Spinach & Ground Turkey Lasagna
La lasaña de espinacas y pavo molido del chef Giorgos Tsoulis se caracteriza por ingredientes sencillos tratados con esmero. Una salsa de pavo cocinada a fuego lento, una bechamel sedosa y una tierna pasta de espinacas se combinan en capas que se hornean hasta obtener un plato dorado y reconfortante.
- 1 ½ kg de pavo molido
- 1 cebolla (finamente picada)
- 1 zanahoria (rallada)
- 1 tallo de apio (finamente picado)
- 2 dientes de ajo (finamente picados)
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 150 ml de vino tinto
- 500 ml de caldo de pollo
- 2 cucharadas de tomillo (finamente picado)
- 9 láminas de lasaña con sabor a espinacas
- sal
- pimienta
- aceite de oliva virgen extra
- 70 g de mantequilla
- 70 g de harina de uso general
- 700 ml de leche
- ¼ cucharadita de nuez moscada
- 50 g de queso parmesano (rallado)
- sal
- pimienta
- Queso parmesano (rallado)
- Precaliente el horno a 180 °C (355 °F) con ventilador.
- Calienta una olla grande y profunda a fuego alto. Añade un chorrito de aceite de oliva y la carne molida de pavo. Cocina, desmenuzándola con una cuchara, hasta que esté ligeramente dorada. Pásala a un bol y reserva.
- En la misma olla, baja el fuego a medio. Agrega un poco más de aceite de oliva y luego la cebolla, la zanahoria y el apio. Sofríe durante 2-3 minutos, hasta que estén blandos y ligeramente caramelizados.
- Añade el ajo y cocina durante 1 minuto. Vuelve a colocar el pavo en la olla y agrega la pasta de tomate. Cocina durante otros 2 minutos.
- Desglasar con el vino tinto. Una vez que se haya evaporado el alcohol, añadir el caldo de pollo y el tomillo.
- Cocine a fuego lento durante 35-40 minutos, hasta que la salsa espese y adquiera un sabor intenso y delicioso. Sazone con sal y pimienta al gusto.
- En una cacerola a fuego medio, derrita la mantequilla. Agregue la harina y cocine, revolviendo constantemente, durante 1-2 minutos, hasta que esté ligeramente dorada.
- Vierta la leche poco a poco, batiendo continuamente para evitar grumos. Continúe revolviendo hasta que la salsa espese y quede suave.
- Retirar del fuego. Incorporar el parmesano y la nuez moscada, y sazonar con sal y pimienta. Reservar.
- La bechamel debe ser cremosa y suave, sin sabor a harina.
- Engrase ligeramente una fuente para hornear de 33 × 22 cm (13 × 9 pulgadas).
- Extiende una capa fina de bechamel en el fondo. Cubre con 3 láminas de lasaña y luego añade una capa de salsa de pavo.
- Repita el proceso con otra capa de láminas y salsa. Termine con las últimas 3 láminas y extienda la bechamel restante uniformemente por encima.
- Espolvoree generosamente con queso parmesano rallado.
- Hornear durante 35-40 minutos, hasta que esté dorado y burbujeante.
- Retirar del horno y dejar reposar de 10 a 15 minutos antes de cortar y servir.
Este plato es perfecto tanto para un almuerzo relajado de fin de semana como para una cena familiar especial. Satisfactorio sin ser pesado, es una receta infalible a la que querrás recurrir una y otra vez.
Ingredientes
1 ½ kg de pavo molido
1 cebolla finamente picada
1 zanahoria rallada
1 tallo de apio finamente picado
2 dientes de ajo finamente picados
2 cucharadas de pasta de tomate
150 ml de vino tinto
500 ml de caldo de pollo
2 cucharadas de tomillo finamente picado
9 láminas de lasaña con sabor a espinacas
sal
pimienta
aceite de oliva virgen extra
Prepara la salsa de pavo.
Precaliente el horno a 180 °C (355 °F) con ventilador.
Calienta una olla grande y profunda a fuego alto. Añade un chorrito de aceite de oliva y la carne molida de pavo. Cocina, desmenuzándola con una cuchara, hasta que esté ligeramente dorada. Pásala a un bol y reserva.
En la misma olla, baja el fuego a medio. Agrega un poco más de aceite de oliva y luego la cebolla, la zanahoria y el apio. Sofríe durante 2-3 minutos, hasta que estén blandos y ligeramente caramelizados.
Añade el ajo y cocina durante 1 minuto. Vuelve a colocar el pavo en la olla y agrega la pasta de tomate. Cocina durante otros 2 minutos.
Cocine a fuego lento durante 35-40 minutos, hasta que la salsa espese y adquiera un sabor intenso y delicioso. Sazone con sal y pimienta al gusto.
Prepara la bechamel
En una cacerola a fuego medio, derrita la mantequilla. Agregue la harina y cocine, revolviendo constantemente, durante 1-2 minutos, hasta que esté ligeramente dorada.
Vierta la leche poco a poco, batiendo continuamente para evitar grumos. Continúe revolviendo hasta que la salsa espese y quede suave.
Retirar del fuego. Incorporar el parmesano y la nuez moscada, y sazonar con sal y pimienta. Reservar.
La bechamel debe ser cremosa y suave, sin sabor a harina.
Armar la lasaña
Engrase ligeramente una fuente para hornear de 33 × 22 cm (13 × 9 pulgadas).
Extiende una capa fina de bechamel en el fondo. Cubre con 3 láminas de lasaña y luego añade una capa de salsa de pavo.
Repita el proceso con otra capa de láminas y salsa. Termine con las últimas 3 láminas y extienda la bechamel restante uniformemente por encima.
Espolvoree generosamente con queso parmesano rallado.
Hornear durante 35-40 minutos, hasta que esté dorado y burbujeante.
Retirar del horno y dejar reposar de 10 a 15 minutos antes de cortar y servir.
