La nutricionista Anna Serra recomienda esta receta de panqueques verdes para una comida rápida y rica en proteínas

En una dieta donde a veces se reducen las calorías y se descuida la ingesta de proteínas, estos panqueques verdes cumplen varias funciones a la vez: proporcionan proteínas de alta calidad que regulan las hormonas del apetito y preservan la masa muscular, además de ser muy fáciles y rápidos de preparar. Y ahí radica el atractivo de la receta de Anna Serra para quienes intentan bajar de peso o simplemente buscan una comida satisfactoria que no requiera más esfuerzo que un plato precocinado.

Por qué la receta de crepes verdes de Anna Serra es tan saciante.

Esta versión salada de crepes se basa en un trío de ingredientes ricos en proteínas: los huevos en la masa, la ricotta en el relleno y el salmón ahumado. Con 100 g de espinacas frescas, 2 huevos, 120 ml de leche o bebida vegetal y 60 g de harina integral o de avena para la masa, seguidos de 150 g de ricotta y 80-100 g de salmón ahumado para el relleno, el plato resulta colorido y saciante. Al combinar estas proteínas con la fibra de las espinacas, la harina integral y la rúcula, la receta mantiene la idea de una saciedad prolongada sin parecer un plato dietético, lo que puede facilitar un cambio en los hábitos alimenticios con el tiempo.

Receta de crepes verdes ricas en proteínas: ingredientes y pasos rápidos

Para mantener este equilibrio, la lista de ingredientes es corta y fácil de recordar. Para la masa, primero se mezclan espinacas frescas con huevos y leche, lo que le da inmediatamente un color verde. Luego se añade harina integral o de avena para aportar estructura y fibra, mientras que la sal y la pimienta ajustan el sabor. El relleno combina una base cremosa de ricotta, cítricos para darle frescura, hierbas aromáticas y una generosa porción de salmón ahumado, todo ello coronado con una cama de rúcula.

• 100 g de espinacas frescas
• 2 huevos
• 120 ml de leche o bebida vegetal
• 60 g de harina integral o harina de avena
• Sal, pimienta
• 150 g de ricotta o queso blanco espeso
• Ralladura de limón, eneldo o cebollino.
• 80 a 100 g de salmón ahumado
• Unas pocas hojas de cohete

Una vez pesados ​​todos los ingredientes, la preparación es muy sencilla. Empieza mezclando 100 g de espinacas frescas con 2 huevos y 120 ml de leche hasta obtener una mezcla suave y de un verde intenso. Añade 60 g de harina integral o de avena, una pizca de sal y pimienta, y vuelve a mezclar para eliminar los grumos. En una sartén antiadherente ligeramente engrasada, cocina cada cucharón pequeño de masa durante 1 o 2 minutos por cada lado, hasta que los bordes empiecen a despegarse. Mientras las crepes se enfrían un poco, mezcla 150 g de queso ricotta con ralladura de limón y hierbas. Unta esta crema sobre las crepes, cúbrelas con 80 a 100 g de salmón ahumado y unas hojas de rúcula, y luego enróllalas o dóblalas en triángulos.

Adapta tus tortitas verdes ricas en proteínas según los ingredientes que tengas en la nevera.

Estas tortitas verdes se pueden adaptar a casi cualquier nevera: se puede sustituir el salmón por trucha ahumada, pechuga de pollo o atún natural; se puede hacer una versión vegetariana con tofu frito o huevos escalfados; se puede cambiar la ricotta por queso crema, queso de cabra fresco o skyr sazonado con especias, manteniendo siempre un plato rico en proteínas.