20 de septiembre de 2026
· · Buscar
THE UNIVERSAL GASTRONOMY AUTHORITY
Diario de la cocina del mundo
Como el perro de Pavlov: así es como la AfD y el SPD atraen a sus votantes
Técnica
Por Jean-Luc Moreau, la mesa de Técnica · hace 4 h · Alemania · 6 min ·

Como el perro de Pavlov: así es como la AfD y el SPD atraen a sus votantes

Estimado lector, no tengo absolutamente nada en contra de una salchicha bratwurst con mostaza en un pan crujiente. Recién hecha a la parrilla, incluso mi corazón vegetariano se derrite. Simplemente no quiero tener que comerla todos los días porque no hay otra opción.

La bratwurst, ya sea de Núremberg o de Turingia, este icono cultural alemán por excelencia, se ha convertido en un éxito de campaña. Para Ulrich Siegmund en Sajonia-Anhalt, la bratwurst funcionó especialmente bien. Como candidato principal del partido ultraderechista AfD, se atiborró de ella, sonriendo y saludando a la multitud entusiasta desde su ciclomotor Simson bajo el calor del verano, mientras proclamaba lo maravilloso que es el cambio climático. Nuestra corresponsal en el este, Doreen Reinhard, investigó la historia detrás de la Simson, este ciclomotor de dos tiempos de Suhl. Casualmente, la familia judía fundadora fue desposeída por los nazis y obligada a huir.

Los gases de escape del Simson flotan en el aire como nubes de humo de cannabis.

Así es como percibo hoy el ruidoso ciclomotor Simson cuando salgo a pasear por Brandeburgo, donde a los jóvenes les encantan: Los gases de escape flotan en el aire tan densos como las nubes de humo de cannabis que dejan mis vecinos cuando pasean a sus perros por mi barrio berlinés. Claro, inhalar esos gases me trae recuerdos. Los veranos solían ser tan bonitos. Quizás el primer amor floreció junto al lago, entre ciclomotores y salchichas bratwurst.

¿Te apasionan las historias bien documentadas, las entrevistas interesantes y los reportajes fascinantes?

Los gases de escape siempre me han provocado náuseas. Siempre me he sentido mal: de camino a Italia con cinco personas en un coche de gama media de los años 70, cuando mi padre abrió un poco la ventanilla para fumar un cigarrillo mientras conducía. En la parte trasera de la KTM enduro con la que mi primer novio me recogía en casa. Y sobre todo en el autobús que cogía para volver a casa desde la piscina al aire libre después de demasiado sol, demasiado cloro y demasiadas patatas fritas con mayonesa. Probablemente todavía me habría parecido genial el paseo en el Simson, y aún más el lago del barrio con el que siempre había soñado, pero que no existe en la parte oeste de Dortmund, donde crecí.

No hay campaña electoral sin bratwurst

Volvamos a la bratwurst. También forma parte de la campaña electoral en Mecklemburgo-Pomerania Occidental, y los ciudadanos las compran como si pudieran ser condicionados como el perro de Pavlov: en el experimento, la campana sonaba tantas veces que el perro, sin la salchicha, empezaba a salivar en cuanto oía una campana.

Disculpen la digresión sobre psicología del desarrollo, pero ¿cuáles son las implicaciones de la moda de las salchichas bratwurst? ¿Que a los ciudadanos se les hará agua la boca en cuanto vean un puesto de campaña? ¿Y que cuantos más puestos de un partido vean, más probabilidades tendrán de votar por ese partido?

Vestida completamente de rojo contra la ola azul: así es como lucha Manuela Schwesig.

Por cierto, esto no es una táctica de la AfD: Manuela Schwesig también utiliza las salchichas bratwurst como cebo mientras se queja de los altos precios del combustible y se distancia del gobierno federal rojinegro.

Parece que, con su campaña electoral personalizada que incluye el lema "La mujer contra el azul", tiene incluso la mejor oportunidad de dejar atrás a su competidor de extrema derecha Leif-Erik Holm; dicho sea de paso, aunque el SPD hace tiempo que perdió su estatus de partido popular en el resto de Alemania.

El bajo retumba al ritmo de las canciones folclóricas.

Además de la salchicha bratwurst, tienen otro as bajo la manga, pero solo AfD lo sabe. Refuerzan las letras, a veces nacionalistas, de sus seguidores con ritmos tecno. Generadas por IA y reproducidas a través de los altavoces de la campaña, las canciones están disponibles en línea. Christian Unger describe cómo a las canciones que ya eran populares durante la era nazi se les añade un bajo potente para animar la fiesta.

Pero basta ya de hablar de campaña electoral. En cualquier caso, en las próximas semanas estaremos todos pendientes de la futura composición de los gobiernos de Magdeburgo, Schwerin y Berlín, y de qué ocurrirá con el gobierno federal.

Erdogan quiere la familia tradicional y acosa a la comunidad queer.

Con todo lo que está por venir, espero que nuestra sociedad siga siendo tan diversa como lo es. Porque esa es la mejor protección para nuestra democracia. La fortalece y la hace interesante, porque ¿quién quiere comer solo salchichas todo el tiempo cuando el tentador sándwich vietnamita Banh Mi llama a gritos? ¿O un döner de verduras con salsa de yogur, o falafel en pan de pita? Lo mismo ocurre con la música, el arte, la arquitectura y la literatura. Si todos nos cocinamos en los mismos jugos, todo se vuelve insípido.

A los gobiernos autocráticos no les gusta la diversidad ni la creatividad que esta fomenta. Recep Tayyip Erdogan, el presidente turco, quiere moldear la sociedad según el modelo familiar tradicional: padre, madre y tantos hijos como sea posible.

Él quiere mantener la homosexualidad y la transexualidad fuera de la sociedad, y para ello recurre a la intimidación mediante redadas, arrestos y difamación, a pesar de que la homosexualidad no es ilegal en Turquía. Gerd Höhler describe aquí lo que está sucediendo en la comunidad queer turca. Mi colega Philipp Luther dice que el plan de Erdogan le recuerda al programa electoral de la AfD, escribe en su comentario.

Entre la muerte y la vida: Este médico coordina la donación de órganos.

Si esto te resulta demasiado político, lo entiendo. Yo pienso igual, pero hoy en día los temas sociales apenas reciben atención. Por eso no hablaré del descuento en combustible anunciado, sino que me centraré en una persona con una labor muy especial: el cirujano Sören Melsa, quien coordina las donaciones de órganos.

Eso significa que se asegura de que otra persona pueda seguir viviendo tras una muerte trágica. Los procedimientos son complicados, pero todo debe hacerse con rapidez. Y luego están las emociones: hay mucho llanto en los quirófanos, le comentó a mi colega Maik Henschke. Creo que es una historia inspiradora.

No tengo nada en contra de las salchichas bratwurst. Hay que darse un capricho de vez en cuando.

Y ahora, una última palabra sobre la bratwurst. Este fin de semana estoy en Dortmund visitando a mi madre. También tengo una reunión de exalumnos y la espero con muchas ganas. Estaba corriendo por una pequeña zona boscosa. De regreso, pasé por una plaza de mercado y me recibió el aroma de la bratwurst. Un poco más adelante, había bocadillos de pescado, ya sea con arenque en escabeche o con matjes. No es precisamente lo ideal para los que se preocupan por la salud, pensé.

¿Acaso todos estos activistas han reflexionado sobre el impacto que sus acciones tienen en la salud pública? Los nutricionistas, por ejemplo, advierten sobre el consumo excesivo de carne procesada. Nuestro "experto en nutrición", Matthias Riedl, también afirma que comer salchichas de vez en cuando no está mal, siempre y cuando no estén quemadas.

Tengo muchísima hambre, creo que volveré corriendo al mercado. Hay que darse un capricho de vez en cuando.

Con esto en mente, les deseo un maravilloso domingo.

Más Técnica