Los sándwiches de queso a la plancha quedan más crujientes si sustituyes la mantequilla por un ingrediente mejor
La mayoría de la gente cree saber cómo preparar un sándwich de queso a la plancha, pero si alguna vez te ha salido quemado por fuera y apenas derretido por dentro, puede que estés cometiendo un error crucial al usar mantequilla.
Los sándwiches de queso a la plancha son un clásico muy apreciado, que se suele disfrutar en días grises y lluviosos. Y con la llegada del otoño, no hay mejor momento para disfrutar de todo lo cálido, reconfortante y delicioso. La mayoría de la gente cree saber cómo preparar un buen sándwich de este tipo, pero si alguna vez te ha salido de la sartén quemado o con el queso sin derretir, probablemente el problema sea la mantequilla que usaste.
Si bien la mantequilla le da a un sándwich tostado un sabor delicioso, tiende a quemarse con facilidad, lo que suele resultar en un pan carbonizado y un relleno decepcionantemente duro y poco apetitoso. La cocinera aficionada y fundadora de Jo Cooks, Joanna Cismaru, ha revelado que la mantequilla es totalmente innecesaria, argumentando que la mayonesa produce un resultado mucho más crujiente.
Ella explicó: "La mayonesa se usa en lugar de mantequilla por varias razones. Se extiende de manera más uniforme que la mantequilla, lo que garantiza una corteza dorada y consistente. Además, la mayonesa tiene un punto de humo más alto que la mantequilla, lo que significa que es menos probable que se queme al cocinar".
¿Por qué preparar sándwiches tostados con mayonesa?
La mantequilla se compone de sólidos lácteos, que son particularmente sensibles al calor. Los sándwiches tostados con mantequilla por fuera tienden a dorarse rápidamente antes de que el queso del interior se haya derretido por completo.
Esto suele dar como resultado antiestéticas manchas negras y quemadas en la superficie del pan, lo que lleva a la mayoría de la gente a retirar rápidamente el sándwich del fuego antes de que el queso haya tenido la oportunidad de cocinarse correctamente.
Sin embargo, la mayonesa se compone principalmente de aceites, que toleran mucho mejor las altas temperaturas que la mantequilla, lo que significa que el pan tarda considerablemente más en cocinarse.
Usar mayonesa simplemente ayuda a que el pan se cocine al mismo ritmo que el queso sin quemarse, de modo que se obtiene un sándwich crujiente por fuera y cremoso por dentro.
La mayor parte de la mayonesa se absorbe en el pan durante la cocción, por lo que no enmascarará el sabor, sino que dará como resultado un sándwich tostado perfecto, con calidad de restaurante, en cuestión de minutos.
Necesitarás:
- Dos cucharaditas de mayonesa
- 100 g de queso cheddar rallado
- 100 g de queso mozzarella (opcional)
- Dos rebanadas de pan
El queso cheddar es el queso predilecto para un sándwich tostado, debido a su sabor intenso y rico, aunque puede resultar bastante grasoso si se usa en exceso.
Por lo general, es recomendable combinar el queso cheddar con un segundo queso que tenga un mayor contenido de humedad, ya que este se derretirá más fácilmente y le dará al sándwich un sabor mucho más satisfactorio.
La mozzarella es una excelente opción como acompañamiento, aunque el gouda o el emmental funcionarían igual de bien si lo prefiere.
Método:
Para empezar, unta una generosa capa de mayonesa en la parte exterior de cada rebanada de pan. Calienta una sartén a fuego medio-bajo y coloca una rebanada de pan con la mayonesa hacia abajo.
Esparce el queso uniformemente sobre el pan (no te preocupes si se derrama un poco en la sartén) y coloca la segunda rebanada encima para completar el sándwich. Cocina el sándwich durante cuatro o cinco minutos, hasta que empiece a dorarse, vigilándolo de cerca y ajustando la temperatura según sea necesario.
Cuando parezca bien cocido, dale la vuelta al sándwich y cocina el otro lado durante tres o cuatro minutos. Después, simplemente pásalo a un plato.
El sándwich tostado terminado debe quedar crujiente, dorado y deliciosamente cremoso, sin ningún rastro de quemado.
