¿Por qué los compradores británicos, ávidos de frijoles, están cambiando la carne falsa por frijoles?
Los consumidores británicos están sustituyendo las alternativas cárnicas ultraprocesadas por alimentos vegetales integrales como las lentejas, las alubias y el tempeh para reducir costes y mejorar su salud.
Foto © sergeyryzhov/iStock
Los británicos están dejando de lado las carnes artificiales altamente procesadas y optando por las legumbres, lo que está impulsando un cambio significativo en los hábitos alimenticios del Reino Unido. Así lo demuestran los datos de NielsenIQ, analizados por la organización ecologista Madre Brava.
Según el informe Britain Backs Beans del grupo, los productos veganos de imitación de carne experimentaron una reducción del 4,3 por ciento en las ventas durante la primera mitad de este año, en comparación con el mismo período de 2025.
Pero esto no significa que el interés por los alimentos de origen vegetal esté disminuyendo en general. De hecho, los datos también mostraron un creciente apetito por ingredientes integrales ricos en nutrientes, con un aumento del 7,3 % en el volumen de ventas de proteínas vegetales integrales, como frijoles, legumbres, tofu y tempeh, durante el primer semestre de 2026.
Las lentejas experimentaron el mayor aumento entre las legumbres secas, con un incremento del 23 por ciento en las ventas unitarias, mientras que las judías blancas enlatadas y en frasco registraron un impresionante aumento del 30,3 por ciento.
Se cree que el presupuesto familiar influye en este cambio, ya que las proteínas vegetales siguen siendo una opción rentable frente a la carne, especialmente en lo que respecta a las legumbres secas o enlatadas.
El informe reveló que los consumidores británicos compraron más de casi todos los tipos de legumbres este año. Fuente: NielsenIQ/Madre Brava.
Por qué los consumidores británicos están sustituyendo la carne vegetal por alimentos vegetales integrales.
No se trata solo del precio; el deseo de reducir el consumo de alimentos ultraprocesados (AUP) también contribuyó a la caída del 4,3 por ciento en el volumen de ventas de carnes de imitación (elaboradas con proteína texturizada de trigo, guisante o soja).
Si bien los consumidores buscan cada vez más etiquetas limpias e ingredientes naturales, esto no ha dejado atrás a todos los productos veganos de marcas reconocidas. La marca de micoproteína Quorn desafió esta tendencia, registrando un aumento del 2,4 % en sus ventas unitarias tras reformulaciones específicas para eliminar los aditivos de su gama de productos.
Mientras tanto, marcas gourmet como Bold Bean Co han reforzado la reputación de esta humilde legumbre, impulsando un aumento del 30,3 por ciento en las ventas de judías blancas enlatadas y en frasco.
“[Nuestra misión es] lograr que la gente se apasione por las legumbres”, afirmó Beth Latham, Directora de Categoría y Proyectos Estratégicos de Bold Bean Co. Celebró cómo los productos de legumbres de mayor calidad han “transformado la percepción que los consumidores tienen de las legumbres, demostrando que son deliciosas y pueden ser el ingrediente estrella de una comida”.
Al compartir cientos de deliciosas recetas a base de legumbres en las redes sociales, la marca ha logrado fomentar una percepción más positiva de este alimento. Y parece que la estrategia ha dado sus frutos, ya que la marca informa que uno de cada tres de sus clientes es nuevo en este sector.
Los minoristas impulsan el aumento de las ventas de judías en el Reino Unido.
Un total de 29 marcas y supermercados se han sumado a la campaña "Bang in Some Beans" de la Food Foundation para apoyar el cambio hacia los alimentos vegetales integrales.
Sainsbury's, M&S y Lidl se encuentran entre los supermercados que se han comprometido a través de este programa, prometiendo promover activamente el consumo de legumbres.
En relación con esta tendencia, Chloe MacKean, gerente de transformación de negocios alimentarios en la Food Foundation, comentó: “No nos sorprende el aumento en las ventas de legumbres. Las legumbres representan una triple ventaja para la salud, la sostenibilidad y nuestros bolsillos”.
“Son una fuente de proteínas sana y asequible, ricas en fibra y generan muchas menos emisiones de gases de efecto invernadero que las proteínas de origen animal.”
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