Santo Tomás Gastronomía realiza catas a ciegas y reconoce las mejores empanadas de carne de Copiapó

Copiapó, 17 de septiembre de 2026 – En el marco de las celebraciones de las Fiestas Nacionales, el programa de Gastronomía de Santo Tomás Copiapó realizó una cata a ciegas para identificar las mejores empanadas de carne de la ciudad. La iniciativa consistió en la compra anónima y aleatoria de empanadas de 11 panaderías y fábricas de empanadas de Copiapó, con el objetivo de evaluar la calidad de los productos que llegan a las mesas de las familias locales a diario.

La actividad fue dirigida por Daniela Moya Argandoña, directora del programa de Gastronomía de Santo Tomás Copiapó, junto con las profesoras Franchesca Domínguez del Portillo y Alelhí Saud Reyes. Posteriormente, las empanadas fueron sometidas a una cata a ciegas por un jurado compuesto por profesores de Gastronomía, chefs y representantes de la industria alimentaria regional.

Durante la degustación se tuvieron en cuenta diversos aspectos fundamentales de esta preparación tradicional chilena, como la calidad y la textura de la masa, el sabor y el sazón del relleno, los aromas, las proporciones y la incorporación de ingredientes clásicos como aceitunas, huevos y pasas tradicionales.

Las mejores empanadas

Tras la evaluación, el primer lugar fue para la Panadería y Pastelería Anka Malen, ubicada en la esquina de Henríquez, junto a la gasolinera Copec. El segundo lugar fue para Hornitos de La Candelaria, mientras que el tercer lugar se le otorgó a Panadería Industrial, ubicada en la calle Chacabuco.

“Realizar una selección aleatoria y a ciegas añade valor al resultado, ya que los platillos evaluados no fueron elaborados específicamente para una competencia, sino que corresponden a productos que se venden diariamente a la comunidad”, explicó Daniela Moya, directora del Departamento de Gastronomía de Santo Tomás Copiapó. “Creemos que valorar el trabajo de las panaderías y fábricas locales de esta manera es una iniciativa honesta y muy cercana a la gente”, señaló.

El evento tuvo lugar en la bodega Pisco Bramador, donde Pilar Uribe, propietaria y creadora de la iniciativa junto con Sergio Grossi, dio la bienvenida al jurado y destacó la oportunidad de crear nuevas vías de colaboración entre la producción regional y el mundo culinario. «La actividad de hoy fue fantástica. Se evaluaron once puestos de empanadas, elegidos al azar, y qué mejor lugar para hacerlo que este hermoso paraje de Bramador. Estamos encantados de formar parte de ella y esperamos que nos inspire a realizar más actividades y crear sinergias con el Departamento de Gastronomía de la Universidad Santo Tomás, promoviendo los productos regionales», afirmó Uribe.

Por su parte, Franchesca Domínguez, profesora de Gastronomía en Santo Tomás, comentó que “la actividad formó parte de las celebraciones de las Fiestas Nacionales, y las empanadas evaluadas demostraron su excelencia, lo que hizo que la competencia fuera muy reñida. La evaluación fue ajustada y difícil, ya que todas las empanadas seleccionadas eran de un alto nivel gastronómico. Todas tenían un buen tamaño y eran bastante generosas”, afirmó.

Andrés Quiroz Ortiz, chef ejecutivo de Drive In Copiapó, también participó como juez. Valoró la experiencia de compartir con otros profesionales y reconocer platillos tradicionales de la región. “Tuve el placer de participar como juez en una cata a ciegas, donde pudimos reconocer y celebrar las tradiciones de Copiapó. Fue una experiencia maravillosa, compartir con colegas, degustar diferentes empanadas y apreciar los sabores, las técnicas y ese toque de tradición que nos conecta con nuestra identidad”, comentó.

El jurado estuvo integrado por Franchesca Domínguez del Portillo, Alelhí Saud Reyes, Alexis Bugueño Núñez y Alejandro Araya Morgado, vinculados a la carrera de Gastronomía de Santo Tomás; Andrés Quiroz Ortiz, chef ejecutivo de Drive In Copiapó; y Sergio Grossi y Pilar Uribe, representantes de Pisco Bramador.