La seguridad alimentaria en el menú de FŌDA 2026
El festival de ideas gastronómicas de Josh Eggleton pretende responder a la pregunta: ¿puede Gran Bretaña autoabastecerse de alimentos?
Durante dos días en los muelles de Bristol, el restaurador Josh Eggleton recibirá a operadores del sector y al público para debatir sobre la seguridad alimentaria y nuestra relación con los productos que se sirven en la hostelería.
FŌDA, el festival de ideas gastronómicas, tendrá lugar los días 26 y 27 de septiembre en el Arnolfini de Bristol, donde, a través de clases magistrales y un simposio de charlas, el evento pretende responder a la pregunta: ¿puede Gran Bretaña autoabastecerse de alimentos?
Josh Eggleton, quien junto con Holly Eggleton recibió el premio This is Hospitality en los Cateys 2026 por su labor en la comunidad, declaró: «Lo que intentamos hacer es informarnos sobre ideas alimentarias que protejan el futuro. No se trata solo de gestionar un restaurante, sino de dónde provienen los alimentos y de la sostenibilidad en general».
“Lo que intento hacer es construir una cultura gastronómica positiva. No me limito a lo que me corresponde. El mundo es complejo y este es un tema complejo en el que debemos trabajar juntos.”
Añadió que a todos los operadores y chefs se les ofrecería un descuento del 50% sobre el coste de 55 libras esterlinas del simposio.
El simposio FŌDA, presidido por la escritora gastronómica Xanthe Clay, el fundador de Sharpham Park, Roger Saul, y Josh Eggleton, se ha estructurado en torno a los temas de la tierra, el mar, el bosque y el aire, y cada uno de ellos pone de relieve un eslabón fundamental en la cadena de cómo se alimenta el Reino Unido.
Entre los participantes más destacados del simposio se encuentran Guy Singh-Watson, fundador de Riverford, Renee Elliott, fundadora de Planet Organic, y Natalie Gaibani, jefa de agricultura de Strutt & Parker, quienes debatirán sobre la agricultura británica, junto con una charla sobre la evolución de los restaurantes, en la que Eggleton estará acompañado por los chefs Peter Sanchez-Iglesias y Gareth Ward.
Eggleton añadió: “Tierra, mar, bosque, aire. No son temas abstractos, son los cuatro elementos de los que depende cada comida en este país, y ahora mismo todos ellos están bajo presión. Si FŌDA sirve para algo, es para que personas que normalmente nunca se sentarían juntas en la misma sala hablen entre sí: agricultores, pescadores, chefs, científicos, escritores, activistas. Así es como surgen las buenas ideas”.
