Receta de Benjamina Ebuehi para sándwiches de helado blondie de romero y cereza
Los sándwiches de helado me han acabado gustando mucho.
- 150 g de mantequilla salada, más un poco extra para engrasar.
- 2 ramitas frescas de romero
- 180 g de azúcar moreno claro
- 1½ cucharadas de leche entera
- 130 g de harina común
- ¼ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de bicarbonato de sodio
- Para las cerezas
- 150 g de cerezas
- 30 g de azúcar extrafino
- Un chorrito de jugo de limón
- Precaliente el horno a 180 °C (160 °C con ventilador)/350 °F/gas 4 y engrase y forre con papel de horno un molde de 23 cm x 33 cm.
- Pon la mantequilla y el romero en una cacerola pequeña y calienta a fuego lento hasta que se derritan. Cocina hasta que la mantequilla se vuelva espumosa y aromática, y los sólidos de la leche adquieran un color marrón. Vierte todo en un bol, retira y desecha el romero, y deja enfriar a temperatura ambiente.
- Pon el azúcar en un bol grande y añade la mantequilla derretida. Bate el huevo hasta que quede suave, y luego incorpora la leche.
- Tamice la harina, la sal y el bicarbonato, y revuelva hasta obtener una mezcla homogénea. Vierta la masa en el molde preparado, extendiéndola uniformemente; quedará bastante fina.
- Hornea durante 16-22 minutos, hasta que el blondie tenga los bordes firmes y crujientes, pero aún esté ligeramente blando en el centro. Deja que se enfríe completamente en el molde y luego refrigéralo para que se endurezca; al menos seis horas, pero idealmente toda la noche.
- Deshuesa las cerezas y córtalas por la mitad. Añádelas a una cacerola con el azúcar y el zumo de limón y llévalas a ebullición. Cocina durante unos minutos hasta que las cerezas estén blandas y con una consistencia similar a la de un almíbar. Deja enfriar por completo.
- Coloca el helado en un tazón grande, deja que se ablande un poco y luego incorpora las cerezas con movimientos suaves; procura no mezclar demasiado. Corta el blondie por la mitad a lo ancho y coloca el helado sobre una de las mitades, cubriendo bien los bordes.
- Coloca con cuidado la segunda mitad del blondie encima, envuélvelo con film transparente y congélalo durante la noche, hasta que esté firme. Desenvuélvelo y recorta los bordes para que queden uniformes, luego córtalo en barras.
- Sírvelas inmediatamente o envuélvelas individualmente en papel de horno y vuélvelas a congelar.
Me han encantado los sándwiches de helado. Antes me resultaban un poco difíciles de comer; muchos tenían una corteza tan dura que te rompía un diente, mientras que el resto se deshacía a los pocos minutos de sacarlos del congelador. Encontrar el equilibrio perfecto entre una masa con la consistencia suficiente para sostener una buena porción de helado y que a la vez sea lo suficientemente blanda para morder una vez congelada no es nada fácil, pero los blondies son una muy buena opción.
Sándwiches de helado blondie de romero y cereza
Me encanta aromatizar los blondies con hierbas frescas para contrarrestar el dulzor y darles más profundidad. Quedarían genial con estragón o tomillo, pero hoy he optado por romero para un toque aromático y con notas de pino.
Preparación: 5 min. Cocción: 1 h. Refrigeración/congelación: 12 h o más. Rinde 8 porciones.
150 g de mantequilla salada, más extra para engrasar 2 ramitas de romero fresco 180 g de azúcar moreno claro 1 huevo grande 1½ cucharadas
leche entera 130 g harina común ¼ cucharadita sal ¼ cucharadita bicarbonato de sodio
Para las cerezas: 150 g de cerezas, 30 g de azúcar extrafino, un chorrito de zumo de limón.
Pon el azúcar en un bol grande y añade la mantequilla derretida. Bate el huevo hasta que esté suave, y luego incorpora la leche. Tamiza la harina, la sal y el bicarbonato, y mezcla hasta obtener una masa homogénea.
Vierte la masa en el molde preparado, extendiéndola uniformemente; quedará bastante fina. Hornea durante 16-22 minutos, hasta que el blondie tenga los bordes crujientes pero aún esté un poco blando en el centro. Deja que se enfríe completamente en el molde y luego refrigéralo para que se endurezca; al menos seis horas, pero idealmente toda la noche.
Coloca el helado en un bol grande, déjalo ablandar un poco y luego incorpora las cerezas con cuidado, sin batir demasiado. Corta el blondie por la mitad a lo ancho y coloca una cucharada de helado sobre una de las mitades, cubriendo bien los bordes. Coloca con cuidado la otra mitad del blondie encima, envuélvelo con film transparente y congélalo durante toda la noche, hasta que esté firme.
Desenvuelve y recorta los bordes para que queden uniformes, luego córtalos en barritas. Sírvelas inmediatamente o envuélvelas individualmente en papel de horno y mételas en el congelador.
