allá y añaden salsas especiales o incluso queso en lonchas, así que puedes usar esta receta como base para dar rienda suelta a tu creatividad y personalizar tus sándwiches Hoosier caseros.
¿Puedo cocinar los filetes de solomillo en el horno o en la freidora de aire?
Si no te apetece freír las chuletas de lomo de cerdo para esta receta, tanto el horno como la freidora de aire son opciones viables (siempre que quepan en tu freidora). Cabe destacar que freír es la forma más tradicional y dará como resultado un rebozado más crujiente. También es posible que el rebozado se seque o se desmorone un poco al cocinarlo en el horno o la freidora de aire, así que para evitarlo, recomiendo mezclar aceite neutro con el pan rallado antes de rebozar el cerdo para favorecer su dorado.
Para cocinar las chuletas en la freidora de aire, comienza por enharinarlas completamente como indica la receta. Rocíalas con aceite antes de freírlas a 200 °C durante unos 8 a 10 minutos, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo. Asegúrate de cocinarlas en una sola capa; probablemente tendrás que cocinarlas de una en una o al menos en tandas.
Para cocinar al horno, precaliente el horno a 220 °C (425 °F). Coloque las chuletas empanizadas sobre una rejilla colocada sobre una bandeja para hornear y hornee de 15 a 18 minutos, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo. Independientemente del método de cocción que elija, asegúrese de que las chuletas alcancen una temperatura interna de 63 °C (145 °F) antes de servirlas.
