Magdalenas de chocolate con nueces pecanas caramelizadas
Los cupcakes son probablemente los postres favoritos de mis pequeños. Los horneo muy a menudo porque son rápidos, bonitos y deliciosos, y porque se pueden decorar de muchas maneras divertidas. El chocolate y el caramelo son una de las combinaciones más ricas y dulces.
Pero si usamos chocolate negro de calidad, podemos reducir un poco el dulzor y obtener estos cupcakes de chocolate suaves, esponjosos y húmedos con caramelo y nueces pecanas, que tienen un aroma delicioso y un exquisito sabor a chocolate. ¡Que los disfrutes!
Bizcocho de magdalena:
- 35 g de cacao en polvo
- 180 ml de agua caliente
- 85 g de chocolate negro
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de levadura en polvo
- una pizca de sal
- 2 huevos grandes
- 70 ml de aceite
- 2 cucharadas de yogur
- 150 g de harina
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 120 g de azúcar
- 50 g de nueces pecanas
- 50 g de caramelo
Vidriado:
- 100 g de caramelo
- 50 g de chocolate negro
- nueces pecanas
Magdalenas:
- Mezcla el cacao en polvo con el agua caliente y el chocolate negro. Deja enfriar.
- Mezcla los ingredientes secos: harina, bicarbonato de sodio, sal, azúcar y polvo para hornear, en un tazón grande.
- Por separado, mezcla el aceite con los huevos, el yogur y la vainilla. Añade la crema de chocolate fría y mezcla hasta obtener una consistencia suave.
- Vierta los ingredientes líquidos sobre los secos y revuelva hasta que estén bien combinados. Use un batidor o una espátula. Finalmente, agregue el caramelo y las nueces pecanas picadas.
- Precalienta el horno a temperatura media (180 °C / 360 °F). Prepara 12 moldes para muffins. Fórralos con papel de horno o úntalos con mantequilla y luego enharínalos.
- Llena los moldes hasta tres cuartas partes de su capacidad. Hornea durante 20-25 minutos, o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio. Una vez listos, colócalos sobre una rejilla para que se enfríen.
Vidriado:
- Una excelente versión con caramelo se puede encontrar en la receta de galletas saladas frescas con caramelo y merengue.
- Calienta el caramelo y añade los trozos de chocolate. Remueve hasta que quede suave y luego retira del fuego. Deja reposar el glaseado durante media hora y luego viértelo sobre los cupcakes. Decora con trozos de chocolate y nueces pecanas.
¡Disfrutar!
Notas
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