Birria Tacos

Los tacos de birria son crujientes, con mucho queso y repletos de la carne deshebrada cocinada a fuego lento más sabrosa. Quería crear una versión que cualquiera pudiera preparar con ingredientes sencillos y fáciles de encontrar. ¡Solo tienes que ponerlo todo en una olla de cocción lenta y disfrutar de una birria que se deshace en la boca y convierte la noche de tacos en un auténtico festín!

Todas las recetas se someten a pruebas rigurosas en nuestra cocina de pruebas de Nashville para garantizar que sean fáciles, económicas y deliciosas.

Receta económica de tacos de birria con queso

La birria es un reconfortante guiso mexicano que se prepara cocinando a fuego lento carne (como de cabra, cordero o ternera) en un caldo rico y sabroso (también conocido como consomé) hasta que esté tan tierna que se deshaga.

La versión en tacos toma la misma idea, ¡pero la hace aún más divertida! Se coloca la carne jugosa y cocinada a fuego lento dentro de tortillas rellenas de queso, se doran en una sartén y se sirven con el sabroso caldo aparte para mojar. 🤤

Mi versión de los tacos de birria es sencilla y económica. Uso carne de res para estofado porque es fácil de encontrar y asequible, y en lugar de los chiles secos tradicionales, uso chiles chipotle en adobo. Utilizo especias de despensa (que le dan un sabor intenso y hacen que la preparación sea económica).

¡Estos tacos de birria caseros son deliciosos, con mucho queso y, sin duda, una de mis recetas de tacos favoritas para preparar en casa!

Consejos y sugerencias para el éxito de tus recetas

- Cocine el asado de paleta hasta que esté tierno al pincharlo con un tenedor.

Utilizo un trozo de carne de res deshuesada de 900 g (2 lb) para estofar (filete para estofar) para preparar de 16 a 18 tacos (con aproximadamente 40 g (1.5 oz) de carne deshebrada por taco). Descubrí que cocinarla a fuego lento durante 8 horas produce la birria más tierna, pero cocinarla a fuego alto durante 4 o 5 horas también produce una carne que se puede cortar con un tenedor.

Si la carne no se desmenuza fácilmente, déjela cocinar 30 minutos más antes de volver a comprobarla. - ¡Siéntase libre de agregar más chile en polvo para tacos de birria más picantes! - ¿No tiene una olla de cocción lenta?

¡También puedes preparar esta receta en una olla de hierro fundido! Sigue las instrucciones para horno de nuestro método para estofado (3 horas en un horno precalentado a 140 °C / 120 °C con ventilador o a gas, marca 1; añade más tiempo si es necesario) y luego prepara tus tacos como se indica aquí.

Tacos de birria

- 900 g (2 libras) de carne de res para estofar (sin hueso, $14.98*)

- ¼ cucharadita de pimienta negra (recién molida, $0.04) - 1 taza (160 g) de cebolla blanca (picada, (½ cebolla, 180 g) $0.65)

- 4 dientes de ajo (picados, (2 cucharadas) $0.38) - 3 tazas (700 ml) de caldo de res (24 oz, $0.36**)

- 1 cucharada de pasta de tomate ($0.07) - 1 chile chipotle en salsa adobo (picado, $0.23) - 2 cucharaditas de chile en polvo ($0.07)

- 1 cucharadita de pimentón ahumado ($0.08) - 1 cucharadita de comino molido ($0.04) - 1 cucharadita de orégano seco ($0.05)

- ½ cucharadita de canela molida ($0.02) - 16 tortillas de maíz pequeñas (tamaño taco, $1.05)

- 2 tazas (225 g) de queso Monterey Jack rallado (211 g, 8 oz.) $1.89) - ¼ taza (40 g) de cebolla blanca picada para decorar $0.16) - ¼ taza (10 g) de cilantro fresco picado para decorar $0.20)

- 2 limas (cortadas en gajos, para decorar $0.50) - Reúna y prepare todos los componentes.

- Seca bien el asado de paleta y sazona con sal y pimienta. - Agrega la carne, la cebolla picada, el ajo picado, el caldo de res, la pasta de tomate, el chile chipotle en cubos, las especias y las hojas de laurel a una olla de cocción lenta (la mía es de 6 cuartos).

Tape y cocine a fuego lento durante 6-8 horas o a fuego alto durante 4-5 horas hasta que la carne esté muy tierna y se deshaga.*** - Retire las hojas de laurel y desmenuce la carne directamente en la olla de cocción lenta.

- Vierte un poco de caldo (consomé) en un tazón. Sumerge ligeramente ambos lados de una tortilla en él.

Calienta una sartén antiadherente a fuego medio. Coloca la tortilla remojada en la sartén y espolvorea queso en la mitad, cubre con birria desmenuzada y dobla para formar un taco. Cocina de 2 a 3 minutos por cada lado hasta que esté crujiente y dorado.

Repite el proceso con los tacos restantes. Sirve los tacos de birria calientes con pequeños cuencos de consomé para mojar.

Adorne con cebolla picada, cilantro y rodajas de lima. Vea aquí cómo calculamos los costos del método.

Información nutricional

Cómo preparar tacos de birria paso a paso (fotos)

Reúna todos los ingredientes. Sazone la carne: Seque 2 libras de carne de res para asar con toallas de papel para ayudar a que los condimentos se adhieran.

Sazona el asado por todos lados con 1 cucharadita de sal y ¼ de cucharadita de pimienta negra. Agrega a la olla de cocción lenta: Coloca el asado de paleta sazonado en tu olla de cocción lenta con 1 taza de cebolla picada, 4 dientes de ajo picados, 3 tazas de caldo de res, 1 cucharada de pasta de tomate, 1 chile chipotle en salsa adobo picado, 2 cucharaditas de chile en polvo, 1 cucharadita de pimentón ahumado, 1 cucharadita de comino, 1 cucharadita de orégano seco, ½ cucharadita de canela y 2 hojas de laurel.

Preparación: Cubra y cocine a fuego lento durante 6-8 horas o a fuego alto durante 4-5 horas, hasta que la carne esté muy tierna. ¡Descubrí que 8 horas a fuego lento dan como resultado la carne más tierna para estos tacos de birria!

Una vez cocida y tierna, retire las hojas de laurel y desmenuce la carne directamente en la olla de cocción lenta con dos tenedores. Sumerja las tortillas: vierta un poco del caldo (también conocido como consomé) en un tazón.

Sumerge ligeramente ambos lados de una tortilla de maíz pequeña. Si las tortillas se rompen durante este paso, puedes calentarlas un poco antes de sumergirlas para evitarlo.

Sumergir dos tortillas a la vez ayudará a evitar que se rompan. Para preparar los tacos: calienta una sartén antiadherente a fuego medio y coloca la tortilla sumergida en ella. Espolvorea queso Monterey Jack rallado sobre una mitad, coloca encima carne deshebrada y dobla la otra mitad para formar un taco.

Cocina el taco de 2 a 3 minutos por cada lado, hasta que la tortilla esté crujiente y dorada. Repite el proceso con las tortillas restantes. Para servir: Cubre tus tacos de birria caseros con ¼ de taza de cebolla blanca picada, ¼ de taza de cilantro picado y rodajas de lima. Acompáñalos con un tazón pequeño de consomé para mojar.

Más sugerencias para servir

Cuando me sobra birria de esta receta, ¡me gusta ser creativa! Las tostadas son una de mis formas favoritas de usar la carne deshebrada, pero también me encanta preparar un tazón de arroz rápido para el almuerzo.

Simplemente pongo en un bol capas de arroz español, frijoles, las verduras que tenga en la nevera, la carne y un chorrito de caldo. Claro que la carne también está riquísima en nachos, y a mí me gusta prepararlos con totopos fritos en freidora de aire y guacamole.

Si quieres algo diferente, ¡intenta mejorar tu ramen instantáneo añadiéndole carne de res desmenuzada y el caldo sobrante!

Almacenamiento y recalentamiento

Los tacos de birria cocidos se disfrutan mejor recién hechos, pero se conservan bien en el refrigerador durante uno o dos días si es necesario. ¡Yo siempre los recaliento en una sartén para que queden crujientes!

En cuanto a la birria desmenuzada y el consomé sobrantes, es mejor guardarlos en recipientes separados. Se conservan en el refrigerador hasta por 4 días.

Para conservarla por más tiempo, congélela enfriada en recipientes aptos para congelador hasta por 3 meses. Descongélela durante la noche en el refrigerador y luego caliéntela suavemente en la estufa. El consomé sobrante se congela perfectamente en cubiteras, y esos cubitos son ideales para realzar el sabor de sopas, arroz o guisos.