Remoulade casera: La salsa que se roba el protagonismo

Receta casera de salsa remoulade

Originalmente preparé esta salsa para mi receta de sándwich Po' Boy de camarones, y a todos los que la probaron les encantó. Un lector incluso dijo que era la remoulade más rica que había probado, y ese es justo el tipo de comentario que me hace abrir inmediatamente mis notas de recetas y decir: "Sí, esto merece una publicación aparte".

La remoulade es de origen francés, pero se ha convertido en un básico de la cocina marinera, especialmente en el sur de Estados Unidos. Es similar a la salsa tártara, pero con un toque más picante. Mi versión es una remoulade al estilo de Luisiana. Es cremosa y ligeramente ácida gracias a la mostaza granulada y el pepinillo encurtido, con un toque picante del rábano picante y el ajo, y un final ahumado gracias al pimentón y la pimienta de cayena. ¡Está riquísima! Preparo una buena cantidad, la guardo en la nevera y la uso para mojar prácticamente todo.

Consejos para el éxito de tus recetas

• Déjala enfriar si tienes tiempo. Esta salsa remoulade rápida está lista para usar justo después de prepararla, pero un breve reposo en el refrigerador (aunque solo sean unas horas) intensifica su sabor. Al día siguiente alcanza su punto óptimo de sabor.
• Usa una salsa picante que realmente te guste. Elige tu marca y nivel de picante preferidos. Yo uso la salsa picante de la marca Louisiana, pero cualquier salsa que disfrutes servirá.
• ¿Lo quieres más picante? Añade una pizca de cayena o un poco de hojuelas de pimiento rojo. Empieza con ¼ de cucharadita, prueba y, si quieres que pique más, añade ½ cucharadita.

Ingredientes

• 1½ tazas de mayonesa ($1.68*)
• ½ cucharadita de salsa picante ($0.02)
• 2 cucharadas de mostaza granulada ($0.12)
• 2 dientes de ajo (picados, $0.05)
• 3 cucharadas de salsa de pepinillos eneldo ($0.24)
• 1 cucharada de rábano picante preparado ($0.14)
• 1 cucharadita de salsa Worcestershire ($0.01)
• ½ cucharadita de pimentón ahumado (0,08 $)
• ⅛ cucharadita de pimienta de cayena ($0.03)
• 1 cucharada de perejil fresco (picado, $0.05)

Instrucciones

• Reúna los ingredientes.
• Para preparar la salsa remoulade, agregue a un tazón la mayonesa, la salsa picante, la mostaza granulada, el ajo picado, el pepinillo encurtido encurtido, el rábano picante preparado, la salsa Worcestershire, el pimentón ahumado, la pimienta de cayena y el perejil fresco.
• Mezclar.

Información nutricional

Cómo preparar salsa remoulade: videos paso a paso

Reúna todos los ingredientes y prepare la salsa: En un tazón, combine 1½ tazas de mayonesa, ½ cucharadita de salsa picante, 2 cucharadas de mostaza granulada, 2 dientes de ajo picados, 3 cucharadas de pepinillos encurtidos encurtidos, 1 cucharada de rábano picante preparado, 1 cucharadita de salsa Worcestershire, ½ cucharadita de pimentón ahumado, ⅛ de cucharadita de pimienta de cayena y 1 cucharada de perejil fresco picado. Mezcle bien.

Sugerencias para servir

Esta salsa remoulade es imprescindible en un po' boy, por supuesto. Úntala bien en el pan, añade muchos ingredientes y no escatimes con la salsa. También puedes convertirlo en un po' boy deconstruido súper fácil con camarones crujientes fritos en freidora de aire, una ensalada sencilla y un buen chorrito de salsa por encima. Además, queda increíble con casi cualquier marisco (sobre todo con pastelitos de cangrejo) o nuggets de pollo caseros. Personalmente, no puedo resistirme a acompañarlo con tomates verdes fritos o un plato de calabacines fritos en freidora de aire para mojar.

Guarda la remoulade sobrante en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 5 a 7 días. Revuélvela ligeramente antes de servir. No recomiendo congelarla, ya que las salsas a base de mayonesa pueden separarse y volverse aguadas al descongelarse.