Honey Glazed Ham

Nashville Test Kitchen se asegura de que sean fáciles de preparar, asequibles y deliciosas.

Receta fácil de jamón glaseado con miel

Aquí utilizo medio jamón ahumado cortado en espiral, que ya está completamente cocido, así que lo único que hay que hacer es calentarlo y añadirle sabor con un glaseado casero sencillo. Los glaseados para jamón suelen hacerse con miel o azúcar moreno. La miel le da al jamón un dulzor más ligero y floral, y un acabado brillante, mientras que el glaseado de azúcar moreno aporta un sabor más intenso y caramelizado, como en nuestra receta de jamón al horno.

Me encantan ambos sabores, así que uso miel y un poco de azúcar moreno en esta receta de glaseado para jamón para obtener lo mejor de ambos mundos. Esa es también una de las razones por las que prefiero el jamón glaseado casero al comprado siempre que puedo. Las versiones comerciales son prácticas, pero a menudo contienen conservantes adicionales y ofrecen menos variedad de sabores. Preparar el glaseado yo misma me permite equilibrar el dulzor con mostaza de Dijon, vinagre de manzana, ajo en polvo, cebolla en polvo, canela y algunos condimentos sencillos para lograr un glaseado más personalizable con el mejor acabado dulce y pegajoso.

Consejos para el éxito de tus recetas

• Si es posible, opta por un jamón cortado en espiral. Esta receta funciona mejor con un jamón en espiral ya cortado y está pensada para ello. Me encanta porque ya viene cortado y listo para servir. Además, el glaseado se filtra entre las lonchas durante la cocción, creando un jamón con miel de sabor intenso. ¿Usas un jamón entero? Simplemente hazle unos cortes en forma de rombo para que el glaseado se adhiera mejor.
• Elige el tamaño de jamón adecuado para tu mesa. Yo suelo calcular unos 140 gramos (aproximadamente 150 gramos) de jamón por persona, así que un jamón de 1,6 a 1,8 kg rinde para unas 12 porciones (¡dependiendo de lo generoso que seas!). Esta pequeña guía facilita mucho decidir cuánto jamón comprar, sobre todo si quieres que sobren para sándwiches al día siguiente.
• El jamón deshuesado suele ser la opción más económica. Como el jamón a menudo se vende por peso, prefiero usar jamón deshuesado porque no se paga por el hueso y, además, suele cocinarse un poco más rápido. Dicho esto, un jamón con hueso también funciona si se le da más tiempo en el horno cubierto con papel de aluminio (la temperatura interna debe alcanzar los 60 °C). En cualquier caso, ¡asegúrate de usar un jamón sin glasear para que el glaseado de miel casero haga su magia!
• Simplifícalo aún más. Esta receta fácil utiliza solo unos pocos ingredientes para el glaseado, por lo que es perfecta para principiantes. Incluso puedes omitir la mostaza de Dijon, las especias y el vinagre para obtener un jamón glaseado con miel aún más sencillo, con solo 3 ingredientes (miel + azúcar moreno + jamón).
• No te saltes el paso del agua en la sartén. Me gusta añadir un poco de agua al fondo para crear vapor y calentar suavemente el jamón sin que el glaseado se queme. El glaseado se espesará y caramelizará una vez que retires el papel de aluminio casi al final.
• Prepáralo en una olla de cocción lenta. Coloca el jamón en la olla, vierte el glaseado por encima, tapa y cocina a fuego lento durante 3-4 horas, pincelando una o dos veces si es posible.
• Glaseado para preparar con antelación. Puedes preparar el glaseado de miel hasta 24 horas antes y guardarlo en un recipiente hermético en el frigorífico. Caliéntalo ligeramente antes de usarlo.

Para asar

• Coloque el jamón con el lado cortado hacia abajo en una fuente para horno de 9x13 pulgadas. Unte la mitad del glaseado sobre el jamón.

Medio jamón ahumado deshuesado de 1,5 a 1,8 kg. He usado un jamón cortado en espiral, pero si el suyo no viene precortado, haga cortes en forma de rombo de aproximadamente 6 mm de profundidad en la superficie antes de glasear. Esto ayuda a que el glaseado penetre y crea una hermosa costra caramelizada al hornearlo.

No omitas el agua en la sartén. Añadiendo.

1,25 cm de agua mantienen el jamón húmedo y evitan que los azúcares se quemen en el fondo del plato.***

¡La temperatura importa! No estás "cocinando" el jamón, sino calentándolo y glaseándolo, ya que está precocido.

Para obtener la mejor textura y humedad, busca una temperatura interna de 60 °C (140 °F).

Cómo preparar jamón glaseado con miel paso a paso (fotos)

Reúna todos los ingredientes y precaliente el horno a 163 °C (325 °F).

Para preparar el glaseado de miel: En una cacerola pequeña, combine ½ taza de miel, ¼ de taza de azúcar morena compacta, 1 cucharadita de mostaza Dijon, 1 cucharadita de vinagre de manzana, ½ cucharadita de ajo en polvo, ½ cucharadita de cebolla en polvo, ¼ de cucharadita de sal, ¼ de cucharadita de pimienta negra recién molida y ¼ de cucharadita de canela molida. Mezcle bien y cocine a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva y el glaseado espese ligeramente.

Glasear el jamón: Coloque un jamón ahumado deshuesado y cortado en espiral, de 1,6 a 1,8 kg (con el lado cortado hacia abajo), completamente cocido, en una fuente para hornear de 23 x 33 cm. Unte aproximadamente la mitad del glaseado de miel sobre la parte exterior del jamón.

Vierta suficiente agua en la fuente para hornear hasta que cubra el jamón aproximadamente media pulgada.

Horneado: Cubra la fuente ligeramente con papel de aluminio y hornee durante 18-20 minutos por libra, vertiendo un poco del jugo de la cocción sobre el jamón una o dos veces mientras se cocina. Para un jamón de 4 libras, esto tomará aproximadamente 1 hora y 20 minutos en total.

Como el jamón ya está cocido, solo hay que calentarlo, por lo que el centro debería alcanzar los 140 °F (60 °C).

Durante los últimos 20-30 minutos de horneado, retire el papel de aluminio. Unte el jamón con el glaseado restante cada 10 minutos para que adquiera una capa brillante y pegajosa.

Reposo y servicio: Deja reposar el jamón en espiral glaseado con miel durante 10 minutos antes de cortarlo. Sírvelo con el glaseado restante por encima.

El jamón glaseado con miel combina a la perfección con casi cualquier guarnición clásica de las fiestas, y por eso me encanta servirlo en la cena de Pascua. Nuestras verduras asadas con vinagre balsámico son una opción fácil y segura, y el puré de patatas es un acompañamiento reconfortante para ese jamón agridulce. Para una comida tradicional, ¡el maíz cremoso siempre es un acierto! Una guarnición de macarrones con queso hará que la comida sea aún más sustanciosa y especial. También me gusta añadir una ensalada sencilla para darle un toque fresco y crujiente.

¡Ideas para aprovechar las sobras de jamón glaseado con miel en sándwiches!

El jamón glaseado con miel sobrante es una de las principales razones para prepararlo. ¡Es una mina de oro para la planificación de comidas! Los mini sándwiches de jamón y queso son siempre una opción segura para el almuerzo o la cena, especialmente cuando quieres aprovechar una buena cantidad de jamón de una sola vez. También son un excelente aperitivo para una fiesta o reunión.

Otro de mis platos favoritos es un panini de jamón con mostaza y miel. Coloco rebanadas de jamón sobrante, queso suizo y un poco de mostaza y miel sobre pan consistente, y luego lo tuesto en una sartén o en una prensa para paninis hasta que esté crujiente por fuera y el queso se haya derretido.

También puedes preparar un sencillo sándwich de ensalada de jamón picando finamente el jamón y mezclándolo con un poco de mayonesa, mostaza de Dijon y salsa relish, para luego colocarlo sobre pan blando o panecillos para un almuerzo fácil.

Almacenamiento y recalentamiento

Guarda el jamón sobrante bien envuelto o en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3-4 días. Si es posible, guarda el glaseado sobrante por separado. El jamón ahumado glaseado con miel también se congela muy bien. Envuelve las rebanadas en porciones individuales y colócalas en una bolsa o recipiente para congelar. Congélalo por 1-2 meses para obtener la mejor calidad. Para recalentarlo, caliéntalo suavemente en el microondas o en el horno tapado para que no se seque. Agrega una cucharada del glaseado sobrante o un chorrito de caldo para mantenerlo húmedo.

¿Te sobró jamón? Prueba estas recetas:

• Nuestra pasta con guisantes y jamón es una cena rápida con guisantes dulces, jamón sabroso y parmesano, perfecta para las noches ajetreadas.
• ¡Me encantan estas galletas de jamón y queso para un desayuno o brunch realmente reconfortante!
• Esta sopa espesa de jamón y frijoles es una forma económica de convertir el jamón sobrante en una comida reconfortante con muchos frijoles y un gran atractivo de comida casera.