Buñuelos de maíz, Indonesische maïskoekjes

El encanto del perkedel jagung reside en su textura. Se muele brevemente parte del maíz para que la masa se compacte bien, dejando el resto entero para que tenga una consistencia firme. La cebolleta, la chalota, el ajo, el cilantro y el chile rojo le dan a las hamburguesas un sabor sabroso, fresco y ligeramente picante.

Puedes comerlos calientes, recién salidos de la sartén, con sambal o salsa picante, o acompañarlos con arroz, verduras y otros platos indonesios. Y, sinceramente, también están bastante ricos fríos, directamente de la nevera.

Método de preparación Perkedel jagung, tortas de maíz de Indonesia

• Coloca 200 gramos de granos de maíz en un procesador de alimentos y pulsa brevemente. El maíz debe quedar parcialmente molido, pero no es necesario que se convierta en un puré perfecto. Deja los 100 gramos restantes enteros.
• Coloca el maíz finamente molido y los granos de maíz enteros en un tazón.
• Pica finamente las cebolletas. Corta la chalota en dados y pica finamente el ajo. Pica finamente el pimiento rojo.
• Añade al maíz las cebolletas, la chalota, el ajo, el pimiento rojo y el cilantro finamente picado.
• Añade el huevo, la harina, la harina de arroz y la sal.
• Mezcla bien todos los ingredientes y luego añade dos cucharadas de agua. Si la masa aún está muy seca, añade otra cucharada. La idea es obtener una masa espesa que se adhiera a la cuchara, pero que a la vez sea fácil de recoger.
• Calienta una capa de aceite neutro de aproximadamente medio centímetro de espesor en una sartén a fuego medio.
• Con una cuchara, vierte aproximadamente una cucharada generosa de masa por galleta en el aceite caliente. Presiona las galletas ligeramente con el dorso de la cuchara para aplanarlas.
• Fríe los perkedel jagung durante unos 2 o 3 minutos por cada lado, hasta que estén bien dorados y crujientes.
• Deja escurrir brevemente las tortitas de maíz sobre papel de cocina y sírvelas calientes, por ejemplo, con sambal o salsa de chile.