Strawberry Spinach Salad
He preparado varias versiones de ensalada de espinacas con fresas a lo largo de los años, ¡pero esta es, sin duda, mi favorita!
- ⅓ taza de aceite de oliva ($1.10)
- 3 cucharadas de vinagre balsámico (0,45 $)
- 2 cucharadas de miel (0,50 $)
- ½ cucharada de mostaza Dijon ($0.09)
- 1 diente de ajo (picado, $0.08)
- ½ cucharadita de albahaca seca (0,05 $)
- ¼ cucharadita de sal ($0.01)
- ¼ cucharadita de pimienta negra (recién molida, $0.02)
- ½ cucharada de mantequilla (0,07 $)
- 2 cucharadas de azúcar moreno (0,08 $)
- 1 pizca de sal ($0.01)
- ½ taza de nueces pecanas picadas ($1.15*)
- ½ libra de fresas frescas (en rodajas, $1.25)
- ¼ de cebolla roja (en rodajas finas, $0.21)
- 2 oz de queso feta (desmenuzado, $1.82**)
- 8 oz de espinacas baby ($1.83)
- Para empezar, prepara la vinagreta balsámica casera. Añade el aceite de oliva, el vinagre balsámico, la miel, la mostaza Dijon, el diente de ajo picado, la albahaca seca, la sal y la pimienta negra recién molida a un frasco, bol o licuadora. Cierra el frasco y agita los ingredientes, bátelos en un bol o licúa hasta que la vinagreta esté bien integrada. Reserva la vinagreta.
- A continuación, prepara las nueces pecanas confitadas. Añade la mantequilla, el azúcar moreno y una pizca de sal a una sartén pequeña antiadherente. Calienta a fuego medio sin dejar de remover.
- Cuando la mantequilla y el azúcar moreno empiecen a derretirse, añade las nueces pecanas picadas a la sartén y remueve con la mezcla de azúcar moreno. Cocina a fuego medio, removiendo cada 10-15 segundos, hasta que el azúcar moreno se derrita por completo (adquiera un aspecto brillante en lugar de granulado) y cubra totalmente las nueces pecanas.
- Retire la sartén del fuego inmediatamente y coloque las nueces pecanas confitadas sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Extienda las nueces pecanas uniformemente en una sola capa y déjelas enfriar durante 10 minutos hasta que el glaseado se endurezca por completo.
- Ahora prepara las fresas, la cebolla morada y el queso feta. Quita los tallos y corta las fresas en rodajas, corta la cebolla morada en rodajas finas y desmenuza el queso feta. Reserva estos ingredientes.
- Reparte las espinacas en cuatro platos. Rocía 2 cucharadas de vinagreta balsámica sobre cada porción de espinacas.
- Añade fresas en rodajas, cebolla morada, una o dos cucharadas de nueces pecanas confitadas y una cucharada de queso feta a cada ensalada. Si lo deseas, puedes rociar un poco más de vinagreta balsámica por encima. ¡Buen provecho!
Incluye fresas frescas, queso feta salado, nueces pecanas confitadas y una vinagreta balsámica casera fácil. ¡Sin duda la volveré a preparar! Receta fácil de ensalada de fresas y espinacas de Kate. El aderezo para esta ensalada de fresas es probablemente mi parte favorita… bueno, ¡en realidad está a la par con las nueces pecanas confitadas!
En una sartén pequeña antiadherente, derrita la mantequilla, el azúcar moreno y una pizca de sal. Cuando la mantequilla y el azúcar moreno empiecen a derretirse, añada las nueces pecanas picadas y remueva con la mezcla de azúcar moreno.
Continúa cocinando a fuego medio, revolviendo cada 10-15 segundos hasta que el azúcar moreno se derrita por completo (adquiera un aspecto brillante en lugar de granulado) y cubra completamente las nueces pecanas. Extiende las nueces pecanas uniformemente en una capa plana y déjalas enfriar durante 10 minutos mientras la cobertura confitada se endurece por completo.
Añade fresas en rodajas, cebolla morada, una o dos cucharadas de nueces pecanas confitadas y una cucharada de queso feta a cada ensalada. Si lo deseas, puedes rociar un poco más de vinagreta balsámica por encima. ¡Buen provecho!
Si no eres fan del queso feta, el queso de cabra o el queso azul también funcionarían bien. **Las nueces pecanas confitadas, en mi humilde opinión, son una de las mejores partes de la ensalada. Agrega una tapa al frasco y agita, bate en un tazón o licúa hasta que todos los componentes estén combinados uniformemente. Prepara las nueces pecanas confitadas: En una sartén pequeña antiadherente, agrega ½ cucharada de mantequilla, 2 cucharadas de azúcar morena y una pizca de sal.
Agregue ½ taza de nueces pecanas picadas y revuelva para cubrirlas con la mezcla de azúcar morena. Cocine durante 2 a 4 minutos o hasta que el azúcar morena se derrita por completo (debe verse brillante, no granulada) y cubra completamente las nueces pecanas.
Déjelos enfriar durante 10 minutos y la cobertura de azúcar se endurecerá por completo. Prepare los demás ingredientes de la ensalada: lave y corte 225 g de fresas, corte en rodajas finas ¼ de cebolla roja, separe 55 g de queso feta desmenuzado y reúna las nueces pecanas confitadas frías. Arme la ensalada: divida 225 g de espinacas entre cuatro platos de ensalada (aproximadamente 55 g por plato), o puede agregar todas las espinacas a un tazón más grande.
Añade 2 cucharadas de vinagreta balsámica a cada plato de ensalada o rocía ⅓ de taza de aderezo sobre el tazón de espinacas. Divide los ingredientes (fresas en rodajas, cebolla roja en rodajas, 1 cucharada de queso feta desmenuzado y 1-2 cucharadas de nueces pecanas confitadas) entre los cuatro platos de ensalada o agrégalos a una ensaladera más grande.
Rocía cada ensalada con un poco más de aderezo balsámico y ¡a disfrutar! Cómo conservar la ensalada de fresas y espinacas: La ensalada de fresas y espinacas se conserva bien en el refrigerador hasta por 3 días.
Para evitar que las espinacas se marchiten demasiado, lo mejor es guardar las fresas y el aderezo por separado y añadirlos a la ensalada justo antes de servirla.
