Sheet-Pan Shawarma-Spiced Chicken
Esta cena preparada en una sola sartén captura todo lo bueno del clásico shawarma de pollo (pollo especiado, pepino, tomate y cebolla) en un formato sencillo y práctico.
- ¼ de taza más 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de ajo en polvo
- 1 cucharada de comino molido
- 2½ cucharaditas de sal Diamond Crystal o 1¼ cucharaditas de sal kosher Morton, divididas, más
- 2 cucharaditas de cilantro molido
- 2 cucharaditas de pimentón
- 2 cucharaditas de azúcar
- 1 cucharadita de cúrcuma molida
- ¼ cucharadita de canela molida
- 2 cebollas rojas o amarillas, cortadas en trozos de 5 cm.
- 2 libras de muslos de pollo sin piel ni hueso.
- 2 dientes de ajo, rallados finamente
- 1½ tazas de yogur griego natural de leche entera
- Pan de pita caliente, rodajas de tomate y tiras de pepino (para servir; opcional).
- Coloca una rejilla en el tercio superior del horno; calienta el asador. Mezcla en un tazón grande ¼ taza de aceite de oliva virgen extra, 1 cucharada de ajo en polvo, 1 cucharada de comino molido, 2 cucharaditas de Diamond Crystal o 1 cucharadita de sal kosher Morton, 2 cucharaditas de cilantro molido, 2 cucharaditas de pimentón, 2 cucharaditas de azúcar, 1 cucharadita de cúrcuma molida y ¼ cucharadita de canela molida. Agrega 2 cebollas rojas o amarillas, cortadas en trozos de 2 pulgadas, y 2 libras de muslos de pollo sin piel ni hueso y revuelve hasta que las cebollas y el pollo estén cubiertos uniformemente con las especias. (No importa si las cebollas se deshacen). Esparce sobre una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio.
- Asa las cebollas y el pollo, girando la bandeja según sea necesario para que se doren uniformemente y dándoles la vuelta a la mitad del tiempo, hasta que el pollo esté dorado por completo y ligeramente chamuscado en algunas partes, de 18 a 24 minutos. (Si algunas cebollas se doran demasiado rápido, colócalas debajo del pollo al darles la vuelta para protegerlas del calor del asador).
- Mientras tanto, en un tazón pequeño, mezcla 2 dientes de ajo finamente rallados, 1½ tazas de yogur griego natural de leche entera, ½ cucharadita de sal Diamond Crystal o ¼ de cucharadita de sal kosher Morton, las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva virgen extra y 3 cucharadas de agua. Prueba el yogur con ajo y sazona con más sal si es necesario.
- Corta el pollo en tiras; sazona con más sal si es necesario. Sirve el pollo y las cebollas con yogur de ajo, pan de pita caliente, rodajas de tomate y pepino en bastones, si lo deseas.
Elementos ¼ taza más 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 1 cucharada de ajo en polvo 1 cucharada de comino molido 2½ cucharaditas de sal kosher Morton, dividida, más 2 cucharaditas de cilantro molido 2 cucharaditas de pimentón 2 cucharaditas de azúcar 1 cucharadita de cúrcuma molida ¼ cucharadita de canela molida 2 cebollas rojas o amarillas, cortadas en trozos de 2" 2 libras de muslos de pollo sin piel ni hueso 2 dientes de ajo, finamente rallados 1½ tazas de yogur griego natural de leche entera Pita caliente, tomate en rodajas y tiras de pepino (para servir; opcional) Método Coloque una rejilla en el tercio superior del horno; caliente el asador.
Mezcla en un tazón grande ¼ taza de aceite de oliva virgen extra, 1 cucharada de ajo en polvo, 1 cucharada de comino molido, 2 cucharaditas de sal kosher Morton, 2 cucharaditas de cilantro molido, 2 cucharaditas de pimentón, 2 cucharaditas de azúcar, 1 cucharadita de cúrcuma molida y ¼ cucharadita de canela molida. Agrega 2 cebollas rojas o amarillas, cortadas en trozos de 5 cm, y 900 g de muslos de pollo deshuesados y sin piel. Mezcla hasta que las cebollas y el pollo estén bien cubiertos con las especias. (No importa si las cebollas se deshacen). Extiende la mezcla sobre una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio.
Asa las cebollas y el pollo, girando la bandeja para hornear según sea necesario para que se doren uniformemente y dándoles la vuelta a la mitad, hasta que el pollo esté dorado por todos lados. Que se quemen en algunas partes, de 18 a 24 minutos. (Si algunas cebollas se doran demasiado rápido, colócalas debajo del pollo mientras las giras para protegerlas del asador). Mientras tanto, bate en un tazón pequeño 2 dientes de ajo finamente rallados, 1½ tazas de yogur griego natural de leche entera, ½ cucharadita de sal kosher Morton, las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva virgen extra y 3 cucharadas de agua. Prueba el yogur de ajo y sazona con más sal si es necesario.
