Vegan Tarte Aux Fraises (Vegan Strawberry Tart)
Hay algo innegablemente elegante en una clásica Tarta de Fresas francesa. Este postre, cuyo nombre se traduce simplemente como "tarta de fresas", ha sido durante mucho tiempo un clásico de la pastelería francesa.
- 200 g de harina común
- 100 g de mantequilla vegana (en bloque, no para untar)
- 50 g de azúcar extrafino
- 4-6 cucharadas de leche vegetal
- 50 g de harina de maíz
- 350 ml de leche vegetal
- Crema vegana de 150 ml
- 100 g de azúcar extrafino
- 1 cucharadita de pasta de vainilla
- 50 g de mantequilla vegana (en bloque, no para untar)
- 400-500 g de fresas (frescas, no congeladas)
- 2 cucharadas de mermelada de albaricoque
- Añade la harina común y el azúcar glas a un bol.
- Frota la mantequilla vegana con las yemas de los dedos hasta que la mezcla tenga una textura similar a las migas de pan.
- Añade gradualmente la leche vegetal, una cucharada a la vez, hasta que la masa se integre.
- Dale forma de disco, envuélvelo y refrigéralo durante 30 minutos.
- Precaliente el horno a 180 °C (160 °C con ventilador)/350 °F.
- Extiende la masa fría y forra un molde para tarta de 23 cm.
- Pincha la base con un tenedor y déjala enfriar durante otros 15 minutos.
- Forra el forro con papel de horno y rellénalo con legumbres secas.
- Hornea la mezcla a ciegas durante 15 minutos, retira las alubias y hornea durante otros 10-15 minutos hasta que estén doradas.
- Deja enfriar completamente la base de la tarta.
- En una cacerola, bate la maicena con el azúcar glas.
- Incorpora gradualmente la leche vegetal y la crema vegana batiendo hasta obtener una mezcla homogénea.
- Añade la pasta de vainilla.
- Cocinar a fuego medio, batiendo continuamente, hasta que espese.
- Retirar del fuego y batir hasta que la mantequilla vegana en bloque esté completamente incorporada.
- Transfiera a un recipiente, cubra la superficie directamente con film transparente o papel film reutilizable y deje enfriar por completo.
- Con una cuchara, vierte la crema pastelera enfriada en la base de tarta también enfriada y alisa la superficie.
- Corta las fresas en rodajas.
- Coloca las rodajas de fresa de forma decorativa por encima.
- Pincelar con mermelada de albaricoque tibia.
Una tarta de fresas tradicional se elabora típicamente con una base de masa quebrada de mantequilla, rellena de una rica crema pastelera de vainilla y cubierta generosamente con fresas maduras. Los pasteleros franceses suelen poner mucho cuidado en la decoración de la tarta, colocando las fresas en círculos concéntricos, patrones superpuestos o intrincadas formas de abanico para crear una pieza central elegante. La tarta terminada se suele cubrir con un glaseado brillante, que le da a la fruta su brillo característico y ayuda a conservar su frescura.
Esta tarta vegana de fresas se mantiene fiel al espíritu del clásico francés, utilizando únicamente ingredientes vegetales. Con una crujiente masa vegana casera, una exquisita crema pastelera vegana y fresas frescas bellamente dispuestas, esta tarta de fresas sin lácteos es perfecta para reuniones primaverales, la hora del té, celebraciones o simplemente para disfrutar al máximo de la temporada de fresas. A pesar de su apariencia sofisticada, ¡es sorprendentemente fácil de preparar! Te muestro cómo.
Prepara tu lista de la compra, vas a necesitar los siguientes ingredientes para hacer esta tarta:
- harina común
- Mantequilla vegana
- azúcar extrafino
- leche vegetal
- Harina de maíz
- Crema vegana
- Pasta de vainilla
- fresas frescas
- Mermelada de albaricoque
Resumen de las instrucciones
Esta receta tiene bastantes pasos, pero se pueden resumir de la siguiente manera:
- Dejar enfriar
- Mezcla la maicena y el azúcar glas en una sartén.
- Incorpora gradualmente la leche vegetal y la crema vegana batiendo constantemente.
- Retirar del fuego y añadir la mantequilla vegana en bloque batiendo.
- Transfiera a un recipiente, cubra la superficie directamente con film transparente y deje enfriar por completo.
- Con una manga pastelera, rellene la base de tarta fría con la crema pastelera ya fría.
- Coloca las fresas encima.
- Untar con mermelada de albaricoque caliente y servir.
Consejo: Deje siempre enfriar por completo tanto la base de la tarta como la crema pastelera antes de montarla. Esto evita que el relleno se vuelva líquido y garantiza una base de masa crujiente.
Sustituciones
Hornear es una ciencia, así que me temo que no hay muchas sustituciones que puedas hacer en esta receta. Sin embargo, si lo necesitas, puedes hacer los siguientes cambios en caso de apuro:
- Sin gluten: Para una versión sin gluten, utilice harina común sin gluten.
- Mantequilla sin lácteos: sustituye la margarina por mantequilla vegana.
- Leche vegetal: La leche de almendras, avena, soja o coco funcionan bien en esta receta.
- Vainilla: Si es necesario, se puede utilizar extracto de vainilla en lugar de pasta de vainilla.
Variaciones
¿Quieres subir el nivel? Prueba una de estas variaciones:
- Para un toque extra de exquisitez, añade una fina capa de chocolate blanco sin lácteos a la base de la masa antes de agregar la crema pastelera.
- Decora con una variedad de frutos rojos, como frambuesas, arándanos o moras.
- Para darle un toque cítrico, añada ralladura de limón finamente picada a la crema pastelera.
- Para un toque crujiente adicional, espolvorea con almendras laminadas tostadas.
Después de preparar esta receta, tendrás que lavar bastantes platos; necesitarás:
- Molde para tarta de 23 cm
- Tazones para mezclar
- Rodillo
- papel de hornear
- Frijoles para hornear a ciegas
- Cacerola
- Batidor
- Espátula
- Cuchillo afilado
- Tabla de cortar
- Brocha de repostería
Almacenamiento
Guarda la tarta ya preparada en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Para obtener el mejor resultado, prepara la tarta el mismo día que la vayas a servir.
La base de tarta de hojaldre se puede hornear con hasta 2 días de antelación y conservarse a temperatura ambiente en un recipiente hermético.
Consejo principal
Para una presentación al estilo de una pastelería, disponga las fresas en círculos concéntricos, comenzando desde el borde exterior y avanzando hacia el centro.
¿Qué leche vegetal funciona mejor?
La leche de soja y la leche de avena proporcionan los resultados más cremosos, pero la leche de almendras también funciona bien.
¿Puedo congelar esta tarta?
No se recomienda congelarlo una vez preparado, ya que las fresas y la crema pastelera pueden volverse aguadas al descongelarse.
¿Por qué mi crema pastelera tiene grumos?
Asegúrese de batir continuamente mientras cocina y de añadir gradualmente el líquido a la mezcla de maicena para evitar que se formen grumos.
- Molde para tarta de 23 cm
- tazones para mezclar
- Rodillo
- papel de hornear
- Frijoles para hornear a ciegas
- cacerola
- Batidor
- Espátula
- Cuchillo afilado
- tabla de cortar
- Brocha de repostería
Para la repostería
Para la crema pastelera
Para la cobertura de fresa
- 2 cucharadas de mermelada de albaricoque
