Ground Beef Stroganoff

El estofado de carne molida es una cena económica que se prepara en una sola sartén con ingredientes sencillos. Carne molida magra, cebolla y champiñones se cocinan a fuego lento en una rica salsa cremosa casera. Sírvelo sobre fideos de huevo con una ensalada sencilla para una comida fácil en 30 minutos.

Ingredientes · Raciones 4

1 libra de carne molida magra
1 cebolla pequeña (picada)
1 diente de ajo (picado)
12 onzas de champiñones (en rodajas)
3 cucharadas de harina de trigo
2 tazas de caldo de res (ver nota, no es bajo en sodio)
2 cucharaditas de salsa Worcestershire
1 cubo de caldo de res (opcional)
⅛ de sal (o al gusto)
⅛ de pimienta negra (o al gusto)
½ a ¾ de taza de crema agria
2 cucharadas de perejil fresco picado (para decorar, opcional)

Método · 30 min

Dora la carne molida, la cebolla y el ajo en una sartén grande a fuego medio-alto, procurando no desmenuzar demasiado la carne, hasta que no quede nada de color rosado. Escurre la grasa.
Añade los champiñones y cocina durante 3 minutos. Incorpora la harina y cocina 1 minuto más.
Agregue el caldo, la salsa Worcestershire, el cubo de caldo, la sal y la pimienta, y deje que hierva. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento sin tapar durante 10 minutos, hasta que espese.
Mientras tanto, cocina los fideos de huevo siguiendo las instrucciones del paquete.
Retire la sartén del fuego, agregue la crema agria y decore con perejil, si lo desea. Sirva sobre fideos de huevo.

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A qué sabe: La carne de res y los champiñones le dan sabor, mientras que la salsa es cremosa con un sabor sabroso del caldo y un ligero toque ácido de la crema agria.
Ingredientes frescos: Olvídese de la sopa de champiñones condensada; la salsa stroganoff se prepara con caldo y crema agria.
Notas de la cocina de prueba: Esta receta de estofado de carne molida se ha preparado cientos de veces y se recomienda usar carne molida magra. El caldo concentrado le dará un sabor más intenso. Si usa caldo bajo en sodio, añada una pastilla de caldo de res.
Consejo de cocina: Al dorar la carne molida, me gusta dejarla dorarse de 3 a 4 minutos antes de desmenuzarla. Así se forma una costra dorada en un lado que le da un sabor extra.

Notas sobre los ingredientes para el estofado de ternera picada.

Carne picada: Utilice carne magra, ya que contiene algo de grasa que le aporta sabor.
Champiñones: Prefiero los champiñones marrones o cremini para un sabor más intenso, pero cualquier tipo de champiñón servirá en esta receta.
Salsa Stroganoff: No utilice caldo de res bajo en sodio, o la salsa tendrá un sabor insípido.
Condimentos: Sal, pimienta, cebolla y ajo, una combinación sencilla pero deliciosa. Si lo desea, puede añadir otros condimentos al gusto.

Variaciones

Agregue aproximadamente una cucharadita de mostaza de Dijon.
Añade una o dos ramitas de tomillo fresco o 1/4 de cucharadita de hojas de tomillo secas.
Para que la salsa quede más cremosa, agregue una lata de sopa de champiñones condensada o hasta 115 gramos de queso crema.

Sírvelo acompañado de fideos de huevo, puré de patatas o coliflor rallada.

Sobras y almacenamiento

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 4 días.

Congelar: Congela el stroganoff sin los fideos.
Para recalentar: Si están congelados, descongélelos en el refrigerador durante la noche. Caliéntelos en el microondas o en la estufa a fuego lento hasta que estén tibios.

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Ingredientes

1 libra de carne molida magra
1 cebolla pequeña picada
1 diente de ajo picado
12 onzas de champiñones en rodajas
3 cucharadas de harina de trigo
2 tazas de caldo de res (ver nota), no es bajo en sodio.
2 cucharaditas de salsa Worcestershire
1 cubo de caldo de res (opcional)
⅛ de sal o al gusto
⅛ de pimienta negra o al gusto
½ a ¾ de taza de crema agria
2 cucharadas de perejil fresco picado para decorar (opcional)

Instrucciones

Dora la carne molida, la cebolla y el ajo en una sartén grande a fuego medio-alto, procurando no desmenuzar demasiado la carne, hasta que no quede nada de color rosado. Escurre la grasa.
Añade los champiñones y cocina durante 3 minutos. Incorpora la harina y cocina 1 minuto más.
Agregue el caldo, la salsa Worcestershire, el cubo de caldo, la sal y la pimienta, y deje que hierva. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento sin tapar durante 10 minutos, hasta que espese.
Mientras tanto, cocina los fideos de huevo siguiendo las instrucciones del paquete.
Retire la sartén del fuego, agregue la crema agria y decore con perejil, si lo desea. Sirva sobre fideos de huevo.

Notas

*No utilice caldo de res bajo en sodio. Puede utilizar caldo envasado o concentrado.
Si se utiliza caldo concentrado enlatado, tiene más sabor y no es necesario el cubo de caldo de res.
La carne molida de res aporta el mejor sabor. Si la sustituyes por otro tipo de carne molida, como pavo, añade una pastilla de caldo de res para un sabor más intenso.
Lo mejor son los champiñones frescos, pero los enlatados también sirven. Puedes usar cualquier combinación de champiñones blancos, cremini o portobello.
No hierva la crema agria, ya que podría cortarse. En su lugar, puede usar yogur griego.