Tarta de queso crema al estilo napolitano para Pascua

Aunque existen infinidad de variantes, esta tarta napolitana se inspira en la famosa Pastiera Napoletana. Se caracteriza por una delicada masa y un relleno rico y cremoso con cítricos y frutas confitadas.

Elegante a la par que reconfortante, esta tarta se disfruta mejor acompañada de una copa de vino dulce de postre, lo que la convierte en el centro de atención perfecto para su celebración de Pascua.

Para la masa:

• 200 g de harina de uso general
• 1/2 cucharadita de sal
• 80 g de mantequilla sin sal fría y cortada en cubos
• 1 huevo batido
• 2 cucharadas de crema agria
• 1-2 cucharadas de agua fría

Para el relleno:

• 700 g de queso crema ablandado
• 150 ml de leche
• 6 cucharaditas de sémola
• 120 g de miel
• 100 g de fruta confitada (se recomienda cáscara mixta o cítricos confitados)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 4 huevos
• 200 ml de crema espesa

Prepara la masa:

• En un bol grande, tamice la harina y la sal.
• Añade la mantequilla fría y frótala con la harina hasta que la mezcla tenga una textura similar a migas gruesas.
• Añade gradualmente el huevo batido y la crema agria hasta que la masa empiece a unirse.
• Si es necesario, añada agua fría, una cucharada a la vez, hasta obtener una masa homogénea.
• Dale forma de disco, envuélvelo en film transparente y refrigéralo durante 30 minutos.

Prepara la base de sémola

• Calienta la leche en una cacerola a fuego medio hasta que empiece a hervir a fuego lento.
• Agregue gradualmente la sémola en un chorro constante, batiendo continuamente para evitar grumos.
• Cocinar hasta que espese y luego retirar del fuego.
• Añade la miel y deja que la mezcla se enfríe un poco.

Preparar el relleno

• Una vez que la mezcla de sémola se haya enfriado hasta estar tibia (no caliente), agregue los huevos uno a uno, mezclando bien después de cada adición.
• Agregue el queso crema ablandado y la crema de leche, mezclando hasta obtener una consistencia suave y completamente integrada.
• Agrega la fruta confitada, el extracto de vainilla y el jugo de limón. Mezcla hasta que se combinen por completo.

Arma el pastel

• Precaliente el horno a 160 °C (320 °F).
• Engrasar un molde redondo para hornear de 20-22 cm (8-9 pulgadas).
• Extienda la masa fría hasta que tenga un grosor de aproximadamente 3 mm (1/8 de pulgada).
• Forra el molde con la masa, presionándola suavemente contra la base y los lados. Recorta el exceso.

Hornear

• Vierta el relleno sobre la base preparada y alise la superficie.
• Hornear durante 50-60 minutos, o hasta que el centro esté firme y la parte superior ligeramente dorada.
• Retíralo del horno y déjalo enfriar completamente antes de cortarlo.

¡Disfrutar!