El risotto de Nigella Lawson es rico, delicioso y perfecto para septiembre
Llevo años preparando este rico risotto de guisantes con queso del libro "How to Eat" de Nigella; es la comida reconfortante perfecta para las noches de otoño y queda de maravilla con beicon o panceta.
- 60 gramos de mantequilla
- 15 gramos de guisantes congelados
- Una cucharada de aceite
- 200 gramos de arroz arborio
- 80 ml de vino blanco
- En una cacerola pequeña, derrite un tercio de la mantequilla y agrega los guisantes congelados. Cocina durante un par de minutos hasta que se descongelen, luego retira la mitad y resérvala.
- Añade un cucharón de caldo a los guisantes que quedan en la cacerola, tapa y deja hervir durante cinco minutos hasta que se ablanden.
- Tritura esta mezcla de guisantes y caldo con una cucharada de parmesano, una cucharada de mantequilla y la nuez moscada. Sazona al gusto con sal y pimienta y reserva; intenta no comértela toda mientras cocinas.
- En una sartén aparte, derrite la mantequilla restante con el aceite a fuego lento. Añade la cebolla y cocínala durante un minuto, con cuidado de que no se dore. Agrega el arroz y remueve bien para que absorba todo el sabor de la cebolla y la mantequilla. Baja el fuego y vierte el vino.
- Una vez que el arroz haya absorbido el vino, agregue un cucharón de caldo y continúe revolviendo hasta que se absorba por completo.
- Repita este proceso durante aproximadamente diez minutos, luego agregue los guisantes enteros reservados y cocine durante otros cinco a diez minutos.
- Una vez que el arroz esté cocido, incorpore el puré de guisantes junto con la última cucharada de parmesano.
- Sirve y disfruta.
Si estás cansado de preparar siempre las mismas comidas, pero aún así te apetece una cena deliciosa, esta receta es para ti. Este risotto sustancioso, reconfortante y exquisito es una auténtica delicia en una fría noche de otoño, mientras que los guisantes le aportan un color vibrante y un sabor maravillosamente fresco.
Esta receta, que proviene del libro de Nigella Lawson de 1998, How to Eat, la he estado preparando desde que tengo memoria. Como todos los risottos, requiere un poco de paciencia, pero el resultado final compensa con creces el tiempo dedicado a remover.
Este risotto es magnífico por sí solo, pero también mejora enormemente con la adición de tocino o panceta para darle un toque salado muy satisfactorio.
Es un plato ideal para grandes reuniones familiares o cenas, ya que se puede preparar en grandes cantidades sin esfuerzo, y las sobras, si las hay, se conservan de maravilla.
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