Beet Salad

Son dulces pero con un toque terroso, y visualmente impresionantes. Se pueden disfrutar de cien maneras diferentes, pero mi favorita es sencilla: ¡como ingrediente estrella en una ensalada!

Esta ensalada de remolacha es aún más sencilla si omitimos el paso de usar remolachas para cocinar y en su lugar abrimos una lata, práctica y económica. La vida útil de las verduras enlatadas es inmejorable (¡qué buena oportunidad para un juego de palabras culinario!) y son mucho más baratas que las frescas.

Esta ensalada de remolacha y naranja es vibrante, intensa y está llena de sabores y texturas contrastantes. Me encanta lo rápida que es de preparar y lo fácil que resulta como guarnición o almuerzo ligero durante todo el año.

Todas las recetas se someten a pruebas rigurosas en nuestra cocina de pruebas de Nashville para garantizar que sean fáciles, económicas y deliciosas.

Receta fácil de ensalada de remolacha

Esta ensalada fría de remolacha combina remolacha dulce en conserva, jugosos gajos de naranja, queso feta desmenuzado y menta fresca. Un aderezo casero rápido con cebolla morada, ajo, vinagre, jugo de remolacha (de la conserva) y un poco de azúcar.

Creo que es perfecto para un picnic de verano o como guarnición fresca y sencilla para la cena. Muchas verduras enlatadas tienen mucho sodio, pero la remolacha enlatada es bastante más barata que la fresca, así que me decidí por ella.

Sinceramente, estoy muy contenta con el resultado de esta ensalada. (Si quieres controlar tu consumo de sodio, puedes omitir la sal en el aderezo).

Ensalada de remolacha

- 1 cucharadita de ralladura de naranja (aproximadamente ½ naranja rallada, $0.00)

- ¼ taza de jugo de remolacha (de las remolachas enlatadas, $0.00) - ¼ taza de vinagre blanco ($0.08) - 1 diente de ajo (picado, (aproximadamente ½ cucharadita) $0.03)

- ¼ taza de cebolla roja (picada, (¼ cebolla) $0.26) - ½ cucharadita de pimienta negra (recién molida, $0.02) - ¼ taza de aceite de oliva ($0.79)

- 1 lata de 425 g de remolachas enteras (cortadas por la mitad, $0.99) - 42 g de queso feta (desmenuzado, $0.71)

- 0.25 oz de menta fresca (rota, (la mitad de un envase de 0.5 oz) $0.89) - Ralle 1 cucharadita de naranja (aproximadamente ½ naranja) y reserve para el aderezo. Luego, corte con cuidado cada extremo de la naranja para que quede expuesta la parte jugosa.

Luego, con un cuchillo, retire con cuidado toda la cáscara y la parte blanca para que solo quede el interior jugoso de la naranja. - Con cuidado, extraiga cada gajo jugoso de la naranja recorriendo su interior, deteniéndose en el punto medio, y resérvelos.

Esta técnica con el cuchillo se llama “suprema”. - En un tazón pequeño, mezcle el jugo que queda de la pulpa de la naranja, el jugo de remolacha, el vinagre blanco, el ajo, la cebolla roja picada, la ralladura de naranja, el azúcar, la sal y la pimienta negra.

Luego, agregue lentamente el aceite de oliva mientras bate para emulsionar. * - En un tazón mediano, combine las remolachas cortadas por la mitad, los gajos de naranja, el queso feta y la menta fresca picada.

Mezcla bien con una cucharada de aderezo, añadiendo poco a poco, hasta que la remolacha quede bien cubierta, pero sin que el aderezo quede empapado. Reserva el aderezo sobrante para otras ensaladas o úsalo si vas a servir esta ensalada de remolacha sobre hojas verdes.

Aquí puede ver cómo calculamos los costes del método.

Información nutricional

Cómo preparar ensalada de remolacha paso a paso (fotos)

Reúne todos los ingredientes. Prepara la naranja: ralla 1 cucharadita de ralladura de naranja (aproximadamente media naranja) y resérvala para el aderezo.

Ahora, con cuidado, usa un cuchillo para cortar los extremos de una naranja y dejar al descubierto la parte jugosa. No cortes demasiado; solo queremos exponer la pulpa para que sea más fácil pelarla.

Luego, retira con cuidado la cáscara y la parte blanca de la naranja hasta que solo quede la pulpa jugosa. Con un cuchillo, separa con cuidado cada gajo siguiendo el contorno de cada membrana.

Desliza el cuchillo a lo largo de un lado del gajo, justo contra la membrana, deteniéndote en el punto medio de la naranja. Luego, haz lo mismo en el otro lado para separar la rodaja.

Recorre la naranja con cuidado, separando cada gajo y apartándolos. Esta técnica con el cuchillo se conoce como "suprême". Si quieres ver cómo se hace, ¡tengo un vídeo paso a paso en Instagram que te lo explica!

Para preparar el aderezo: Exprime el jugo restante de la cáscara de naranja en un tazón pequeño. Agrega 1 cucharadita de ralladura de naranja, ¼ de taza de jugo de remolacha (de las remolachas enlatadas), ¼ de taza de vinagre blanco, 1 diente de ajo picado, ¼ de taza de cebolla roja picada, 2 cucharadas de azúcar, 1 cucharadita de sal y ½ cucharadita de pimienta negra. Mezcla bien y luego incorpora lentamente ¼ de taza de aceite de oliva mientras bates para crear una emulsión temporal.

También puedes preparar este aderezo en una licuadora. Agrega todos los ingredientes, excepto la cebolla picada, y licúa.

Luego, ¡simplemente agrega la cebolla al final! Prepara la ensalada: agrega una lata de 425 g de remolachas enteras (cortadas por la mitad, sin el jugo), los gajos de naranja, 42 g de queso feta y 7 g de menta fresca picada a un tazón mediano.

Mezcla con una cucharada de aderezo casero a la vez hasta que esté bien cubierta, pero sin que quede empapada. Guarda el aderezo sobrante en el refrigerador para futuras ensaladas. Serví mi ensalada de remolacha sobre una cama de hojas verdes, así que también rocié un poco de aderezo sobre las hojas antes de agregar la ensalada encima.

He equilibrado los sabores de esta ensalada para lograr la combinación perfecta de dulce, ácido y fresco, pero siéntete libre de personalizarla. Puedes usar lo que tengas en la nevera o modificarla con unos sencillos cambios.

Aquí tienes algunas maneras sencillas de personalizar esta ensalada a tu gusto: - Sustituye el queso feta por queso de cabra o perlas de mozzarella.

- Sirve la ensalada sobre una cama de rúcula, espinacas o mezcla de hojas verdes para que sea más una ensalada de hojas verdes. - Agrega un puñado de nueces o pecanas picadas para darle un toque crujiente. - Cambia la naranja por pomelo o prueba con otra fruta como manzana o pera en rodajas.

- Prueba con cilantro o albahaca fresca en lugar de menta. - Añade arándanos secos o pasas para darle un toque dulce.

En cuanto a las remolachas frescas, preparé y probé esta receta específicamente con remolachas enlatadas para reducir el precio y que fuera fácil de preparar durante todo el año. Aun así, ¡me encantan las remolachas crudas enteras si las consigo a buen precio!

Si tienes remolachas frescas a mano, lávalas y ásalas o hiérvelas hasta que estén tiernas. Luego, pélalas y córtalas en rodajas. Recuerda que al usar remolachas frescas, no tendrás el jugo para el aderezo. Un glaseado balsámico sencillo le quedaría bien a esta ensalada, pero si omites el aderezo casero que mencioné anteriormente, el sabor final de la ensalada de remolacha cambiará.

Sugerencias para servir

Puedes servir esta ensalada tal cual, como guarnición, o convertirla en un plato principal. Me parece deliciosa en verano, ¡pero también la veo perfecta para una comida festiva!

Normalmente sirvo mi ensalada de remolacha con queso feta sobre una cama de hojas verdes, pero también puedes enriquecerla añadiéndole proteína. Los garbanzos fritos en freidora de aire serían una opción vegetariana sencilla, y si no quieres que sea vegetariana, las gambas a la plancha, el pollo asado desmenuzado, el salmón a la sartén o los muslos de pollo al horno también funcionan muy bien.

Instrucciones de almacenamiento

Esta ensalada de remolacha se conserva bien en un recipiente hermético en el refrigerador durante 2 o 3 días. Sin embargo, para obtener la mejor textura y color, recomiendo guardar los ingredientes por separado.

Con el tiempo, la remolacha teñirá los demás ingredientes, así que si quieres que todo se vea fresco y vibrante, espera a mezclarlo todo justo antes de servir. Guarda el aderezo en un frasco o recipiente pequeño en el refrigerador y agrégalo justo antes de servir.