The Canon
Tronco de Navidad de chocolate y mascarpone
Me encantan los troncos de Navidad (o bûche de noël en francés).
Son tan fáciles de hacer, pero a la vez delicados, deliciosos y simplemente preciosos. Troncos de Navidad de chocolate, vainilla, mermelada y nata montada: todos son maravillosos.
Algunos pasteles atraen por su sencillez y delicadeza, otros por sus decoraciones únicas y cremas cremosas, y otros por su combinación de colores y aromas. Este tronco de Navidad de chocolate y mascarpone cautiva por su diseño, contraste y sencillez, todo a la vez.
Un sencillo rollo de chocolate con mascarpone y nata montada, con un pequeño pero delicioso relleno de mermelada de cereza. Un sabor exquisito, denso y tentador. ¡Una dulce tentación!
Decoración:
- 200 g de chocolate negro
- 150 ml de nata para montar
- 25 g de mantequilla
- 50 g de chocolate con leche
- 50 g de chocolate blanco
- 50 g de chocolate negro
Esponja:
- Añade una pizca de sal a los huevos y bate hasta que estén firmes y tripliquen su volumen. Agrega la mantequilla derretida y bate durante 10 segundos más. Apaga la batidora. Incorpora la harina y el cacao en polvo con movimientos suaves hacia arriba.
- Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Cubre una bandeja grande para hornear de 30/40 cm (12 × 16 pulgadas) con papel de horno. Vierte la mezcla en la bandeja y extiéndela uniformemente. Hornea durante 15 minutos. Cuando esté lista, dale la vuelta sobre un paño limpio. Enrolla el pastel mientras aún esté caliente. Deja que se enfríe.
Crema:
- Mezcla la nata para montar con una cucharadita de azúcar avainillado hasta obtener una espuma firme.
- Mezcla el mascarpone con el azúcar glas hasta obtener una consistencia cremosa.
- Incorpora la nata montada al mascarpone con movimientos ascendentes.
- Desenrolla con cuidado el bizcocho y úntalo con la crema de mascarpone. Coloca un par de cucharadas de mermelada encima. Enrolla con cuidado y refrigera durante unas horas.
Decoración:
- Calienta la nata montada hasta que hierva. Retira del fuego y añade el chocolate troceado. Remueve bien. Extiende el glaseado sobre el rollo y deja enfriar. Decora el rollo con el chocolate restante.
- Corta el rollo en rebanadas iguales con un cuchillo, pasando la hoja por agua caliente para obtener un corte limpio.
¡Atender!
