Summer Peach Pork Chops
Melocotones frescos y jugosos se combinan a la perfección con chuletas de cerdo selladas a la sartén en una salsa de mostaza Dijon balsámica con azúcar moreno y mantequilla. Los ingredientes que utilizo son sencillos: melocotones jugosos, chuletas de cerdo y básicos de la despensa como mostaza Dijon, vinagre balsámico …
- 3 duraznos frescos (320 g sin cortar, $1.74*)
- 1 cucharada de aceite vegetal (0,04 $)
- 4 chuletas de lomo de cerdo de corte central (sin hueso, $4.00**)
- ¼ cucharadita de sal ($0.01)
- ¼ cucharadita de pimienta negra (recién molida, $0.04)
- 1 cebolla amarilla pequeña (en rodajas, (1 taza, 100 g) $0.39)
- 2 dientes de ajo (picados, (1 cucharada) $0.12)
- ¼ taza de caldo de pollo ($0.02***)
- 1 cucharada de azúcar moreno (0,07 $)
- 1 cucharada de vinagre balsámico (0,12 $)
- 1 cucharada de mostaza de Dijon (0,12 $)
- 2 cucharadas de mantequilla (0,24 $)
- 1 cucharada de glaseado balsámico ($0.31)
- Reúna y prepare todos los ingredientes.
- Corta cada melocotón por la mitad siguiendo la costura y luego gíralo para separarlos. Si el hueso se queda pegado, córtalo con cuidado alrededor y luego corta cada mitad en tres trozos y resérvalos.
- Calienta el aceite en una sartén mediana a fuego medio-alto. Seca las chuletas de cerdo con papel absorbente y sazona con sal y pimienta.
- Una vez caliente la sartén, coloque con cuidado la carne de cerdo. Cocine sin moverla durante 3-4 minutos por cada lado, hasta que se forme una costra dorada. Retire la carne de la sartén y colóquela en un plato mientras prepara la salsa.
- Baja el fuego a temperatura media, añade los melocotones con el lado cortado hacia abajo y cocínalos sin remover durante 2 minutos.
- Agregue las cebollas y continúe cocinando durante 3 minutos. Luego, añada el ajo a la sartén y cocine durante 1 minuto.
- Desglasa la sartén con el caldo de pollo y deja que se reduzca a la mitad, durante 2-3 minutos.
- A continuación, añade el azúcar moreno, el vinagre balsámico y la mostaza de Dijon, y deja cocer a fuego lento durante unos 2-3 minutos.
- Por último, apaga el fuego, añade la mantequilla y remueve hasta que la salsa espese, durante unos 2 minutos.
- Vuelve a poner la carne de cerdo y sus jugos en la sartén para que se calienten. Rocía con glaseado balsámico y ¡a disfrutar!
Deja que la carne de cerdo se cocine sin remover durante 3-4 minutos por cada lado, hasta que se forme una costra dorada. Baja el fuego a medio, añade los duraznos con el lado cortado hacia abajo y cocínalos sin remover durante 2 minutos.
Luego, agregue el ajo a la sartén y cocine por 1 minuto. Desglase la sartén con el caldo de pollo y deje que se reduzca a la mitad, de 2 a 3 minutos.
Por último, apaga el fuego, agrega la mantequilla y revuelve hasta que la salsa espese, durante unos 2 minutos. Para las fotos, los duraznos eran más pequeños, así que usé tres. ** Saca las chuletas de cerdo del refrigerador 10-15 minutos antes de cocinarlas para que alcancen una temperatura más cercana a la ambiente. Prepara los duraznos: Corta con cuidado 3 duraznos frescos por la mitad a lo largo de la costura, luego gíralos por la mitad para separarlos.
Cocina las chuletas de cerdo: Cuando la sartén esté caliente, coloca con cuidado las chuletas. Deja que se cocinen (sin remover, ¡sin abrir la sartén!) durante 3-4 minutos por cada lado, hasta que se forme una costra dorada. Retira las chuletas de la sartén y resérvalas en un plato mientras preparas la salsa.
Para preparar la salsa: Baja el fuego a medio y añade los duraznos a la sartén con el lado cortado hacia abajo. Deja que los duraznos se cocinen sin remover durante 2 minutos. Agrega 2 dientes de ajo picados a la sartén, mézclalos con los duraznos y las cebollas, y cocina durante 1 minuto.
Desglasar la sartén: Verter ¼ de taza de caldo de pollo en la sartén y dejar que se reduzca a la mitad, aproximadamente 2-3 minutos. Agregar 2 cucharadas de mantequilla y remover constantemente hasta que la salsa espese, aproximadamente 2 minutos.
Agregue la carne de cerdo: Vuelva a colocar la carne de cerdo (y los jugos que hayan quedado en el plato) en la sartén para que se caliente. La temperatura interna de estas chuletas de cerdo cocinadas en sartén debe ser de 63 °C (145 °F) en la parte más gruesa.
Utilizo chuletas de lomo de cerdo de corte central, y el tiempo de cocción de esta receta se basa en ese corte. Almacenamiento y recalentamiento: Las chuletas de cerdo con duraznos sobrantes deben guardarse en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días.
En cuanto a la congelación, las chuletas de cerdo se pueden congelar hasta por 3 meses, pero los duraznos estarán mucho más blandos después de descongelarlos.
