Firecracker Chicken

El pollo adquiere su crujiente cobertura gracias a una mezcla de almidón de maíz sazonado, y luego lo baño en una salsa dulce, ácida y con el toque justo de picante que resulta totalmente adictiva. Es un plato con mucho sabor, equilibrado y muchísimo más económico que la comida para llevar.

Normalmente sirvo mi pollo picante con arroz o verduras salteadas, ¡pero también me lo como directamente de la sartén con tenedor! Todas las recetas se prueban rigurosamente en nuestra cocina de pruebas de Nashville para garantizar que sean fáciles, económicas y deliciosas.

Receta fácil de pollo Firecracker

El pollo Firecracker es un plato chino-americano dulce, picante y con un toque ácido, ideal para llevar, pero sorprendentemente fácil de preparar en casa. Utilizo trozos de pollo pequeños, rebozados en maicena sazonada (sin necesidad de huevos) y fritos en sartén hasta que estén dorados y crujientes.

La salsa se prepara en la misma sartén con salsa búfalo, azúcar moreno, vinagre de manzana y una pizca de hojuelas de pimiento rojo para darle un toque picante. Creo que esta receta es tan deliciosa como la comida para llevar, y además es muy fácil de preparar, incluso para principiantes.

Pollo petardo

- 2 pechugas de pollo (sin hueso ni piel, cortadas en trozos de 2,5 cm (680 g) $4,01)

- ½ taza de fécula de maíz ($0.48) - 1 cucharadita de ajo en polvo ($0.06) - 1 cucharadita de pimienta negra (recién molida, $0.16)

- ¼ taza de aceite vegetal (dividido $0.17*) - ½ taza de salsa búfalo ($1.04)

- ½ taza de azúcar moreno ($0.24) - 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana ($0.04)

- ¼ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado ($0.01) - Reúna y prepare todos los elementos.

Coloca el pollo, la maicena, el ajo en polvo, la sal y la pimienta en una bolsa con cierre hermético. Ciérrala y agítala suavemente para cubrir cada trozo de pollo.

- En una sartén mediana, calienta 2 cucharadas de aceite a fuego medio-alto. Una vez caliente, coloca con cuidado cada trozo de pollo en la sartén.

Cocine en dos tandas para evitar sobrecargar la sartén. Fría el pollo durante 3-4 minutos por un lado hasta que esté dorado. Dé la vuelta a las piezas y continúe cocinando durante otros 3-4 minutos.

Retire el pollo cocido de la sartén. Añada el aceite restante y continúe cocinando el pollo hasta que esté listo. Luego, retírelo de la sartén y resérvelo. Vierta la salsa búfalo, el azúcar moreno, el vinagre de sidra de manzana y las hojuelas de pimiento rojo en la sartén.

Remueva hasta que el azúcar se disuelva y la salsa espese, unos 2 minutos. Vuelva a colocar el pollo en la sartén y remueva para que se impregne bien de la salsa y se caliente.

Aquí puede ver cómo calculamos los costes del método.

Información nutricional

Cómo preparar pollo Firecracker paso a paso (fotos)

Reúna todos los ingredientes. Sazone el pollo: agregue 2 pechugas de pollo cortadas en cubos a una bolsa con cierre hermético junto con ½ taza de fécula de maíz, 1 cucharadita de ajo en polvo, 1 cucharadita de sal y 1 cucharadita de pimienta negra.

Cierra la bolsa completamente y agítala suavemente para cubrir el pollo con la maicena y los condimentos. Cocina el pollo: Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén mediana a fuego medio-alto.

Una vez caliente, coloque con cuidado cada trozo de pollo en la sartén, pero evite sobrecargarla (si es necesario, cocine en dos tandas). Cocine el pollo de 3 a 4 minutos por un lado hasta que esté dorado. Si la sartén se seca y el pollo empieza a quemarse, puede añadir más aceite y bajar el fuego si es necesario.

Luego, dale la vuelta al pollo y cocínalo durante 3-4 minutos más por el otro lado. Retira la primera tanda de pollo de la sartén y resérvala. Agrega el aceite restante y repite el proceso de cocción con los trozos de pollo que queden.

Prepara la salsa: Agrega ½ taza de salsa búfalo, ½ taza de azúcar morena, 1 cucharada de vinagre de manzana y ¼ de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo a la misma sartén donde cocinaste el pollo. Revuelve hasta que el azúcar se disuelva y la salsa espese, aproximadamente 2 minutos. Combina el pollo con la salsa: Ahora agrega el pollo a la sartén y revuelve para cubrirlo con la salsa.

Una vez que el pollo esté bien caliente y mezclado con la salsa, ¡tu pollo picante casero estará listo! Yo lo acompañé con cebolletas picadas y arroz, pero esto es opcional. ¡No llenes demasiado la sartén y cocina por tandas!

Para que el pollo quede bien crujiente, lo cocino en tandas. Así, cada trozo se dora y no se cuece al vapor.

Si la sartén se seca, añade más aceite. El rebozado de maicena del pollo le aporta una textura ligeramente crujiente, pero también absorbe el aceite durante la cocción.

Si la sartén empieza a verse seca o el pollo comienza a quemarse, no dudes en añadir un poco más de aceite o bajar el fuego para evitar que se pegue. He notado que la segunda tanda de pollo es más propensa a que esto ocurra, ya que la sartén ya está caliente por la primera cocción.

- Corta el pollo en trozos de tamaño uniforme. Esto ayuda a que todo se cocine al mismo tiempo.

Yo lo corto en trozos de 2,5 cm y te recomiendo que hagas lo mismo. Si tienes dudas, puedes comprobar si el pollo está listo con un termómetro para carne. Estará listo cuando la temperatura interna alcance los 74 °C.

- Personaliza el nivel de picante. Puedes reducir el nivel de picante a tu gusto.

Si prefieres un sabor más suave, usa menos salsa búfalo y, si quieres, puedes omitir las hojuelas de pimiento rojo. ¡Seguirá estando lleno de sabor!

Sugerencias para servir

Este pollo picante casero está pensado para acompañarse de arroz. A mí me encanta con nuestro arroz con sésamo, pero cualquier arroz blanco o jazmín servirá.

Acompáñalo con unas verduras salteadas y tendrás una cena mucho mejor que la comida para llevar, ¡y lo suficientemente fácil para cualquier día de la semana! Las sobras también están deliciosas rellenas en un wrap para el almuerzo del día siguiente.

Almacenamiento y recalentamiento

Deja enfriar las sobras antes de guardarlas en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 o 4 días. Para recalentarlas, puedes usar el microondas o la estufa, agregando un poco de agua a la sartén para diluir la salsa de pollo picante si es necesario.

Además, puedes congelar tu pollo picante hasta por 3 meses. Déjalo descongelar en el refrigerador antes de recalentarlo.