Classic Vanilla Cake

Mi método para preparar pastel de vainilla es perfecto para principiantes, sorprendentemente económico y muy fácil de hacer (¡olvídate para siempre de las mezclas para pasteles compradas en la tienda!). Todas las recetas se prueban rigurosamente en nuestra cocina de pruebas de Nashville para garantizar que sean fáciles, asequibles y deliciosas.

Pastel de vainilla con mantequilla hecho desde cero

Este pastel de vainilla casero es increíblemente suave, húmedo y repleto de un delicioso sabor a vainilla (¡y no exagero!). La miga es tierna pero lo suficientemente firme como para apilarlo, lo que lo convierte en un pastel ideal para cumpleaños o cualquier celebración donde quieras algo que sepa tan bien como se ve.

Me encanta que también sea versátil. Puedes optar por algo sencillo, como espolvorearlo con azúcar glas, o por algo más elaborado, como crema de mantequilla de chocolate, fruta fresca o una generosa cantidad de nata montada.

Y como no me gustan las cosas complicadas, este método para hacer pastel de vainilla es muy sencillo y siempre queda delicioso, al igual que este bizcocho de limón ácido y agrio, que es igual de simple pero igualmente delicioso.

Pastel de vainilla clásico

- ½ taza (110 g) de mantequilla (sin sal (a temperatura ambiente, 110 g) $0.99)

- ½ taza (120 ml) de aceite vegetal (4 oz, $0.33) - 1½ tazas (330 g) de azúcar granulada (330 g, $0.57) - 2 cucharadas de extracto de vainilla ($1.18)

- 2⅔ tazas (375 g) de harina de trigo* (375 g, $0.58) - 2 cucharaditas de levadura en polvo ($0.07) - 1⅓ tazas (320 ml) de suero de leche (a temperatura ambiente, (10.6 oz) $0.54)

- Reúna los ingredientes y precaliente el horno a 170 °C (325 °F / 150 °C con ventilador) o a la posición 3 del termostato de gas. Engrase y enharine ligeramente dos moldes redondos de 23 cm (9 pulgadas) y forre el fondo con papel de horno para facilitar el desmoldado.

En un bol grande, bate la mantequilla con una batidora de mano (o una batidora de pie con el accesorio de pala). Añade el aceite y mezcla hasta obtener una consistencia suave y homogénea; esto debería tomar entre 1 y 2 minutos. La mezcla debe tener una textura cremosa y uniforme.

- Añade gradualmente el azúcar al bol mientras mezclas a velocidad media. Una vez que hayas añadido todo el azúcar, aumenta la velocidad a media-alta y bate durante unos 3 minutos, hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa.

- Añade los huevos uno a uno, mezclando bien después de cada adición. Raspa los lados del bol según sea necesario para asegurarte de que todo se incorpore de manera uniforme.

- Vierta el extracto de vainilla y mezcle hasta que se combine. - En un recipiente aparte, bata la harina, el polvo para hornear y la sal.

Con la batidora a baja velocidad, añade alternadamente el suero de leche y los ingredientes secos por tandas, comenzando con la mitad del suero de leche y luego la mitad de la mezcla de harina. Repite el proceso con el suero de leche restante y, a continuación, con el resto de la harina.

Mezcla solo hasta que se combinen los ingredientes; no importa si quedan algunos grumos pequeños. No batas demasiado, o el pastel podría quedar denso.

Vierta la masa uniformemente en los moldes preparados y alise la superficie con una espátula. Hornee durante unos 30 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y al presionar suavemente el centro del bizcocho, este recupere su forma.

Al insertar un palillo, este debe salir limpio o con solo unas pocas migas húmedas. Deja enfriar el pastel en el molde durante 15 minutos y luego desmóldalo con cuidado sobre una rejilla para que se enfríe por completo.

Una vez que el pastel se haya enfriado por completo, cúbrelo con tu glaseado favorito* o disfrútalo solo con un poco de azúcar glas o fruta fresca. Consulta aquí cómo calculamos los costos del método.

Información nutricional

Cómo hacer un pastel de vainilla clásico paso a paso con fotos. Reúna todos los ingredientes.

Precalienta el horno a 160 °C y engrasa y enharina ligeramente dos moldes redondos de 23 cm. Luego, forra el fondo de cada molde con papel de horno para que sea más fácil desmoldar los pasteles después de hornearlos. Bate la mantequilla y el aceite: Agrega ½ taza de mantequilla sin sal a temperatura ambiente y ½ taza de aceite vegetal a un tazón grande.

Con una batidora de mano (o una batidora de pie con el accesorio de pala), bate la mantequilla y el aceite hasta obtener una mezcla suave y homogénea, durante 1 o 2 minutos. Debe quedar cremosa y uniforme.

Cremar el azúcar: Añadir lentamente 1½ tazas de azúcar granulada a la mezcla de mantequilla y aceite mientras se bate a velocidad media. Cuando todo el azúcar esté en el bol, aumentar la velocidad a media-alta y batir durante unos 3 minutos hasta que esté ligera y esponjosa.

Agrega los huevos: Ahora agrega un huevo a la vez, mezclando bien después de cada adición. Asegúrate de raspar los lados del tazón según sea necesario para garantizar que todo se incorpore de manera uniforme.

Para terminar la masa: Añade 2 cucharadas de extracto de vainilla y mezcla hasta que se integren los ingredientes. En otro recipiente, añade 2⅔ tazas de harina de trigo, 2 cucharaditas de levadura en polvo y 1 cucharadita de sal. Bate bien y reserva.

Ahora, con la batidora a baja velocidad, añade alternadamente el suero de leche y los ingredientes secos por tandas. Empieza añadiendo la mitad del suero de leche.

Luego, añade la mitad de la mezcla de harina. Repite el proceso con el suero de leche restante y, a continuación, con el resto de la harina.

Mezcla solo hasta que se combinen los ingredientes; no importa si quedan algunos grumos pequeños. No batas demasiado, o el pastel podría quedar denso.

Hornea los bizcochos: Vierte la masa en los moldes preparados y alisa la superficie con una espátula. Coloca ambos moldes en el horno precalentado y hornea durante 30 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y al presionar suavemente el centro de los bizcochos, estos recuperen su forma. Si insertas un palillo en el centro, este debe salir limpio o con algunas migas húmedas.

Deje enfriar los pasteles: Deje que los pasteles se enfríen en los moldes durante 15 minutos. Pasados ​​los 15 minutos, desmóldelos con cuidado sobre una rejilla para que se enfríen por completo.

Glaseado para los pasteles (opcional): Una vez fríos, cúbrelos con tu glaseado favorito o disfrútalos solos con un poco de azúcar glas o fruta fresca. Si preparas un pastel de capas, cubre una de ellas con glaseado (si se ha abombado un poco, puedes cortar la parte superior para que quede plana).

Luego, coloca el segundo bizcocho encima del bizcocho glaseado para crear dos capas. Termina con el glaseado restante, cubriendo la parte superior y los lados del pastel. ¡Ahora sírvelo y disfruta de tu pastel de vainilla casero!

¿Puedo usar un molde para pastel diferente? Esta receta rinde para dos pasteles redondos de 23 cm, lo cual es ideal si quieres un pastel clásico de dos capas.

Si solo necesitas un pastel, puedes reducir a la mitad las cantidades y hornearlo en un molde redondo de 23 cm (9 pulgadas), o preparar la receta completa y hornearla en un molde de 23 x 33 cm (9 x 13 pulgadas). Para este último, hornea a 160 °C (325 °F) durante 35-40 minutos y comienza a comprobar la cocción con un palillo a los 35 minutos.

El molde más grande y menos profundo hornea el pastel un poco más rápido y de manera más uniforme. ¡También puedes usar esta sencilla receta de pastel de vainilla para hacer cupcakes! Hornéalos a 175 °C durante 18-20 minutos y revísalos con anticipación para que no se quemen.

Consejos para el éxito de tus recetas

- Siga el método tal como está escrito.

Hornear es todo un arte, así que pequeños cambios pueden alterar la textura o la estructura del pastel. Probé esta receta de pastel de vainilla una y otra vez, ¡así que no tienes que adivinar! Sigue las medidas y los pasos tal como están escritos para obtener los mejores resultados.

- Revisa bien el polvo para hornear. El polvo viejo puede perder su efectividad, lo que significa que tu pastel podría no subir correctamente.

Comprueba la fecha de caducidad o haz una prueba disolviendo media cucharadita en agua caliente. Si burbujea inmediatamente, aún se puede usar.

Utilizo mantequilla sin sal y le añado la sal a la masa yo misma. La cantidad de sal en la mantequilla salada puede variar según la marca, así que añadirla por separado ayuda a controlar el sabor. Asegúrate de que los ingredientes estén a temperatura ambiente.

La mantequilla a temperatura ambiente y el suero de leche se mezclan mejor y dan como resultado una miga ligera y uniforme. - Agrega los huevos uno a uno. Esto ayuda a que se incorporen uniformemente a la masa, lo que le da al pastel una textura homogénea y un mejor levado.

- No batas demasiado la masa una vez que hayas añadido la harina. Batir en exceso desarrolla el gluten de la harina, ¡que es una de las principales causas de que la miga del pastel quede densa!

Mezcla hasta que la harina se combine. No importa si quedan algunos grumos pequeños.

Usa una taza medidora seca para medir la masa al verterla en los moldes para pastel. Este truco te ayudará a obtener capas uniformes que se cocinen al mismo tiempo.

Deja que las capas se enfríen por completo antes de glasear. Si el pastel está aunque sea un poco tibio, el glaseado se derretirá y se resbalará.

Espero a que las capas estén frías al tacto antes de empezar a decorar.

Ideas para glaseado y decoración

Este clásico pastel de vainilla está delicioso sin importar cómo se sirva.

A veces lo decoro para una ocasión especial, o lo espolvoreo con azúcar glas para una opción sencilla (¡pero deliciosa!). Aquí tienes algunas ideas de glaseado y decoración para probar: - Un glaseado clásico de queso crema (consulta nuestro método para pastel de zanahoria).

- Nata montada y fruta fresca - Untar mermelada de fresa entre las capas del bizcocho

- Decora con chispas de colores y el glaseado que prefieras (¡perfecto para un pastel de cumpleaños de vainilla!). - Conviértelo en un "pastel desnudo" extendiendo una capa muy fina del glaseado elegido para que se vean las capas del pastel.

- ¡O bien, trocea tu bizcocho de vainilla y úsalo para hacer un postre de frutos rojos!

Instrucciones de almacenamiento

A temperatura ambiente, puedes conservar el pastel sin glasear bien envuelto o en un recipiente hermético hasta por 3 días. Si le pones glaseado de queso crema o fruta fresca, guárdalo en el refrigerador de 3 a 5 días y déjalo a temperatura ambiente antes de servirlo.

Las capas sin glaseado se pueden envolver en plástico y papel de aluminio, congelar hasta por un mes y luego descongelar durante la noche en el refrigerador. Los pasteles glaseados también se pueden congelar. Refrigere hasta que el glaseado esté firme, envuélvalo bien, congélelo hasta por un mes y descongélelo durante la noche antes de servir.