El primer Campeonato Mundial de Jamón ya tiene rivales: empresas de Salamanca que quieren coronar al mejor jamón del mundo

El evento se creó para celebrar el jamón ibérico, sus regiones, sus productores y toda la cultura que rodea a uno de los grandes iconos de la gastronomía española. Ocho productores finalistas, procedentes de algunas de las zonas más tradicionales, competirán por el título. Lo mejor de todo: no habrá jurado profesional. Los asistentes participarán en una cata comparativa y elegirán el jamón ganador. ¡Simplemente delicioso!

Ronda, capital mundial del jamón ibérico durante tres días.

La primera edición del Campeonato Mundial de Jamón se celebra en el Convento de Santo Domingo, en Ronda, en la sierra de Málaga. Se puede visitar durante tres días: hoy, viernes, de 11:00 a 21:00; mañana, sábado, de 11:00 a 19:00; y el domingo, de 11:00 a 13:00.

La entrada a la cata cuesta 15 euros e incluye jamón ibérico y agua. Es una forma directa de degustar, comparar y decidir cuál de los ocho jamones merece el título. Sin embargo, conviene ir con buen paladar y un poco de paciencia, ya que la elaboración de este embutido de bellota requiere tiempo.

El formato es de lo más sencillo: el público paga, prueba, compara y vota. Sin comisiones cerradas ni puntuaciones técnicas. Este regreso a la participación popular encaja a la perfección con el concepto de la Copa del Mundo: celebrar el jamón ibérico como producto del territorio, el paisaje y la artesanía.

Las dos empresas de Salamanca que luchan por la corona

De Salamanca y Guijuelo serán Chacinerías Díaz y Aljomar; de Jabugo, el Consorcio Jabugo y Micsa (Hnos. Velázquez); de Extremadura, Señorío de Montanera y Montesano; y de Los Pedroches, Ibedul y Sierra Morena. Cuatro territorios, ocho radioaficionados y una corona.

El evento no habría estado completo sin la presentación de los jamones de Salamanca y Guijuelo, una de las denominaciones de origen más prestigiosas de España. Ocho productores de regiones con características propias están representados en la ronda final.

Chacinerías Díaz cuenta con una trayectoria que se remonta a 1907, con cuatro generaciones dedicadas a la producción de carne de cerdo ibérica y de raza blanca. Su fábrica, ubicada en el Parque Industrial Castellanos de Moriscos, tiene una capacidad de producción superior a 1,5 millones de kilos de embutidos y 600.000 jamones. Es una de las fábricas líderes en España especializada en procesos tradicionales, con una primera curación en frío seguida de un acabado en secaderos naturales.

La denominación de origen Guijuelo, una de las más consolidadas de España, vuelve a estar representada por duplicado. Esto no es casualidad: su clima de montaña, frío y seco, contribuye a una maduración lenta y a un veteado muy atractivo.

Aljomar, con sede en Guijuelo, aspira a ampliar su ya impresionante palmarés, que incluye el Premio Español de la Alimentación 2022 al Mejor Jamón Ibérico, otorgado por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. La empresa nació en 1969 como La Salmantina, la jamonería que Alfonso Sánchez y Carmen abrieron en el barrio de Triana. Aquella tienda fue el origen de lo que hoy es Aljomar.

El hecho de que el público elija al ganador mediante una cata comparativa le da a esta Copa del Mundo un toque descarado y democrático que resulta cautivador.

Degustaciones populares, precios y horarios: téngalo en cuenta antes de ir.

El gran atractivo de esta primera edición reside en que el premio no lo decide un jurado profesional, sino los propios asistentes. Cada persona participa en una cata comparativa y vota por el jamón que, en su opinión, merece ser coronado como el Mejor Jamón del Mundo.

El proceso es sencillo y muy atractivo para los amantes de la buena mesa: se paga la entrada, se prueban los jamones finalistas y se elige. Sin filtros, sin discursos, solo jamón de bellota, textura, veteado y mucha intuición. Para comprender qué hace que el jamón ibérico sea tan especial, lo mejor es observar el proceso de curación y el veteado de la grasa.

Organizar una degustación pública de esta magnitud también presenta sus desafíos: hay que trinchar la comida a mano, mantener la temperatura y servir muchas porciones en tan solo unas horas. Pero la recompensa es un público que se convierte en juez e influyente.

El hecho de que se celebre en Ronda un concurso que exhibe jamón ibérico de Jabugo, Extremadura y Los Pedroches refuerza la idea de que el jamón es cultura, territorio y celebración. El formato de ferias y catas públicas conecta a los productores con el público y, sobre todo, premia el sabor auténtico.

Si estás cerca o te apetece una escapada gastronómica, este es el plan: un paseo por Ronda, una degustación de embutidos ibéricos y una experiencia culinaria inolvidable. Un fin de semana así es difícil de superar.

🍽️ La tarjeta para amantes de la comida

• 🏠 Ubicación / Establecimiento: World of Ham.
• 📍 Ubicación: Convento de Santo Domingo, Ronda (Málaga).
• 🍴 Tipo de comida / Especialidad: Degustación de jamón ibérico con ocho finalistas.
• 💰 Precio medio: 15 euros por la entrada a la degustación.