Paratha with Spicy Chips, Cheese, and Chicken
Agregar chips picantes (!) a casi cualquier cosa suele mejorar su sabor, y este paratha no es la excepción. Si bien muchos conocemos los wraps hechos con pan de pita o tortillas, el paratha aporta algo especial gracias a sus capas y al uso generoso de ghee, que le da un sabor más intenso y una textura irresistible.
- 600 g de harina de uso general
- 150 g de kéfir (o yogur natural)
- 200 ml de agua tibia
- 1 cucharadita de sal
- 8-10 cucharadas de ghee derretido (dividido, más un poco extra para freír)
- 200 g de queso rallado (elige un queso que se derrita bien; yo usé Gruyère, pero cualquier buen queso curado servirá).
- 145 g de pollo cocido (finamente picado (opcional))
- 2 cucharadas de cebollino picado (opcional)
- 1 bolsa mediana de patatas fritas picantes (ligeramente trituradas)
- 370 g de yogur natural
- 1 cucharada de menta seca
- 1 diente de ajo (rallado)
- 1 cucharadita de sal
- Coloca la harina en un bol grande y añade la sal. Vierte el kéfir (o yogur), el agua tibia y 2 cucharadas de ghee derretido.
- Amasar a mano o con batidora eléctrica hasta obtener una masa suave y elástica. Tapar y refrigerar durante 30 minutos.
- Divide la masa reposada en 8 bolas de igual tamaño.
- Estira cada bola hasta formar un rectángulo fino, casi tan delgado como el papel.
- Unta la superficie con 1 cucharada de ghee derretido.
- Comenzando por el borde más cercano a ti, enrolla la masa firmemente formando un cilindro y luego enróllala en espiral.
- Aplana suavemente la espiral con un rodillo hasta que tenga un grosor de aproximadamente ¼ cm (⅛ de pulgada).
- Calienta una sartén a fuego medio y úntala ligeramente con ghee.
- Fríe cada paratha durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y bien cocidas.
- Sin sacarlo de la sartén, añade a una mitad del paratha queso rallado, pollo (si lo usas), cebollino y patatas fritas picantes trituradas.
- Dobla el paratha por la mitad y cocínalo durante un minuto más, hasta que el queso se derrita.
- Mezcla el yogur, la menta seca, el ajo rallado y la sal para hacer la salsa.
- Sirva el paratha caliente, en rodajas o entero, con la salsa de yogur aparte.
Una vez que empiezas a construir sobre esa base hojaldrada y mantecosa, es difícil equivocarse. Rellena de queso fundido, pollo tierno y crujientes chips picantes, esta paratha se convierte en un wrap atrevido y reconfortante, crujiente por fuera y delicioso por dentro. Servida con una refrescante salsa de yogur, es un plato divertido y lleno de sabor que resulta a la vez familiar y emocionante.
Para la masa:
600 g de harina de uso general
150 g de kéfir o yogur natural
200 ml de agua tibia
1 cucharadita de sal
8-10 cucharadas de ghee derretido, divididas, más un poco extra para freír.
Para el relleno:
200 g de queso rallado. Elige un queso que se derrita bien; yo usé Gruyère, pero cualquier buen queso curado servirá.
145 g de pollo cocido finamente picado (opcional)
2 cucharadas de cebollino picado (opcional)
1 bolsa mediana de patatas fritas picantes ligeramente trituradas
Para la salsa:
370 g de yogur natural
1 cucharada de menta seca
1 diente de ajo rallado
1 cucharadita de sal
Prepara la masa:
Coloca la harina en un bol grande y añade la sal. Vierte el kéfir (o yogur), el agua tibia y 2 cucharadas de ghee derretido.
Amasar a mano o con batidora eléctrica hasta obtener una masa suave y elástica. Tapar y refrigerar durante 30 minutos.
Dar forma al Paratha
Divide la masa reposada en 8 bolas de igual tamaño.
Estira cada bola hasta formar un rectángulo fino, casi tan delgado como el papel.
Unta la superficie con 1 cucharada de ghee derretido.
Comenzando por el borde más cercano a ti, enrolla la masa firmemente formando un cilindro y luego enróllala en espiral.
Aplana suavemente la espiral con un rodillo hasta que tenga un grosor de aproximadamente ¼ cm (⅛ de pulgada).
Cocinar y rellenar
Calienta una sartén a fuego medio y úntala ligeramente con ghee.
Fríe cada paratha durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y bien cocidas.
Sin sacarlo de la sartén, añade a una mitad del paratha queso rallado, pollo (si lo usas), cebollino y patatas fritas picantes trituradas.
Dobla el paratha por la mitad y cocínalo durante un minuto más, hasta que el queso se derrita.
Para la salsa de yogur:
Mezcla el yogur, la menta seca, el ajo rallado y la sal para hacer la salsa.
Para servir:
Sirva el paratha caliente, en rodajas o entero, con la salsa de yogur aparte.
