Pepper Pesto
Los pimientos son, sin duda, una de las verduras de verano más apreciadas, un ingrediente clave en infinidad de recetas gracias a su versatilidad. Se pueden usar para preparar primeros platos, guarniciones o deliciosos aperitivos, o para crear salsas cremosas y sabrosas, como este pesto de pimientos asados.
- Peperoni, 4
- Parmigiano grattugiato, 60 gr
- Pecorino grattugiato, 40 gr
- Tostada de mandorla, 40 gr
- Basilico, 1 ciuffo
- Olio extravergine di oliva, qb
- Venta, qb
- Para preparar el pesto de peperoni, arrostisci per prima cosa i peperoni in forno, quindi sfornali, avvolgili ancora caldi con un doble estrato de carta de horno y carta de aluminio (1) y lasciali riposare cada 10-15 minutos: de este modo si se escribe más fácilmente.
- Trascorso il tempo, hechizos i peperoni (2), privali dei semi e dei filamenti bianchi interni e riducili a listerelle.
- Raccogli gli ortaggi nel boccale di un blender insieme alle mandorle tostate (3).
- Profuma con un ciuffo di basilico fresco (4).
- Añadir y formar de forma gratuita (5).
- Aggiusta di sale e versa un filo generoso d'olio extravergine di oliva (6).
- Frulla bene il tutto (7).
- Al terminar, agregue un pesto cremoso y una consistencia ligeramente granulosa (8).
- Trasferisci il pesto di peperoni in una ciotolina di vetro (9) y utilizzalo a piacimento per condire la pasta o sfiziose bruschette.
Prepararlo en casa con los consejos de Elpidio es muy sencillo y solo lleva unos 30 minutos, el tiempo justo para cocinar los pimientos en el horno. Una vez listos y pelados, solo tienes que ponerlos en una batidora y triturarlos con almendras tostadas, albahaca fresca, queso parmesano y pecorino rallados, abundante aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal.
El resultado será una salsa suave y aromática, ideal para la pasta, especialmente para pastas cortas como los trofie y los fusilli, incluso fría. Puedes untar el pesto en crostini y bruschetta, o usarlo para realzar el sabor de pizzas y focaccias como aperitivo.
Aprende a preparar pesto de pimientos siguiendo las instrucciones paso a paso y los valiosos consejos de Elpidio. Si te gustó esta receta, prueba también el pesto de berenjena y rúcula, o experimenta con otras recetas de pimientos, como pimientos rellenos de carne, pimientos salteados, rollitos de pimiento y pollo con pimientos.
Cómo hacer pesto de pimientos
Para hacer el pesto de pimientos, primero ásalos en el horno, luego retíralos del horno, envuélvelos mientras aún estén calientes en una doble capa de papel de hornear y papel de aluminio 1 y déjalos reposar durante 10-15 minutos: de esta manera se pelarán más fácilmente.
Una vez transcurrido el tiempo, pela los pimientos 2, retira las semillas y los filamentos blancos internos y córtalos en tiras.
Coloca las verduras en la jarra de la batidora junto con las almendras tostadas 3.
Sazonar con sal y verter un chorrito generoso de aceite de oliva virgen extra 6.
Al final se debe obtener un pesto cremoso con una consistencia ligeramente granulada 8.
Transfiera el pesto de pimientos a un tazón de vidrio 9 y úselo como desee para sazonar pasta o una deliciosa bruschetta.
Consejos y variaciones
Si lo desea, puede sustituir las almendras por piñones o nueces, o puede hacer que el pesto sea aún más cremoso añadiendo unas cucharadas de ricotta de leche de vaca bien escurrida.
Si no te apetece encender el horno y quieres reducir el tiempo de preparación, puedes hacer un pesto de pimientos crudos: simplemente corta las verduras en tiras y tritúralas en una batidora con almendras, nueces, aceite y quesos rallados, como parmesano, pecorino y ricotta salata.
El pesto de pimientos se puede conservar en el refrigerador, en un frasco de vidrio hermético cubierto con aceite, hasta por 2 o 3 días. También puedes colocarlo en un recipiente apto para congelador y congelarlo, así siempre lo tendrás a mano: se conservará durante varios meses. Cuando lo necesites, simplemente déjalo descongelar a temperatura ambiente y úsalo como desees.
