Fideos ramen veganos fáciles con repollo y champiñones
Intensifica el picante añadiendo más salsa de chile a esta receta lista en minutos del libro de cocina "Comidas Veganas en 15 Minutos". Si lo deseas, puedes sustituir los fideos por arroz o fideos soba para obtener una textura diferente.
- 1 paquete (de 6 onzas)
- fideos ramen
- 1 cucharadita de aceite de aguacate
- 1¼ tazas de champiñones cremini o portobello en rodajas
- ¾ taza de repollo morado cortado en rodajas finas
- ¼ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimienta negra
- ½ cucharadita de ajo en polvo
- 2 cucharaditas de salsa de soja
- ½ cucharadita de néctar de agave
- ½ cucharadita de mirin
- ½ cucharadita de pasta de jengibre
- 1 cucharada de aceite de sésamo tostado
- 1 cucharadita de salsa de chile con ajo, y un poco más para servir.
- 2 cucharadas de cebolletas picadas
- Llena una olla grande con 5 cm de agua (o la cantidad suficiente para sumergir completamente los fideos), tápala y llévala a ebullición. Agrega los fideos, revuelve y vuelve a tapar para que hierva de nuevo. Destapa y continúa hirviendo los fideos según las instrucciones del paquete; luego, escúrrelos y enjuágalos.
- En una sartén a fuego medio, calienta el aceite. Agrega los champiñones y cocina de 3 a 4 minutos. Añade la col lombarda, sal, pimienta y ajo en polvo. Cocina durante 3 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la col lombarda se ablande.
- En un bol grande, mezcla la salsa de soja, el agave, el mirin, la pasta de jengibre, el aceite de sésamo tostado y la salsa de chile y ajo. Agrega los fideos escurridos y mezcla bien. Sirve con verduras. Decora con cebolleta picada y más salsa de chile y ajo.
Lo que necesitas:
1 paquete (170 g) de fideos ramen 1 cucharadita de aceite de aguacate 1¼ tazas de champiñones cremini o portobello en rodajas ¾ taza de repollo morado en rodajas finas ¼ cucharadita de sal ¼ cucharadita de pimienta negra ½ cucharadita de ajo en polvo 2 cucharaditas de salsa de soja ½ cucharadita de néctar de agave ½ cucharadita de mirin ½ cucharadita de pasta de jengibre 1 cucharada de aceite de sésamo tostado 1 cucharadita de salsa de chile con ajo, y un poco más para servir 2 cucharadas de cebolletas picadas
